Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

я упёртый. как моя жена говорит как баран))).kirill1583, 13 Февр. 15, 22:17

Она права.

я на своём обменнике три варки всего провёл это не показатель. поэтому желаю услышать реальных практиков а не догадки.kirill1583, 13 Февр. 15, 22:36

что ты думаешь я тебе из пальца писанину высосал?
пользуешься пластинчатым? - пользуйся, мозги только не компостируй!

Пластинчатый теплообменник мыть нужно 20 минут - час, сильной, очень горячей щелочью и очень мощной протокой.  Потом еще и в дезсредстве подержать.  Для дома нереально.

Раз тут собрались слоны пивоварения, подскажите тогда - нужно ли мне чем-нибудь кислотным или щелочным линию промывать ? Линия в основном медная+нержа+никелированные фитинги. Пока обхожусь водой для промывки+пар для дезинфекции. Химией не очень хочется - вдруг окислится медь зеленью какой-нибудь...

Обходишься - хорошо. Пока не киснет - обходись. Как прокиснет, промывай.
Мою и щёлочью с хлоркой, и кислотой.
Медь в анализе не обнаруживается. Противоточник медный 24 метра.

Как прокиснет, промывай.victorchik, 16 Февр. 15, 14:00

как прокиснет пока бродит имеешь ввиду ? как она вообще может прокиснуть если я её пропариваю каждый раз перед использованием ? (линия идёт от варочника к бродилкам...)

как она вообще может прокиснуть если я её пропариваю каждый раз перед использованием ?ilyashp, 16 Февр. 15, 22:09

Пропаривание паром температурой 100 +/- грудусов в течение получаса-часа не является ни мойкой, ни стерилизацией.
Многие формы это свободно выносят, а потом, будучи увлечены потоком сусла в бродильник - прекрасно там размножаются.

Здравствуйте, уважаемые форумчане. Вырос я из 125-ти литрового варочного размера. Планирую сделать новое оборудование на 250 литров. Сваривать буду сам. Есть вальцы, для прокатки листового металла, есть листогиб. В муках выбора- прямоугольную емкость или цилиндр делать. Прямоугольная ниже, но в длину большая. Цилиндрическая компактнее,но достаточно высокая. Как из нее дробину выгребать, мыть?  Хотел бы сварить цилиндр к верху переходящий в конус на вытяжную трубу, в конусе дверца, как на видео 
Удобно ли работать с такого плана оборудованием, подскажите пожалуйста.

Пропаривание паром температурой 100 +/- грудусов в течение получаса-часа не является ни мойкой, ни стерилизацией.
Многие формы это свободно выносят, а потом, будучи увлечены потоком сусла в бродильник - прекрасно там размножаются.victorchik, 17 Февр. 15, 17:30

Витя а можно поподробнее

Сергей 53, варочник можно и цилиндрический, а заторник для удобства прямоугольный.

а заторник для удобства прямоугольный.ALBU72, 26 Марта 15, 06:07

А в чем удобство?

Сулейман,

Цилиндрическая компактнее,но достаточно высокая. Как из нее дробину выгребать, мыть?Сергей 53, 26 Марта 15, 03:53

Выгребать дробину. И не из-за формы, а из-за высоты. Или придётся люк колхозить.

ALBU72,В начале пользовался прямоугольной,затем,уже год в круглой.Планирую переходить на больший объем,прямоугольную делать,даже мысли не возникало.

В круглом заторнике проще мещалку воткнуть.

GIVI,Илья,как всегда в корень!

Нет ребяты, такой ответственный момент только руками (до тонны есствно) .

ну до тонны наверное ещё реально

ну до тонны наверное ещё реальноJIAIIOTb, 27 Марта 15, 03:13

Вы о чем? Кто-то пробовал руками 200 кг солода помешать, а главное реально перемешать, да еще в прямоугольном баке. Прямо вижу как стою и из углов дробину лопаткой выковыриваю. Весь мокрый потный, бицепсы по полметра в обхвате.)))  

Владимир55, Теоретики)))

Правильная мешалка еще и выгребать дробину умеет.

Кто-то пробовал руками 200 кг солода помешать,Владимир55, 27 Марта 15, 05:32

Я мешал. Когда мешалка сломалась в фильтрчане. То еще "удовольствие". Особенно когда там градусов 80 ))))  Для людей, которые в этот момент в ресторане сидят и пиво пьют - шоу незабываемое было. Человек в термозащитных перчатках по локоть, с нержавеющей "кочергой", в очках и шапке летом с отборным матом затор перемешивает. И так па 5 минут с отдыхом люди меняются.