Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

С 2001 уже работал на пивоварне, в которой варили пиво с лагеризацией в ЦКТBrewmasteR-kld, 05 Апр. 15, 16:10

Вот потому и не верю.)))

Даже если Васино пиво вкусное. :-)BrewmasteR-kld, 05 Апр. 15, 14:10

Даже на колене трудно сварить невкусное пиво, придерживаясь технологии ихмо.

Вася, продающий гаражное пиво за 100-200  рублей бутылку вызовет недоумение и хохот :-)BrewmasteR-kld, 05 Апр. 15, 14:10

Ну да , а самогон должен стоить евро литр ...)))

Ну да , а самогон должен стоить евро литр ...)))gogolzmej, 05 Апр. 15, 17:52

а чойто у Вас самогон дешевле пива?)))
Ладно, Витя три весь наш флуд. Повеселились и буде.

Ну да , а самогон должен стоить евро литр ...)))gogolzmej, 05 Апр. 15, 14:52

  Вася может пить пиво дома. Если Вася его продает он уже совершает правонарушение. А в скором будущем это уже преступлением в РФ будет называться. И почему Вася так ценит свою работу?  :-)  Что такого ценного в той бутылке ? :-)
В России огромный рост продаж самогонных аппаратов.  :-)  По пивоваренным статистики нет.  Люди устали пить некачественный продукт? :-) Таких мало.  Многие просто решили срубить бабла на волне подорожания.  Вангую рост отравлений. :-)

Везёт вам у вас и пиво хорошее и водка. а у нас из покупного мне ни чего не нравится.приходится самому делать ((
Да не только себе ,а то друзья перестанут здороваться.

Вангую рост отравлений. :-)BrewmasteR-kld, 05 Апр. 15, 18:03

    Сколько же мне приходилось травится сертифицированным пивом от профи ! И до сих пор иногда травлюсь , все надеюсь на чудо . )

Везёт вам у вас и пиво хорошее и водка. а у нас из покупного мне ни чего не нравится.приходится самому делать ((JIAIIOTb, 05 Апр. 15, 18:04

За водку я не знаю. Я только Зубровку Польскую пью. Пива полно хорошего.

Сколько же мне приходилось травится сертифицированным пивом от профи ! И до сих пор иногда травлюсь , все надеюсь на чудо . )gogolzmej, 05 Апр. 15, 18:44

Не знаю, что и сказать. Пивом 1 раз отравился.  Плохое пиво не стану пить. Я его дух за километр чую. Знаю что покупать и где покупать. Все дефекты в пиве тоже различаю, и в своем и в чужом. И не на уровне "нравится - не нравится".

...он прийдет к затиранию в нейтральной среде, без доступа воздуха. А без мешалки это невозможно, мешалка и время затирания сокращает, и равномерно по обьему заторника температуру помогает держать... да мало ли еще чего))).Южанин, 04 Апр. 15, 18:36

Странно... Всё твоё данное описание про мешалку рассказывает, как максимально окислить пиво с помощью мешалки ?! Как раз если не мешать, то всё будет прекрасно.

А усложнять жизнь пивовару нынче модно. :-)BrewmasteR-kld, 04 Апр. 15, 19:02

Пивовары, они нынче какие бывают?
Бывают сами себе хозяева - и потому сами решают, какое оборудование им покупать, и что вообще им в жизни делать.
А бывают наёмные, так те работают на оборудовании, к которому их приставили. Есть там мешалка - она мешает.
Нет мешалки - не мешает пивовар, потому как мешалки нету.

Сталь дешевая, швы необработанные, отсутствие автоматизации-выбор "сам себе хозяина"?  Эта ценовая ниша не для хозяев жизни. Не нужно лицемерить. :-)  Дешево, просто и сердито. Минимализм вполне функциональный :-) 
 

Пивовару, выступающему как наёмному сотруднику, трудно поверить, что будущий владелец пивоварни может отучиться в Англии, Германии и России в одно лицо и сразу в трёх оных странах,  а потом купить оборудование на основании здравого смысла, а не потому, что  специалисты по металлообработке ему предложили некие свои изделия, тупо уменьшенные из промышленных монстров...
Далеко не всякий наёмный сотрудник-пивовар, даже с профессиональным вузовским образованием и  стажем работы, понимает, что такое "обработанные швы" и, самое главное, зачем и где нужны и важны "обработанные" швы.
В оборудовании, к поверхности которого нет физического доступа и мойка возможна только бесконтактно - это действительно нужно и важно. А в оборудовании, где есть доступ ко всем поверхностям - это не является ни важным, ни необходимым.
Пивовару, который получил вузовский курс по приготовлению промышленного пива, всюду мерещится "автоматизация". Он не в силах понять, что даже для многопаузного затирания с отварками "автоматика" не является ни важной, ни необходимой.
Единственная причина, зачем такому пивовару "автоматика" крайне неоходима - это  чтобы максимально всё  рабочее время  пинать балду  Но выглядеть при этом солидно, умнО, степенно, глубоко профессионально.
На фоне сияющих глянцем и моргающих лампочками кастрюль любой будет признан профессионалом, постигшим все таинства и единственным в мире владеющим секретами искусства пивоварения
Такой "мастер", он за пять копеек горбатиться не будет, ибо кастрюльки, которые он обслуживает, стоят шибко денег и потому платить ему соразмерно его "труду" как-то не солидно, платить ему надо много, подстать кастрюлькам, которые после небольшой доработки можно  в дальний космос запускать 

Далеко не всякий наёмный сотрудник-пивовар, даже с профессиональным вузовским образованием и  стажем работы, понимает, что такое "обработанные швы" и, самое главное, зачем и где нужны и важны "обработанные" швы.victorchik, 10 Апр. 15, 23:48

Есть понятие "культура производства". Видимо производителям дешевого оборудования оно не знакомо.  Как работают квалифицированные сварщики я знаю и видел не раз. :-) К сожалению таких мало. Все стараются придумать "веские" причины своей хреново выполненной работе.  Хотя что требовать за эти деньги?
Мне все это напомнило диалог с директором летины.  Все тоже самое. :-)  Нормальная культура производства мало кому знакома, к сожалению. 

Всяк кулик своё болото хвалИт...
Можно и ручками, и автоматикой варить хорошее пиво. Главное,добросовестно к этому относиться.
Мне кажется, здесь всё-же разговор уже о профессиональном пивоварении. Настоящий квалифицированный пивовар, с опытом работы хоть за ручную работу, хоть за управление автоматизированной пивоварней за копейки работать не будет.
В случае с автоматикой, даже если мастер сидит, поплёвывает в потолок, следя за процессом, он достоин хорошей оплаты труда за умение работать на таком оборудовании и не сломать его.
А на простом можно и южан гастарбайтеров нанять недорого, с тачками и вёслами работать. Но мне кажется почему то, что хорошего продукта в этом случае не видать.. Из под палки пиво не варится.

Работая на оборудовании за 800 тыс. долларов продаем пиво по низкой цене. В рознице можно найти дешевле 100 рублей за литр. Работаем на людей, работаем на оборот, платим налоги и акцизы. Имеем все нужные сертификаты безопасности и качества. Все легально.BrewmasteR-kld, 04 Апр. 15, 21:47

альтруизм)
слоган "мы работаем в минус для Вас" прикрути в подписи )
Зарплата нам тоже не нужна)

Люди работающие на дешевых железяках - работают в основном подпольно и незаконно. При этом просят за свою "продукцию" довольно больших денег. xDBrewmasteR-kld, 04 Апр. 15, 21:47

докажи фактами)))))))

А на простом можно и южан гастарбайтеров нанять недорого, с тачками и вёслами работать.Третий, 11 Апр. 15, 14:27

Борь,  про наёмного рабочего  типа BrewmasteR-kld, пусть вроде он  коллега-пивовара, речи вести не будем, тут всё понятно. Кулик он и вправду болото хвалит, что верно то верно.

А вот к тебе несколько очень простых вопросов.

Хотелось бы лично от тебя услышать пару сотен адресов пивоварен России, где работают пивоварами гастарбайтеры с тачками и вёслами.
Если вдруг не упомнишь пару сотен таких пивоварен, тогда хотя бы пару десятков.
Если пару десятков вдруг не упомнил - мало ли, вдруг, выпимши был потому не записал, или что ещё, то хотя бы пяток таких пивоварен.
А если из тысяч российских пивоварен ты не вспомнишь вдруг даже пары пивоварен, названных тобой как пример, где на дешёвом оборудовании работают гастарбайтеры с тачками и вёслами, то расскажи, пожалуйста, что-нибудь ещё на эту тему.
А заодно напиши чехам из Чехии,

- с какого перепуга они, подобно сотням тысяч коллег-пивоваров по всему миру, вывозят дробину на тачках, вынимая её тяпками ( а не вёслами) 

Единственная причина, зачем такому пивовару "автоматика" крайне неоходима - это  чтобы максимально всё  рабочее время  пинать балду  Но выглядеть при этом солидно, умнО, степенно, глубоко профессионально.victorchik, 11 Апр. 15, 00:48

Анекдот вспомнился: пришёл к бабуле мастер чинить телевикзер. Ну поковырялся пару минут и заработало.
- С вас, бабуля, тыщща рублей.
- Сынок, тыж там пару секунд ковырялся!
- За то, что я ковырялся там пару секунд, я с Вас беру 50 рублей, остальные 950 я беру за то, что знаю, где ковыряться и экономлю Ваше время.

От себя ))) могу добавить... Работая программистом частенько слышал такую фразу "за что им деньги платить? На кнопки сложно штоли нажимать?"

P.S. Профессиональнее выглядит тот, у кого пиво вкуснее, пох на оборудование, ИМХО.

    Русскому человеку лопатой выгребать западло , а автоматикой сложно , и от этого быстро скучно становится пиво варить . Чеховская мысль практически . )))

не могу понять мотивацию этого срача (

Русскому человеку лопатой выгребать западло , а автоматикой сложно , и от этого быстро скучно становится пиво варить . Чеховская мысль практически . )))gogolzmej, 13 Апр. 15, 06:48

 Юра, бывают такие дни на пивоварне, что нет лишней минуты ни на что. Любая автоматика - реальная помощь.  В нынешней ситуации мы не то чтобы пытаемся пиво продать. Мы людям в нем отказываем. Пива не хватает.  И это еще не сезон.  
  Скучно? Я не помню время, когда я скучал. До этого года в 2м справлялись. Грянул кризис и пришлось 3-го на работу брать.   При нашем режиме работы без автоматики производительность раза в 4 снизилась бы.  Пинают балду те, чье пиво мало кому нужно, или мало кто его (это пиво) может себе позволить.
  Я уж про нормальные выходные молчу. Любая автоматика позволяет спокойно отдыхать. :-)  Варочный цех у нас, кстати, не особо автоматизирован. Там только нагрев до одной паузы автомат. И мешалки. Автоматическое выгребание дробины.  36 ручных кранов. 1 насос.
  Автоматическая кегомойка. :-)   Людям которые мало пива продают она не нужна. Для нас это спасение. :-)  
 Станция очистки воздуха только тыщ 5 евро стоит.  В ручную его (воздух) чистить?
Контроль и регулировка температуры в 15ти разных емкостях с пивом, автоматическая мойка.
 МФУ, чтобы накладные печатать, нафига от руки писать?
 Все стоит денег. Хобби это одно. Работа в нормальных условиях, с хорошей производительностью это уже совсем другая история.  Совсем другой класс оборудования, и стоит оно охрененных денег.


Добавлено через 1мин.:

не могу понять мотивацию этого срача (JIAIIOTb, 13 Апр. 15, 08:14

Так нет мотивации.

victorchik, ты чего завелся то?  Я разве говорил о конкретных примерах?