Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Вчера поставил второй свой затор на "холодную". Увеличил солод, уменьшил воду - чтобы спокойно в 20л. куб влезло.
5 кг. солод ржаной
12 л. вода 30С.
300 мг. докси.
2х5 г Дрожжи винные вот эти http://www.evernote.com/...f8637dc322bd54b
Забродило гораздо позже чем в прошлый раз [сообщение #12047622] - вечером вчера развел - с утра встал - булькает вовсю.
Думаю, дрожжей маловато + им уже годик (в холодильнике). Когда разбраживал их - они завелись, но вяленько так.
Вопрос: имеет смысл вкрячить еще дрожжей? Если да, то только таких же, или можно САФа?

Коли булькает вовсю - зачем что-то еще делать?

Коли булькает вовсю - зачем что-то еще делать?capsolo, 18 Сент. 14, 11:03

Просто не уверен: если дрожжей мало - то
а) не забродит совсем или
б) не добродит
Если а), то ничего делать не нужно. А вот если б)...
О чем говорит опыт?

1. У тебя уже забродило.
2. Может бродить дольше, вот и все. А навеска у тебя правильная.

А навеска у тебя правильная.capsolo, 18 Сент. 14, 11:58

Хм... что есть "навеска"?

10 грамм дрожжей на 5кг сырья

да такие же пропорции.  и что б не скисало советуют доксициклин добавлять

Всем привет!
Объясните пожалуйста , что происходит ?
Насыпал в заторник 6 кг. солода ячменного молотого от Викторчика , залил 6 л кипятка , перемешал как смог , ибо каша настоящая получилась ( Ванек , сын 5 лет хотел съесть прям так. Вкусно пахнет сказал)))Но я не дал , пока не выбродит))) , долил еще 9 л холодной воды , 70-80 г пакмайя кристалл не разбраживал ,насыпал прям так , 2 капсулы докси . температура общая получилась примерно 30с.
Забулькало через 5 мин.  Это нормально

vovhu, а что смущает-то?
кипятком вот только зря поливал. ферменты грохнуть мог...
сейчас у тебя легкодоступные сахара дрожжики лопают
сутки примерно так будет

После кипятка температуру не мерял? Сколько держал ячмень с кипятком перед вливанием холодной воды? В целом нормально, если парогеном собираешься гнать, и ферменты солоду не спалил. Если не парогеном - лучше гидромодуль поболее сделать - так осадок лучше ляжет. Дрожжей мнен кажется многовато, но много - не мало Может сбродить быстрее, а от вонючки дробная перегонка помогает, если аккуратно.

У меня тоже сразу забродило [сообщение #12047622]
Напиши как перегонишь про выход. Тоже думал про схему - залить кипятком-разбавить холодной водой, но подумал что убью ферменты...

Пугает  скорость работы дрожжей звери какие то.
Да вроде вычитал здесь про кипяток , павда что зерно залить . ну подстраховался))

vovhu, с след раз выше 70с не делай

capsolo, Нет темп. не мерял , держал пока перемешивал , гнать паром , про дрожжи опять же Алексей писал 50 г на 4 кг.
Про выход напишу.

В пятницу перегнал этот затор [сообщение #12047622] второй раз. На готове были гости со стаканами, поэтому подстраховался и отобрал аж 200 гр. голов, ибо выходили они при T ниже 80С. Следующие сто грамм отправил к хвостам. Отобрал около 700 грамм сердца (80%) еще 200 грамм в хвосты.
Результатом в принципе доволен, хотя хочется более "хлебного", а сейчас запах именно солодовый. Отстояться в стекле не удалось. Напиток был уничтожен в тот же вечер.

А да..если шустрая такая, и гидромодуль такой крутой - убежать может твоя брага, если меры не принял.

50 г на 4 кг.vovhu, 23 Сент. 14, 11:44

это было давно... на этапе экспериментов, закладывался с запасом
из расчета 1.5 - 1.6 кг сахара в 4 кг солода
но сахар из солода выходит в 2 фазы - легкодоступные и постепенное осахаривание
поэтому можно и меньше

Мож пеногасителя бухнуть?

а места "на погулять" в бродилке не осталось?

Бачек 30 л , в нем около 23 жижи. См 12-15 до верха.