Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

andrey974,
Скорее всего она бродит еще, просто медленно. Я по шипению ориентируюсь.

Serje_K, Не шипит нифига, на дне осадок приличный и верх осветляется. Подогреваю снизу и с боку, мешаю регулярно.

шипит нифига, на дне осадок приличный и верх осветляется. Подогреваю снизу и с боку, мешаю регулярно.andrey974, 07 Мая 15, 09:42

Значит плохо осахарился затор, дрожжики все скушали, у меня сегодня 10й день стоит, да сих пор бродит.

Надо будет сегодня осадок поднять, может заведется.

Значит плохо осахарился затор, дрожжики все скушали,Alexey-Essentuky, 07 Мая 15, 09:44

Насколько я понял, при ХОСе плохо осахариться просто не может, т.к. ферменты активны постоянно. Просто процесс идет медленно.
Может с дрожжами чего сталось?

Добавлено через 3мин.:

Надо будет сегодня осадок поднять, может заведется.andrey974, 07 Мая 15, 09:54

Кстати, да, я помешиваю периодически, если осадок выпадает.

Кстати, да, я помешиваю периодически, если осадок выпадает.Serje_K, 07 Мая 15, 10:03

Осадок большой, простым перемешиванием (покачиванием бочки) не весь поднимается, придется мешалкой лезть туда, а не хочется.

Значит плохо осахарился затор, дрожжики все скушали,
Alexey-Essentuky, Сегодня в 09:44

Насколько я понял, при ХОСе плохо осахариться просто не может, т.к. ферменты активны постоянно. Просто процесс идет медленно.
А может солод такой, уже ставил на нем?
Может с дрожжами чего сталось?

Добавлено через 3мин.:

Надо будет сегодня осадок поднять, может заведется.
andrey974, Сегодня в 09:54

Кстати, да, я помешиваю периодически, если осадок выпадает.Serje_K, 07 Мая 15, 10:03

Добавлено через 1мин.:

Может солод такой? Уже ставил на нём?

Осадок большой, простым перемешиванием (покачиванием бочки) не весь поднимается, придется мешалкой лезть туда, а не хочется.andrey974, 07 Мая 15, 10:10

Я хитрее делаю:
Затор ставлю в 40-литровой канистре. Если нужно хорошо перемешать, то просто закручиваю крышку и сильно болтаю её переворачивая вверх дном.

Может солод такой? Уже ставил на нём?Alexey-Essentuky, 07 Мая 15, 10:14

Ставил на нем же, только с ржаной мукой вот , за 8 дней отыграла, выход АС 350 мл/кг. Может и правда готова. Солод этот.

Всех с праздником!

Сделал пробный затор 100% ячменный солод от Гиви, 3 кг, 9г сафлевюр, 12 литров воды из под крана, комната 22 градуса.
Стояла на даче, постоянно наблюдать не мог, раз в 3 дня получалось, по ощушениям заводилась долго бродила вяло.
Через 2 недели недождавшись осветления (надо было дождаться наверное) перегнал.
Получил 4 литра 27 градусной вонючки.
Вроде нормально вышло.
Осталось второй раз перегнать и попробовать, что-же это такое.
Раньше не пробовал, опыт у меня небольшой только сахарную и на дикарях раньше делал.  

И тебя с праздником. Выход хороший, но без бочки или щепки ты скорее всего пить это не будешь.

И тебя с праздником. Выход хороший, но без бочки или щепки ты скорее всего пить это не будешь.capsolo, 09 Мая 15, 13:14

Пробный шар, закиснет не закиснет, какой выход и т.п.
Щепа заготовлена, но конечно жалко что без выдержки не питкая будет.
Вот бы подборочку какую, рецептов для начинающих, всю тему проштудировал, но стопроцетно рекомендуемого так и не нашел.
Шас попробую колобок поставить.

nfdkf, зато с выдержкой яркая красивая тягучая! Уже не закисла, выход выше среднего. Две недели - очень много. Возможно тебе стоит переосмыслить термин "осветление". Сигнал для гонки - "начала осветляться". Это выглядит так, как будто ты видишь глубже, чем поверхность браги. Если зима и тэны - на сутки на мороз. Если мороз сильный - половина замерзнет, и гнать меньше надо будет. Если пар или пвк - можно гнать.
Новички традиционно начинают с сахара, и делают Латгальский, лимончеллу, Бехеровку, чтобы скрыть косяки при перегонке.
А, оказалось, что сложнее всего сделать водку.

nfdkf, зато с выдержкой яркая красивая тягучая! Уже не закисла, выход выше среднего. Две недели - очень много. Возможно тебе стоит переосмыслить термин "осветление". Сигнал для гонки - "начала осветляться". Это выглядит так, как будто ты видишь глубже, чем поверхность браги. Если зима и тэны - на сутки на мороз. Если мороз сильный - половина замерзнет, и гнать меньше надо будет. Если пар или пвк - можно гнать.capsolo, 09 Мая 15, 19:06

Вышло 1.2 литра 55 градусов, поставил на чипсы собственного приготовления, посмотрим, что получится.
Не как не куплю проверенные чипсы, что-бы сравнить какие у меня получились.
Про осветление понял, щас в отпуске будет возможность наблюдать каждый день и проверить разные варианты.
На большие бочки не решился поставил опять две по 19, одна 50/50 солод/кукурузная крупа и вторая 60/40/20 Солод/крупа манная/крупа пшеничная.
Гоню на индукционке, не подгорела в первый раз.
Часов через десять зашел посмотреть, обе бродят и бурлят, как чисто солодовая не бродила и на третий день, поглядим что получиться.
На второй день, с манкой и мукой строчит как пулемет, с кукурузой приостановилась, один бульк в 10 сек.
На четвертый день, кукурузная не булькает совсем, но светлее не стала, на манке бульк в 15 сек.

Солод - 4 кг.Перловая крупа - 4 кг.  Замочил в воде на пару часов, а потом пропустил через мясорубку.Вода (в сумме) - 23 л.Дрожжи: Пакмайя - 7 пакетиков Х 11 г.Доксициклин - 3 капсулы Х 100 мг.Serje_K, 29 Апр. 15, 22:22

Перегнал сегодня, без приключений.
Закончил на 7%.
Выход:  395 мл АС с 1 кг.
Практически идеально

Поставил вчера свой первый солодовый затор.
2,2кг ячменного солода + 1,8кг кукурузной дробленки
11л воды (комнатной т-ры), 8гр малтифлора. Одна капсула доксициклина.
Заводилась очень неспешно. Толком брожение началось только сегодня утром.

Вопрос: стоит ли добавлять еще доксициклин спустя пару дней?
Или достаточно просто держать затор под гидрозатвором (перчаткой, презиком)?


Гнать спустя 12-14 дней?

alexblack, ХОС на винных..да вы батенька эстет. %) Кукурузная дробленка плохо осахаривается без разваривания. Может и 3 недели вяло бродить...возьмешь 0,9л АС - будешь вообще молодец. Если есть какой-нибудь внешний нагрев вроде теплых полов или электроодеяла - примени его к браге, как бурное брожение закончится - может дня на 3-4 ускорится.

У меня на ферментах смесь кукурузной дробленки, ячки и пшеничной крупы по-холодному за две недели выбраживала вполне качественно. Получалось 0,37 АС с кило. Правда бродило на САФ Левюр.

Здесь солод, не ферменты в легкодоступном виде. Ну дай-то Бог.

А alexeyT вроде рапортовал об удачном осахаривании 2кг кукурузы (молотой) двумя кило солода за 14 дней
И выход у него был вроде 0,4 АС

Добавлено через 6мин.:

И Габриэль писал, что заводил на винных дрожжах
Правда у него по-моему был чисто солодовый затор
Вот и я решил попробовать
Не получится, буду ставить чисто солодовый