Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Пусть стоит, понаблюдаю. Да фильтр убирает часть вкуса и запаха продукта, это мне не нравится наоборот. Сахарный фильтрую угольным фильтром. А здесь вкусняшка такая...

Мужики,с зелёного солода сколько АС выходит?

Сегодня поставил затор из ячменного солода 2 кг и муки трех видов (пшеничная, ржаная и кукурузная по кило)Воды 14 литров, малтифлор 10гр Внес 2мл софэксила.Забурлило часа через три. ГЗ строчит, как пулеметalexblack, 29 Мая 15, 21:54

Сегодня (на седьмой день) брожение закончилось.
Перегонял в аламбике на газу
Из половины затора (примерно 9 литров) получил 2,3 литра мутняка крепостью 31град.
А вот вторая половина оказалась густовата.
Пригорела, блин, конкретно.
Так что впредь буду наверное смешивать солод, дробленку и добавлять немного муки
Пусть бродит дольше, зато гнать намного безопаснее в смысле пригара.

У тебя подкисло, вот и пригорело. Я тоже на газу гоню, ниче не пригорает.

НЕт, ничего не скисло, все было кошерно
Первая половина отогналась на УРА
А вот вторая (остаток) получился слишком густой, потому и пригорело
Это моя ошибка. Надеюсь больше ее не повторять

Добавлено через 3мин.:

В субботу поставил новый затор.
Два кило солода (ячменный + пшеничный), два кило рисовой дробленки и полкило кукурузной муки
14 литров воды, 8гр малтифлора
Хорошо завелось (ГЗ работает не переставая)

Поставил попробовать 12муки+5солода+51воды+сафлюфер 50гр  в бачок 100л.кило115, 04 Июня 15, 10:46

Ну сложилось такое впечатление,что дней 10 бродить будет.

сафлевюр сыплю из расчета 10 гр. на 1 кг. Сырья. Ты не маловато засыпал?

Добавлено через 1дн. 21ч. 21мин.:

Ну че, забаламутил вчера еще затор. 1,2 кг солода ячменного, 4 кг муки кукурузной, сафлевюр 50гр. Вместе с водой гдето 22 литра. Гидрозатвор сутра строчит как сумасшедший. Ждем неделю.

Ну сложилось такое впечатление,что дней 10 бродить будет.кило115, 08 Июня 15, 12:16

Хрен там.Бродит уже верхним брожением 8 дней и как я понимаю минимум 14 дней будет брожение.То есть уже понятно что способ приемлем на больших емкостях с очень большим нетороплением.Потом отогнал и хрен с ним.ХОС он и есть ХОС.Хрен знает когда отбродит и как отбродит.То есть понятно что так можно сделать,но на хрен оно не нужно.ГОС гораздо удобней и понятней.Поставил и на 4ый день гони.Буду связываться с этим способом только в случае нужды необходимой и долгосрочной если нельзя будет заменить сахарной брагой.

Поставил сегодня: 2 кг солода + 2,5 кг муки + 3,5 кг. манной крупы + докси - 2 капсулыSerje_K, 03 Июня 15, 23:02

Бродило почти 10 дней. Только что перегнал.
0,4 АС с КГ
Отлично, учитывая, что некторое количество браги убежало в самом начале, а также то, что перед перегонкой я фильтранул затор и выкинул примерно 1 кг отжатой дробины.

кило115,
Странно. У меня бродит 7 дней. А ГОС 5 дней. Завтра уже третий затор буду перегонять. Для меня это намного удобней чем варить, потом остужать. Разницы в органолептике и в выходе почти нет. Наверное теперь буду делать только ХОС.



Serje_K,
Молодца! А ты переживал. Как на вкус?

Решил попробовать хос. Пшеничная мука 6кг(залил горячей водой из под крана 50*) + солод пшеничный 2кг (долил холодной воды,получилось 45-50л затора 30*) + Дрожжи один пакетик Prestige WD. 23гр (на 25л затора) Тут пожадничал надо было два пакетика, но 7€ пакетик... Завелась быстро, активно бродила дня четыре. На девятый перегнал,(брагу деканировал, осталось 10л осадка. Решил и его дожать.Осадок залил 10л воды и как осел, на следующей день сново сцедил 10л.) перегнал  без отбора голов и хвостов. Вышло 12л 30*, если правильно посчитал то вышло 0.45 АС с 1кг(поправте если ошибся). На неделе перегоню второй раз дробно.

Молодца! А ты переживал. Как на вкус?zhebelme, 15 Июня 15, 08:25

Спасибо)
На вкус опосля дробного попробую.
Но до этого сделал на манной крупе - понравилось.

Странно. У меня бродит 7 дней.zhebelme, 15 Июня 15, 08:25

Вот у меня тут ХЗ как:  то за 7 дней готово уже, то за 9 - 10 кое-как. Причем, независимо от доли солода. С меньшим количеством иной раз может быстрее отбродить.

12 дней брага отбродила.Вкус у браги отличается от ГОС.Поскольку делал на ячменном солоде,то для меня вкус браги мерзопакостный,не люблю я ячменное,а отец у меня любит.В следующий раз если буду играться,то на пшеничном солоде поставлю.

Перегнал вчера кукурузный затор. Получилось маловато, 0.27 АС. Пока чешу репу почему. Осталось много гущи, которую не перегонял, на пшеничной муке столько не остается. Пока что вывод один: кукурузная мука плохо растворяется в холодной воде, ее надо греть.

zhebelme,Мука вообще не растворяется, в осадке 90% браги ,и бродить кукуруза должна дольше, и фермент "п" добавить желательно.

Есть вопрос. Тут выше писал о первой пробе пера ([сообщение #12347092]). Так вот, алергия(на лето ) проснулась, будь она не ладно, нос не чует. Мне с этого дела 400мг голов достаточно будет отобрать? аппарат БК.

Выход на удивление,как на горючую.Впечатлили.Сегодня приеду и пшеничную дробленку поставлю.

кило115,
Ахха! зацепило! тема тема

texnar,
с горячим стартом с кукурузки шикарный выход был, без ферментов, только с солодом.

Добавлено через 49мин.:

Мне с этого дела 400мг голов достаточно будет отобрать?ruslanxan, 17 Июня 15, 12:27

У меня примерно столько и получалось.

zhebelme, Хос долго бродит

Дроблёнку вчера поставил 12 пшеницы+5 солод пшеничный+52 воды.Заиграла через 3 часа.Сегодня смотрю очень вяло играет.Добавил 4 муки пшеничной+1.7 солода+17 воды.Через 20 минут забурлило всё по взрослому,теперь смотрю как бы не убежало Это я к тому,что дроблёнку наверно лучше с мукой всё же ставить вперемешку.