Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

zhebelme, А выход теоретический с 1кг солода ячменного какой должен быть? с 1кг ячменя 0.35 АС.

Добавлено через 15мин.:

с 1 кг ячменя получается 0.8 кг солода.Значит ли это что 30 кг солода ячменного равно 37.5 кг ячменя по выходу на спирт или 13.125 АС?Долил на всякий случай 10 литров воды,но брагу могу получить крепостью менее 8°

По теории не скажу, по практике - перегнал только что ячменный курский 5 кг, помолол в крупку, гнал без крупы, отжатл через пп мешок, так как газ, выход 4 л сс - 35%, тобишь 0,28 ас с кг  

Погуглил тут, вот че нашел
"Энциклопедия Технологий и Методик" Патлах В.В. 1993-2007 гг.

Выход абсолютного спирта со 100 кг различных видов сырья
(с учетом потерь)
ячмень, просо - 30 л

30 кг солода ячменного равно 37.5 кг ячменя по выходу на спирт или 13.125 АСкило115, 22 Сент. 15, 15:45

Думаю, что считать нужно всетаки с веса самого солода, т.к. часть крахмала при проращивании уходит на вершки/корешки.
И вот еще "Крахмал при проращивании зерна расщепляется ферментами в небольшом количестве (около 5 %)". Это отсюда http://gigabaza.ru/doc/36914-p15.html
Тоесть в солоде крахмала меньше чем в исходном сырье, а значит и выход АС будет меньше.
Да, еще вот "Растворение в воде крахмала, если это зерно его желательно предварительно измельчить, но не обязательно до состояния муки, добавить на 1 кг зерна 2-2,5 литра воды и варить до состояния хорошо разваренной каши."
"Проращивать нужно всё зерно, но заваривать лишь 2/3 зёрен, а 1/3 добавлять в качестве солода." Это опять из энциклопедии Патлах В.В.

А мы то делаем ХОС, так что теоретически выход должен быть меньше чем при разваривании. Наверное если будет выход 0.3 АС с кг - будет хорошо.

Интересные вы люди,выше написал, что реально (не в книжке), сегодня перегонял 100% солод и какой выход с него, даже производителя назвал, но тут теория, извиняюсь, гугл и уважаемые, наверно, ученые в книжках пишут и все такое. Если резко извините.

Кило115 спросил сколько будет теоретически, я и поискал. Качество солода бывает разное и качество сырья для солода тоже может быть разное. Условия сбраживания и оборудование для перегонки тоже разное. Мы вот с тобой на газу гоним, а кило 115 паром. Ты солод только отжал через мешок, а он из него паром весь спирт достал, а я даже не отжимаю. И т.д. и т.п. поэтому и спросили, как в теории должно быть. А 0.28 АС на холодную считаю неплохо.

Стоит ХОС с 14.9 и бродит всё ещё. Сделал ГМ 1/2.5 хотел через 2-3 дня добавить до 1/3, но не стал так хорошо бродило и до сих пор регулярные бульки 1/мин или 2, жду остановки, под ГЗ всё время - чего ожидать?

Мука-3 дня ожидать, крупа-7, односолод-завтра гнать, спешишь гони сейчас, потери будут от 0 до 10%

не спешу - буду ждать когда перестанет - вроде для скисания не было причин, ещё П фермент добавлял для кукурузной сечки, на малти и докси 2кап
если что другим наука будет и мне тоже, пойду до конца
Сходил... Вчера перегонял ХОС с 14.9 -.опа полная. Брага не прокисшая, может всё же не додержал немного - вобщеи подгорела, осветлять не стал, прошлый раз вместе с дробиной перегонял и всё ОК, а тут подгорела и мощно. Ладно только половину залил, другую половину буду осветлять от осадка. Всё утро отчищал куб-пипейц. Также перегнал что получилось ещё раз, воняет-чищу через уголёк, может ещё марганцовкой попробовать? Потом всё равно ещё перегонка.
ПыСы: про кукурузу забыл (навсегда?!)

Кукуев Васек,
Вторую половину выливай в унитаз. Иначе пригорит еще раз, даже если осветлиш/процедиш. Долго стояла бражка, и биктерии (уксусные скорее всего) начали жрать твой спирт. Поэтому и гидрозатвор булькал.
А про кукурузу не забывай, это не она виновата.

Попробую однако потихоньку, про кукуру я сгоряча. Вчера весь день углевал по кругу 1 погон, тоже перегоню
ПыСы: ставил в пластиковом баке не видно было ничего тока бульки, теперь ХОС тока в стекле 20л бутль

Тогда начинай нагревать потихоньку с открытой крышкой и помешивай, если к дну не будет налипать, то закрывай крышку добавляй газу.

так и делал в 1 перегон - до 70С не закрывал и мешал регулярно, всё было ок, потом что-то пошло не так появился запах и СС шёл с желтизной, потом с хлопьями чёрными и маслом - это кукуру. Сейчас замешиваю бентонит остаток солью с бентонитом.
После танцев с углём попробовал чуть СС - пить можно, но зерном уже увЫ не пахнет, если ещё настоять на чём

вот тоже почитал первые страницЫ темы. интересно стало. КАК с 1кг солода люди умудряются получать 0.36 АС, а то и 0,4АС? у меня  0,228 АС выходит. правда солод самодельный с фуражного зерна. но даже с пивоваренного считаю что такой выход-0,4 АС - подозрительно много.

У меня пшеничный 0.22, ячменный 0.28 (с отжимом бробины, без промывки).

Пришёл к окончательному выводу.Для меня ХОС=онанизм.Когда выбродит неизвестно,скока АС набродит непонятно.На спирт идёт с большими отходами,дистилят мне не нравится.Всё,окончательно завязал с ХОСами,теперь только ГОСы.

кило115,Ген, если дист не нравится, ты и с гос онанизм получишь ,сахар безпроблемнее. 

кило115, ты это уже несколько месяцев назад говорил
Действительно, если не выходит каменный цветок зачем сырье насиловать
да и мозг ))

texnar, С горячего дист нравится,с холодного пить не могу.Хос по вкусу другой.

mak, тогда ферменты были.Сейчас меня ферментами осахаривать не заставишь,только солод

кило115, а на спирт нахрена солод-то нужен?
на дистиллят еще понятно
где-то у тебя ошибка идет

Действительно, если не выходит каменный цветок зачем сырье насиловать
да и мозг ))mak, 28 Сент. 15, 16:02

Дык патамучта интересно :-)) Иначе зачем все это... гнали бы сахер да и все