Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

что делать с доп зерномalexeyT, 19 Марта 13, 12:47

Залить кипятком  ;D
Смех - смехом , а горох киснет , сучонок и с антибиотиком. Я плюнул , и заливаю кипятком , а как остынет , делаю на холодную.

Gabriel 61, Пасиб! хоть какой просвет....
Погоди, а как ты потом мелешь-то? или ты молотый под кипяток?
думаю - как теплее станет, на костре прожарить. пару выходных убить
или лампу бактерицидную, на самый край... но не уверен, что она спасет

Залить кипяткомGabriel 61, 19 Марта 13, 12:56

Или промыть несколько раз горячей водой. Есть абсолютно точное определение: если пдохо пахнет, это работа патогенов. Я рассказывал, у меня плохая, вонючая пшеница. Её несколько раз промываю горячей водой из под крана, проращиваю, всхожесть низкая. Но после сушки пахнет просто замечательно. Думаю, что смыть с поверхности зерна грязь и микробы горячей водой имеет смысл.

что смыть с поверхности зерна грязь и микробы горячей водой имеет смысл.Alixx, 19 Марта 13, 13:11

и че потом с этим добром, мокрым, делать? сушить?
проще в марганцовке, на полчасика, до осветления. но - а что дальше? его уже на дробилку не отправишь...

или ты молотый под кипяток?alexeyT, 19 Марта 13, 13:04

Ага.

пора задуматься над сушильной камерой для изготовления белого солода.
Аквалюб, 19 Марта 13, 12:51

Аквалюб, Валер, первично - самое удобное Тихоходова пленка, от теплых полов. а уж досушивать - ....
alexeyT, 19 Марта 13, 12:55

Спокойно, уже всё придумано! Самое удобное - сушилка для фруктоф-грибов. У меня пятиярусная, зараз 3-4 кг солода сушу (вес по сухому зерну). Места занимает 0,3 кв.метра, в отличие от плёнки. Сушит быстро, примерно 16-20 часов. Температура сушки самая правильная - 30 градусов. Можно и прибавить. Уже не один мешок зерна с её помощью осолодил.

Ага.
Gabriel 61, 19 Марта 13, 13:25

хм
а белый солод если под кипяток?
ферменты не обидятся?

 Обидятся. Они в сухом солоде и до 80*С не обижаются , а в воде выше 65*С низзя.

а белый солод если под кипяток?Koteyka, 19 Марта 13, 16:28

стеснялся спросить...а зачем???

стеснялся спросить...а зачем???
alexeyT, 19 Марта 13, 16:33

потому что уксус у меня получился

Koteyka, с ДОКСИ???

Koteyka, с ДОКСИ???
alexeyT, 19 Марта 13, 16:45

ДА
я же писал выше
сначала все было отлично, в пятницу вечером красота и шикарный вкус
а в воскресенье пленка и уксус

Koteyka, ааа... сорри, я думал, ты еще раз упоролся...
не, солод ошпаривать незачем. скорее навредишь.ИМХО. лучше Докси прибавь
ну сам посуди - все было хорошо, все, что можно, осахарилось и дрожжи это в спирт перевели
на радостях уснули
ты уехал. непопрощавшись...
вылезли уксусные, пока ты корпоративил, и схрумкали  спирт.
им обычно пару дней всего-то и надо...
спиртуозность-то НИЗКАЯ!! об этом тоже нужно помнить, не консервирует 11-12% гадов мерзких

alexeyT есть вопросы: сколько раз перегонять, доп очистка нужна или нет? Если дрожжи сафы, значит сивуха... и в запахе и во вкусе.... так или нет? Обьясни пожалуста.

Gyriev, я гоню 2 раза. первый - прямой отжим до нуля. второй - дробный, с тщательным отбором голов. не чищу
сивуха  - она при любых дрожжах присутствует. как данность
ну, рубани хвосты пораньше.
чесговоря, хлебный дух наглухо сивуху прибивает... даже при 40% в струе

 Одно радует , Жень , ты теперь опытный муганга.
Гивин солод у меня стоял 10 дней с такой же дозой докси , абсолютно не кислил. Но под затвором. Где - то у тебя надуло
ПС еще посмотрел , 1\5 стремно , правильно Алексей сказал.

Gabriel 61, Юр, по мне - просто передержал готовый... у меня на сектантском такое было, но в гораздо более страшном количестве...
бочка 50 л... отбродила за 3 дня, а я с командировки еще через 3 вернулся... 40 % от расчетного... с запахом помойки

alexeyT ну блин, если так... Хрен с ним - до весны ждать не буду! Вечером ставлю на проращивание. Вот задеваете вы за живое, братцы!

Gyriev, ээээ.... с зеленым - повышенная бдительность требуется, пока похвалиться нечем....
советы
- проращивать как для пива, т.е. не как сектантский, подольше
- в марганцовке зерно промыть
- залить горячей водой
- докси ОБЯЗАТЕЛЬНО

- залить горячей водой
-alexeyT, 19 Марта 13, 17:34

alexeyT,залить уже помолотый, Т воды не больше 60С? Правильно?