Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.240 20 Марта 13, 10:29
gogolzmej, личная практика показывает, что ПАРАЛЛЕЛЬНО на этом сырье они не работают. друг за другом - да. пару дней прощелкал - получи половину, а то и меньше. НО - когда осветлилось, дрожжи спать на дно ушли...
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.241 20 Марта 13, 10:40, через 12 мин
Ничем конечно . Армия постепенно делает спирт , другая армия делает из спирта уксус . Каждая занята своим делом и друг другу не мешают .gogolzmej, 20 Марта 13, 10:20Тогда почему Михалыч утверждает
А аналогия с ХОЛосом следующая: если даже в пиве, "которое варится" при малейшем сбое в технологии умудряется заселиться такое количество заразы то уж в ХОЛосе этих тварей, в квадрате.???
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.242 20 Марта 13, 10:47, через 7 мин
а вот мне крайне интересно мнение Габриэля по НИЗИНУ....
если ДОКСИ - первое , что попалось под руку и широкого спектра, то низин - осмысленное приобретение, по описанию заточен именно под наши задачи
если ДОКСИ - первое , что попалось под руку и широкого спектра, то низин - осмысленное приобретение, по описанию заточен именно под наши задачи
МихалычЪ
Доцент
Мск
1.1K 550
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11317.161117.png)
Отв.243 20 Марта 13, 13:29
Если так категоричен, то объясни, чего эта зараза будет кушать в ХОСе?ironman, 20 Марта 13, 05:02Ну не так уж я и категоричен
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Тогда почему Михалыч утверждает: А аналогия с ХОЛосом следующая: если даже в пиве, "которое варится" при малейшем сбое в технологии умудряется заселиться такое количество заразы то уж в ХОЛосе этих тварей, в квадрате.ironman, 20 Марта 13, 10:40Здесь я может черезчур поверхностно смотрю на вещи, но, в двух случаях имея одинаковое сырье: в первом - оно проходит пастеризацию перед брожением, во втором - в дело как есть. И разве во втором, заразы не в разы больше
![Непонимающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/huh.gif)
А чем повышенное количество закладываемых дрожжей может этому помешать?ironman, 20 Марта 13, 10:16В конце брожения, ничем. Но речь идет о захвате сусла в начале брожения
Сусловые бактерии особенно активно развиваются в сусле при ... слишком низкой норме введения дрожжей, их недостаточной физиологической активностиМихалычЪ, 19 Марта 13, 21:32
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.244 20 Марта 13, 13:48, через 20 мин
Ну какое , Леш , у меня мнение - несформировавшееся только. С низином делал 4 затора. Три на муке , по 7-8 дней , все ОК. Пресно , хороший выход , отличная органолептика. И один мука + ячка (развес). Рекил держать подольше , по - моему 14 днеи , пошло скисание , есс-но пенилась , брызгоунос , и выход снижен. Ложил 1 гр низина и 200 мг докси на 30 л затора. Абсолютно ясно , что зараза от ячки , может в том складе , где она хранилась мыши зубы не чистят. Отдельно низин не юзал. А вывод имею несколько иной - солод , пакетная мука , обработка бака и легкая консервация дают 100% результат. А крупы ? Либо кипяток , либо тройная доза , либо держать не более 7 дней , но это на дробленке недобор. Хотя с другой стороны - Нахаловка , с его паранормальным брожением. Никак не могу найти объяснение его успехам.
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.245 20 Марта 13, 14:29, через 41 мин
Но, наблюдая за прокисшими у коллег заторами при ХОЛосе, учитывая их регулярность, таки думаю, что чего то там зараза да находит , и находит она там для себя больше комфорта чем дрожжи, ибо если не так, то было бы по другому.МихалычЪ, 20 Марта 13, 13:29В этом весь секрет
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Например у меня ни разу ничего не закисало, а у кого-то киснет даже из чистого, дезинфицированного и даже проваренного сырья и даже бывают случаи с антибиотиками.
По этому утверждать, что на холодном размножение заразы больше, чем на горячем - это не правильно, т.к. мое мнение - нет разницы, а кто-то скажет наоборот. В общем это тайна... )))
И разве во втором, заразы не в разы большеМихалычЪ, 20 Марта 13, 13:29Ну да, если уточнить, что это при затирании сусла. Но когда начинается брожение, то для холодного хватит меньшего количества дрожжей, т.к. сахар будет постоянно подъедаться, а для горячего желательно больше дрожжей, т.к. сахара изначально много. А больше дрожжей - хуже органолептика имхо.
Koteyka
Доцент
Ярославль
1.3K 507
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21014.162498.gif)
Отв.246 20 Марта 13, 15:09, через 41 мин
Непонятно, короче.
Буду ловить момент окончания брожения
что еще остается
Буду ловить момент окончания брожения
что еще остается
![Грустный](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/sad.gif)
александр60
Новичок
псковская обл
9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25848.163365.png)
Отв.247 21 Марта 13, 12:21
Доброго времени суток, форумчане! Никогда не гнал самогон (варил пиво),вот решил попробовать.Пока растет солод- читаю форум.Так и не понял (может плохо читал?),сколько всетаки ложить дрожжей в холодный затор? ???
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.248 21 Марта 13, 20:20
александр60, на 1 кг засыпи 10 гр левюра или пакмайи. если специализированные, то в 2 раз меньше, чем на сахарные
пысы. срочно смени аватарку, такая у В_Б, очень уважаемого коллеги....
пысы. срочно смени аватарку, такая у В_Б, очень уважаемого коллеги....
александр60
Новичок
псковская обл
9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25848.163365.png)
Отв.249 21 Марта 13, 21:10, через 51 мин
спасибо alexeyT ,аватар сменил хотя рыжий больше нравился((
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.250 21 Марта 13, 22:08, через 59 мин
александр60, у меня тот же рыжий.... напиши Андрею... а то народ путаешь...
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.251 21 Марта 13, 22:22, через 15 мин
александр60, у меня тот же рыжий....alexeyT, 21 Марта 13, 22:08Лёш, ты себе льстишь? У тебя ведь вообще нет авы ))) А ты чего думал, что есть?
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.252 21 Марта 13, 22:36, через 14 мин
ironman, юр, у меня его ава так и осталсь рыжей....как у вб
сообщение удалено
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.253 22 Марта 13, 11:25
у меня его ава так и осталсь рыжей....как у вбalexeyT, 21 Марта 13, 22:36на клаве жми одновременно Ctrl и F5 и потом просто F5
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.254 22 Марта 13, 11:30, через 5 мин
ironman, юр, я на планшете третий день, оттого и маюсь....
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.255 22 Марта 13, 11:42, через 13 мин
юр, я на планшете третий день, оттого и маюсь....alexeyT, 22 Марта 13, 11:30))) сочувствую
а я на стакане уже третий день, гости из Челябы приехали...
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.256 22 Марта 13, 11:44, через 2 мин
ironman, гыыыы.... тебе тяжелее... СОЧУВСТВУЮ!!!!
Koteyka
Доцент
Ярославль
1.3K 507
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21014.162498.gif)
Отв.257 22 Марта 13, 11:46, через 3 мин
4 дня прошло, булькать почти перестало.
бОльшая часть солода - на дне
Гнать или ждать?
бОльшая часть солода - на дне
Гнать или ждать?
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.258 22 Марта 13, 11:49, через 3 мин
Koteyka, у тебя легкодоступные сахара сбродились. толкани емкость, глянь че там. у меня сразу пузыри крупные снизу идут
Koteyka
Доцент
Ярославль
1.3K 507
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21014.162498.gif)
Отв.259 22 Марта 13, 12:13, через 24 мин
alexeyT, каждый день ее, проклятую ,кручу. Вчера, вроде, крупных пузырей не было.