Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

RRRomaLEV, там второго фермента нет. не осахарится

кукуруза-пророщена-чем не солод?или я ошибаюсь?RRRomaLEV, 08 Апр. 13, 13:58

Была информация, что в кукурузном солоде мало ферментов.
Уже Алексей ответил.

попробуй модуль 1 к 3 или 1 к 2.5  и НЕ греть...alexeyT, 08 Апр. 13, 13:44

Последний раз 1 к 3, ХОС

Я, практически, отошел от горячих заторов. У ХОС органолептика лучше, и хвостов сильно меньше.
Дистилляты вкуснее получаются.

forhlam, может. в солоде дело....
на ржаном от Викторчика тоже все отлично было, 5-6 дней и 0.4 л АС
и антисептик - ОБЯЗАТЕЛЬНО
кстати - я с месяц назад дурака валял , не молотого накидал. так все равно выход более 0.3 был, правда, булькало 3 недели

RRRomaLEV, В кукурузе мало ферментов, она даже себя не осахаривает, добавь любого солода другого, на твои 2 кг кукурузного 0,3-0,5 пшеничного, ячменного или житнього(ржаного)!

Гад соленый, Коля, для ХОСа пропорции лучше поболее делать, 1 к 1 или 1 к 2. иначе совсем долго булькать будет

alexeyT, Я по минимуму сказал!

Пригорела таки кукуруза
нажо было отжимать

Koteyka, да, кукурузу на самой малоя моще надо...или отжимать

придется пока без бурбонов обойтись
вроде на малой моще грел
один фиг, чую - завоняло
остановил - мамо моя, дым идет в емкость
всю ночь ванную комнату проветривал, окно открыл
сегодня нагар удалять буду из куба

Koteyka,
сочувствую.... сам не раз налетал. с кукурузой под 0 должно выбродить, тогда не пригорает
кстатит - практический совет. водичку в кубе до кипения и чуток браги. если муть всплывет , значит, все нормально будет
если будет ктипеть, без шапки - пригорит, на 100%
шуруповерт(или дрель) с щеткой поможет...

Скажите, други, правильно ли я всё понял:
1. Беру белый ячменный солод(обещают на выходных) - 5кг.
2. Измельчаю (насколько мелко - у меня ТЭНы? и чем лучше: блендером или мясорубкой, и если мясорубкой - на замочить ли ненадолго предварительно?)
3. Заливаю тёплой (38-40*) водой - 15 л (1 к 3)
4. Добавляю дрожжи (какие лучше? можно ли из сектантовки стакан-другой налить? или ЧКД взять?)
5. Гидрозатвор - обязательно???
6. Жду... ПРОЦЕЖИВАЮ - обязательно? (через сито достаточно?)
7. Перегоняю (2 раза?)
8. В бочёнок - и подальше спрятать)))

iliya,
2. я на дробилке
4. чкд
5  да
6. да
7. да
8. мне без бочки больше нравится
про ДОКСИ не забудь

...ну нет у меня дробилки... пока. До какого состояния измельчать-то???
А антибиотик - 1 капсулу?
А кукурузы 1 кг добавить?

iliya,
измельчай чем мельче тем лучше, быстрее отбродит
2 капсулы кинь
на первый раз без кукурузы сделай

Пригорела таки кукуруза
нажо было отжимать

Гони паром . Муторней, зато не пригорает. Koteyka, 08 Апр. 13, 22:27

Мои пять копеек. По причине наличия около 100 кг белого солода, а также надвигающегося теплого периода решил не экономить и ставить чисто солодовые заторы. 8 марта поставил три 50 л бочки: первая чистый ячменный, вторая ячменный+пшеничный, третья пшеничный. Гидромодуль 1Х3,5, вода из котла примерно 50 гр, дрель со строительным миксером. Охлаждал естественным способом до 40 гр часа полтора, добавил Малтифлор по 10 гр. Брожение активное три дня, сейчас дображивает, в подвале где-то 18-20 гр.
По такой схеме делаю второй раз, выход нормальный, нет геморра с нагревом воды и темп.паузами.

Пы.сы. Ремонт подвала закончил, оборудование перенес, осталось прикупить стеллажи и рабочий стол, ну и радио)))
Олег71, 12 Марта 13, 19:28

Вчера перегнал первую бочку с ячменным затором, выход около 0,4. Сегодня гоню ячменно-пшеничный. Брага была готова дней 10 назад, но был занят сильно, не получалось перегнать. Затор не скис, но на стенках бочек, выше уровня жидкости появился белый налет, запах обалденный, а на вкус посмотрим после НДР))) Вывод: холодные заторы долгоиграющие, для регулярной работы надо последовательно ставить 4 бочки (раз в неделю).

напугали вы меня пацаны по кукурузе...поетому прорастил 1кг.ржи-сегодня длина ростка2-3мм.завтра все ето дело на мясорубку.  2кг.кукурузы пророщеной+1кг.ржаного солода+9л.воды+1докси+100чкд и под г.з.  вода-градусов-35. граблей нету-? подскажите

alexeyT, Разжился рН метром

По уровню рН можно определить или начал затор скисать?

Добрался до "дрожжевиков" местных: нет у них ЧКД 802... Только винные остались, причём для красного вина. Я купил конечно на всяк случай, но чё-то очкую... как они с солодом-то подружатся ли???