Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Кому не трудно ответте.ПОЖ.FAN68, 14 Апр. 13, 18:51

Может Алексей поправит , но я бы сделал так:
дрожжи СП-1 предварительно разбродить на сахаре с солодом заранее
на 5 кг солода - 12-13 л воды , т к сп-1 толерантны до 18% спирта
остальное , как написал.

ПС  дрожжей с подкормкой 21 гр на твои 5 кг - как раз.

Gabriel 61, 100%.
хотя такие дрожжи нам не нужны - подкормки выше крыши...

Спасибо за ответы -замутил сегодня 12.00 местного начал ждать.
И еще почему 12-13 литров если из написанного выше я понял на 1Кг солода 3Л воды?
alexeyT → (хотя такие дрожжи нам не нужны - подкормки выше крыши...) А других у меня нет. Вот разве из магазина «Саф-Левюр» или с рынка пресованные хлебопекарные они, что лучше?

И еще почему 12-13 литров если из написанного выше я понял на 1Кг солода 3Л воды?FAN68, 15 Апр. 13, 09:46

Поскольку сахара из крахмала с помощью ферментов солода вырабатываются не резко , то дрожжи , даже в случае с крутым гидромодулем чувствуют себя достаточно комфортно на протяжении всего брожения. Кроме того , имея спиртоустойчивые дрожжи можно получить брагу с высокой спиртуозностью. Это хорошо , т к после набора 14 % спирта брага становится стабильной , ей не страшны экспансии кислотных бактерий. Т е . происходит самоконсервирование. Кроме того экономится место в кубе. Поэтому имея такие дрожжи я и советую сделать гидромодуль гуще.

Gabriel 61 → Понятно грамотно пояснил. Спрошу еще могу ли я это густое сусло (брагу)прямо перед перегонкой разбавить водой т.к куб у меня 40Л короче 13Л это на дне.

FAN68, да разбавляй, не проблема. я недоброженную вообще 1 к 4 разбавлял, иначе пригорала на индукционке
а дрожжи - у Маковки закажи, с виду - дорого, но там навеска в разы меньше
спиртоустойчивы и вони нет. ВЕСЧЬ!

у Маковки закажиalexeyT, 15 Апр. 13, 11:10

Это где?

Приехал солод... Как его молоть??? На мясорубке твёрдый - пробовать???
Скажите, а можно ли его замочить, чтобы размяк для мясорубки?

Приехал солод... Как его молоть???iliya, 16 Апр. 13, 00:08

Я свой смолол на электромясорубке на два раза сухим - только при помоле подсыпать медленно нужно иначе останавливается... ну тогда реверс и снова в путь!

у Маковки закажи
Это где?FAN68, 15 Апр. 13, 11:48

Прошу прощения понял.

замутил сегодня 12.00 местногоFAN68, 15 Апр. 13, 09:46

Брожжение крайне медленное началось через сутки 1-2 булька в 3-4секунды и вот сейчас прошло почти двое но ситуация та же, затор на мой взгляд (я раньше не делал ничего густого) загущен над поверхностью солодовой каши всего3-5 см воды и затем примерно 1см чего-то мутного -ЭТО нормально?
Может к батарее переместить? Cейчас cтоит на полу 21 цельсия? 

Брожжение крайне медленное началось через сутки 1-2 булька в 3-4секунды и вот сейчас прошло почти двое но ситуация та же, затор на мой взгляд (я раньше не делал ничего густого) загущен над поверхностью солодовой каши всего3-5 см воды и затем примерно 1см чего-то мутного -ЭТО нормально?
Может к батарее переместить? Cейчас cтоит на полу 21 цельсия?FAN68, 17 Апр. 13, 03:51

Что - то у тебя с дрожжами . У меня на второй день , 10 кг солода , 20 гр изиферма , температура браги 16 *С. Бродит , как из пулемета. Брага нагревается , заливал +7*С. Извиняюсь за плохое качество.

Что - то у тебя с дрожжами .Gabriel 61, 17 Апр. 13, 09:37

Не знаю может быть, мне эти Sp N1 +  издалека привезли так что у продавца не спросишь а привезшему воще по барабану ему и на том спасибо.
Может еще 21грамм в затор всыпать?
А нагревается в смысле в процессе брожжения? 

А нагревается в смысле в процессе брожжения?FAN68, 17 Апр. 13, 10:13

Ну да , но еще и Т в подвале около 20*С. Я хотел этим сказать , что не перегревается.

Gabriel 61 А как насчет дрожжиков добавить можно?

А если белый солод не молоть вообще (ну не дают мне мясорубку на это благое дело), а добавить солода зелёного... отбродит ли? Просто долго булькатеть будет или недоброд получится полюбому?

iliya, почитай, я не молол белый. выход не велик

А ручной советской мясорубкой можно солод измельчить?

iliya, упорешься....проще на цельном запустьться, а через пару дней, когда размякнет, можно и через мясорубку

iliya, упорешься
alexeyT, 17 Апр. 13, 12:09

А если с помощниками?)))

iliya, когда размякнет, можно и через мясорубку
alexeyT, 17 Апр. 13, 12:09

Значит, можно горячей водичкой солод залить - и подождать, чтобы смолоть? А дрожжи в это время бросать надо ведь? А после перекручивания - опять добавлять дрожжей на всяк случай?