Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Musson77 , говорили просо дает неприятный запах, может лучше без него поставишь?
stoik, 26 Апр. 13, 21:41

Поздно пить боржоми, солод весь готов.
ПС а рецептур маловато - плохой опыт тоже опыт, посмотрим, отпишусь. Тем более что шел к этому давно.
ППС, (забегая вперед) будет доксициклин - дозу на зеленый подскажите (75-80л затор, КСС 25кг - 3/1), будет Маковкин МАЛТИФЛОР (4 ст. ложки - с запасом - поправьте, гидрозатвор, и обеззараживание доместосом бочек; солод перед двойным прогоном на мясорубке обязательно (в очередной-4- раз обработан в марганцовке)
Пальцы крестиком.

Пальцы крестиком.Musson77, 26 Апр. 13, 22:08

Musson77, могу только посоветовать чисто интуитивно. На 40 л стандартно 400 мг докси , можешь в одной бочке заложить двойную дозу , сам решай . Понимаю , что на 40 л не до экспериментов , но хотелось бы проверить , сможет ли малтифлор вытащить зеленый солод из холода без антибиотика.

Высыпаю 10 кг молотого солода (у меня был немецкий пилснер , 3 раза пропущен через Фермер) ,Gabriel 61, 26 Апр. 13, 09:37

Юра,а солод прям с мешка,или как то обеззараживать нужно?

Юра,а солод прям с мешка,или как то обеззараживать нужно?
олеган, 27 Апр. 13, 00:26

Олег , прямо из мешка. При сушке пилснера , по технологии его греют до 80*С , в сухом виде. При таком нагреве ферменты не разрушаются , а живность погибает. Но этот солод приходит в двойном мешке , с мощным полиэтиленом внутри , т.е. исключено внешнее заражение. А вот солод от Гиви пришел в однослойном , местами дырявом (от ТК) мешке. Надо пробовать на малом объеме , если не пойдет , то или горячий метод , или антибиотик.

Делал Холос на трех видах солода от Гиви и ничего не скисало. Из-за низкой температуры в подвале, бродило около месяца, на стенках бочек, выше уровня жидкости выросла белая плесень творожистой консистенции. Сейчас, для ускорения брожения, по совету Нахаловки, буду использовать нагреватель-пленку, нашел в хозяйстве у жены.

Олег71, Олег,а по выходу у тебя как ?

выше уровня жидкости выросла белая плесень творожистой консистенции.Олег71, 27 Апр. 13, 07:40

У , да у тебя вкусняшки получились.

олеган, честно говоря точно не считал, но не меньше, если не больше, чем при горячем осахаривании. На рекорды не иду, поэтому не заморачиваюсь.
Gabriel 61, после быстрого прогона сделал две дробные дистилляции и минут 30 углевал на "реактивном ранце" от Игоря223, получилось ХВ, в бочки не заливал - продукта не хватает) Долгое время терзался сомнениями о том, что у меня за продукт получается, но на днях побывал в подвальчике у Нахаловки, попробовал его Пихуровку и понял, что делаю достойный напиток!

Олег71, Свой лучше

или не хуже?
Gabriel 61, Юра, я в соседней ветке уже советовал про серебряную воду вместо докси.
[сообщение #11678515]
Сам делаю только с ней, пока (т.т.т.) ничего не скисало, но просто на солоде (без сахара) ещё не пробовал.
Будет результат - отпишусь.

отогнал последнюю банку, ячменную
выход 0.38
тема зеленого солода без сахара имеет право на ЖИЗНЬ!!!!!

 Вот это по- нашему. Ячмень видать хорош был. Я с фуражного и с ферментами 0,3 не возьму.А хорошего ячменя в округе нет.

Gabriel 61, ячмень Володькин был, на который основные сомнения были....

 Прости , не мог пройти мимо искушения. Поздравляю с 1000 юбилеем! 

Gabriel 61, о как... не заметил. ПАСИБ!!!!

Заливаю воду из под крана , самую холодную , 5 л. Засыпаю 20 гр винных дрожжей (у меня изиферм , но можно любые винныеGabriel 61, 26 Апр. 13, 14:37

Вчера сделал все так- только дрожжи SP1- надеюсь в этот раз не скиснет, поставил в подвал там +7* жду результат. ПС. Антибиотик не сыпал.

http://www.casta-vinodelov.com/...,_italiya/1140/
http://moe-vino.ru/vinnyie-drozhzhi
Прочитай! Твои начинают бродить от 15*С. При такой температуре , как у тебя , они забродят в следующей жизни. Переноси в тепло , и , когда температура повысится до 15*С , они дожны стартовать. Если дрожжи хорошие , все будет ОК. Но в прошлый раз у тебя с ними были какие-то непонятки?

были какие-то непонятки?Gabriel 61, 29 Апр. 13, 10:58

Да были но другой чкд у меня нет:-( выход был 0,08АС вкус был кисло горький я испугался и перегнал.
Кстати после повторного перегона органолептика весьма недурна! Либо мне слаще морковки едать ничего не приходилось:-)

 Выгнал последний затор , простоял он 15 дней , выход абсолютно такой же , как и на 12 дневном , около 0,41,  чуть меньше. Спишем на неточность измерений. Но ясно одно , что 12 дней для молотого - оптимально.
Сейчас Делаю паровую дробную , естесственно залью в бочку.
Волнует вопрос , где отписывать в будующем по поводу аромата - букета? В Альтернативных технологиях , прямо здесь , или создавать тему Холодный виски в рецептах? Есть еще и зерновые холодные варианты , тоже неплохо получается вроде бы.

Вот прикупил дрожжей SIHA-3 http://www.shop-vine.com/download/products/RU_SIHA%203.pdf, теперь можно и затор поставить...

Я за , создание темы холодный виски в рецептах, сейчас делаю только так очень доволен результатом. И в бочке и на дубовых чурочках вкусное творение форума получается.