Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

наверное надо дать ещё добродить? и в струе гнать до 10гр?
сир, 14 Мая 13, 17:51

ИМХО до 0. Если нервов хватит ждать.

сир, конечно до 0 гнать, выход был бы побольше чем 0,334АС

stoik, не сильно. менее 1% в баке остается при 10%.
если было 100 литров браги, то осталось (100-36)х 0.01 = 0.64 л АС

и всё же..... какое зерно вкуснее добавлять к солоду? Кто что скажет?

Опыта в зерновых у меня пока мало, но все же озвучу свои мысли. Выбор зерна определяется наличием бочки, или её отсутствием. Так вот, если для бочки, то чем более вонючие (ароматные) спирты, тем лучше. Сюда отнесем различные миксы - ячмень, ячмень карамелизированный, кукуруза, просо, гречка, горох. Для сразупитьевой версии лучше основа пшеница, с добавлением ржи, можно овес, рис.
Думаю через год ответ на твой вопрос .обрастет практическими данными, пока по ХОЛОСным напиткам тема зеленая. Пусть Олды поправят если что.

Сам сделал неделю назад венегрет ( ячмень, просо, пшеница - это все в зеленом солоде, плюс ячменный карамельный, плюс несоложенка ячка, кукурузная мука, ржаная мука. 100 л затор!!! После первой дегустации и первой эйфории от вкуса хлеба, далее пришло недовольство запахом продукта. Залил в 10л бочку. Вчера сливал (типа подышать), так вот - запах уже гораздо лучше. Посмотрим.
Для себя решил делать отдельные сингмолты, потом питейные оставлять, что не нравится в бочку, а потом на блэнды. Творчество епть.

у меня с этим проблема-сам вообще не пью, пробую только на запах))))))))))))))Бочки есть

Ржаной солод кто-нибудь ставил?

Koteyka, Белый - ставил. поищи месяца 2 назад

сам вообще не пьюсир, 15 Мая 13, 15:33

Земляк а зачем тогда гнать то? На реализацию что ли? Тогда поделись инфой о законности. Мне не раз предлагали купить  "Но чото я очкую Димон!" Кстати к моему посту № 562 перегнал повторно ВКУСно !!! ХОС мне нравится.

Koteyka, Ставил, запах пипец, но передержал - корни выросли больше, чем хотел.
Продукт был - помню до сих пор! Будет возможность, поставлю ещё!

БРАТЦЫ, а я вот вновь на распутье: ставил неделю назад пшеничный синглмолт - два ведра пшеницы прорастил на солод,перекрутил на мясорубке, ДОКСИ добавлял, мезим даже, дрожжи МАЛТИФЛОР не то чтоб регидрировал, - размножал сутки, короче ждал в итоге три техлитровки готового сердца на яблоневую щепу (приготовил уже, в кипятке, на углях, опять в кипятке), вот сегодня половину затора (осветленного) перегнал на ПГ, выход 7 л 9%....
пысы надоели эти рел-решка, тема интересная (Юре и Лехе спасобо), но, поймите правильно, я наверно ПОКА СЕЗОН обратно в бубронную ветку на стандарт ГОС (спасибо Михалычу)
[Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]

ДЕЗЕРТИРОВ НЕ СТРЕЛЯТЬ. они еще прикроют ваши спины

мезим дажеMusson77, 18 Мая 13, 20:47

А ферменты купить? Дешевле же!
Сырье , в котором не уверен , необходимо стерилизовать.

На зеленом солоде много бактерий , он для холодных технологий не оптимален , т к требует увеличенного кол - ва антибиотика , зато хорош для горячего осахаривания несоложенки , муки , где и можно получить сразупитьевой продукт.Gabriel 61, 10 Мая 13, 12:49

Леша делает на зеленом , и , самое удивительное , иногда не прокисает.
Но как то хочется стабильности. Тогда вариант один - варить!

самое удивительное , иногда не прокисает.
В точку!

Земляк а зачем тогда гнать то? На реализацию что ли? Тогда поделись инфой о законности. Мне не раз предлагали купить  "Но чото я очкую Димон!" Кстати к моему посту № 562 перегнал повторно ВКУСно !!! ХОС мне нравится.
FAN68, 17 Мая 13, 08:39

Просто у меня  как у Маковки- семья большая)))))

Gabriel 61, все, Юра, больше делать не буду
очень нестабильно, внешнее зерно практически не осахаривается
долго, выход небольшой. вкус не очень......
а вот белый великолепен, как по вкусу, так и по надежности и выходу. осахаривает не менее половины внешнего зерна
как коллеги пивовары созреют на оптовую закупку, обязательно к ним присодинюсь

... прошло 11 дней. Вчера, т.е. на 10-й день стреч-плёнка, которой затянута горловина бидона с затором, несколько сдулась, а сегодня - совсем опала. Более того, на зерновой шапке, не опавшей, сверху появилась белая плесень?, ещё вчера которой не было.
Фото телефоном - ничё не видно.

Что делать: гнать экстренно? подождать до завтра? или что?
Я затор не раскрывал, что внутри - не знаю...

iliya, это не плеснь. ИМХО. кусочки дробленки. у меня всегда так было
потряси банку и посмотри на интенсивность пузырьков
а вообще-то, верхний слой должен прозрачным стать... если его видно

ПыСы. а что  все так боятся открывать??? если там набродило хотя бы 10%, уже не страшно...

alexeyT, потрясти 35-40 кг, могу попробовать, конечно...  верхний слой без изменений особых пока...
А открывать-таки можно? Уже не скиснет? Или уже скисло...(
Органолептику бражки проверить? И по результатам действовать дальше?

35-40 кг, могу попробовать, конечно..iliya, 23 Мая 13, 17:04

А что стоит на ребро  поставить куб и круговыми движениями раскрутить её?