Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Точно! Помню в начале перестройки купил пол туши свиной импортной( ну такие мытые и чистые свиньи)...
За 2 недели обглодали крысы...такой скелет прикольный был...до сих пор жаба душит.))))
А по слоду -  мешки в металл. бочки.

-

Следущий затор попробовать надо так же сделать , но без антибиотиков. Затор градусов 30-35 и дрожжевой стартер.Андрюша, 09 Янв. 14, 06:12

Андрюша , стартер конечно хорошо , но есть в твоем случае нюансы. С зеленым ржаным получается , что
1 крахмал быстро выходит в раствор и быстро осахаривается , это особенность рж солода
2 стартер предполагает большое количество дрожжей , которые активно рвутся в бой , и , к сожалению перегреваются , тем более , если пивные ,
3 бактерии , питающиеся спиртом , находящиеся на зерне в виде спор , ждут , когда дрожжи лопнут от температуры , если к этому моменту в заторе будет менее 12% , ну сам понимаешь. Ячменный , рисовый уксус пробовал , ржаной пока нет.

Какие лучше?Андрюша, 09 Янв. 14, 14:09

Cамые хладолюбивые.

Cамые хладолюбивые.iliya, 09 Янв. 14, 15:40

Зачем?

Затор градусов 30-35Андрюша, 09 Янв. 14, 06:12

Я в общем и не про это хотел сказать.  Дрожжами забивать бактерии зеленого солода можно , но надо много дрожжей , и как следствие - перегрев. А мало - сразу закисон. Без пастеризации , ХОСы , да еще без докси - гиблое дело. АлексейТ пробовал пару раз , да и плюнул , скисает. Я даже пробовать не стал , думаю бесперспективно. Можно , конечно , что - нибудь придумать с озоном , УФИ , но гемор не стоит свеч.

iliya - Сегодня в 15:40:
Cамые хладолюбивые.
Зачем?Gabriel 61, 09 Янв. 14, 17:23

В этом случае можно сразу много дрожжей запустить при низкой Т затора, не опасаясь перегрева. Я именно так и делал летом, причём по твоей же наводке: солод холодной водой из скважины заливал + стартер + ГЗ. Результат - !!!!!!

Андрюша, летом в прохладном подвале у меня чуть ли не два месяца бродило - и не скисло, и нагуляло не менее 14%!

Габриэль, если считаешь это мусором, просьба удали.Андрюша, 10 Янв. 14, 14:22

Нормально все. И все - же я бы пробовал бы на малых объёмах. Уксус - он вещь нужная , конечно , но много то его - куда?

В этом случае можно сразу много дрожжей запустить при низкой Т затора, не опасаясь перегрева.iliya, 09 Янв. 14, 18:19

Илья , я не сразу понял , о чем ты. А ты делал на зеленом солоде?

А ты делал на зеленом солоде?Gabriel 61, 10 Янв. 14, 14:42

Именно на зелёном. И на сегодняшний день, пожалуй, это лучшее, что мне удалось получить из зерновых, есссно)))

Именно на зелёном. И на сегодняшний день, пожалуй, это лучшее, что мне удалось получить из зерновых, есссно)))
iliya, 10 Янв. 14, 15:05

Респект! Но я так понимаю , что после проращивания как то улучшал, формалинил?

Gabriel 61, марганцовкой

А может и получится без антибиотиковАндрюша, 10 Янв. 14, 16:02

наверняка получится
1. через 2 месяца
2. с многократным превышением токсичной сивухи по отношению к "быстрым" заторам

 Сивухи бояться - лагера не пить.

Добрый день уважаемые коллеги!
Созрел и я до зерновых дистиллятов, читал разные ветки. Думаю самый простой способ для меня описан здесь.
До ПГ еще не дорос... Из оборудования фляга 25л, со врезанными тэнами 1,25+2кВт, БКМ.
Нашел солод  белый, ржаной, не ферментированный производство г.Искитим 40 руб\кг, молотый. Какой помол не знаю. Солод ни этот, ни другой в глаза не видел.
Подскажите пожалуйста:
1. Не пригорит ли на тэнах затор при перегонке? Или декандировать и  отжать солод...
2. Солод 1 кг + воды 3 литра если я правильно понял?
3. Дрожжи хлебопекаренные прессованные сколько ложить? И можно ли, для начала и за неимением других...
Хотелось бы и мне узнать вкус зерновых дистиллятов!))

1. Молотый солод, скорее всего, пригорит.
2. Да
3. Прессованные уж больно вонючи, лучше сухие возьми или ДД на хмелю разброди.

Андрюша, 0.25 с 1 кг. как и у меня было(почему и забил на зеленый)

Андрюша, 1 кг зерна примерно 0.4 л АС
все просто

Кстати Лёш, научи как правильно считать. Или носом ткни где написано. Видел где то ,а где ни помню. И ни считал никогда АС. А может и зря. Спасибо.Андрюша, 15 Янв. 14, 11:28

К-во СЭМа на процент (по спиртометру при 20С), а потом делим на к-во сырья.
10л.сэма х 32% = 3200 АС (с погона) и делим на 8кг. зерносмеси = 0.4 АС с 1кг., как-то так.

Здравствуйте! Решил попробовать сделать затор из зелёного ржаного солода. Прочитал тему и в голове каша немного намешалась . Вы рассчитываете гидромодуль из веса сухого зерна, к воде, из которого потом прорастите солод, или веса уже готового солода? ( Ну допустим  влажность зеленого и белого солода разная...) Если готового зеленого солода, то как узнать сколько его получиться при проращивании 1 кг зерна? Правильны ли мои пропорции 8 кг солода, 20 литров воды + 40 гр Саф-Левюра? И ещё прочитал что некоторые емкость для затора закрывают плёнкой, нужно ли её прокалывать, как перчатку (а то не хочу крышку дырявить под гидрозатвор) ?
P.S. Прошу прощения если неясно выражаюсь, я ещё только учусь...

Просто но не всё.Андрюша, 17 Янв. 14, 06:10