Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Gabriel61, спасибо. Ставил в стандартной пластиковой бочке на 50л не герметичной, т.е. без гидрозатвора. Но дело в том, что признаков уксусно-кислого брожения вроде как и не было - ни каких пленочек, ни какого кислого запаха. Брага как брага, запах приятный. Скорее всего недобродила, хотя может быть маловато солода.

Уже закончил второй перегон. Хвосты по запаху чувствуются четко, а вот головы так и не почувствовал (для страховки отлил 50 гр.). Раньше делал по рецепту Дяди Вовы (солод сам проращивал) - вкус очень насыщенный - пить сразу нельзя. А то что в этот раз получилось НЯМ-НЯМ. Для дегустации позвал соседа. Сосед в восторге.

Кстати, от сахарной у меня практически всегда изжога (после 0.2), а после зерновой - все отлично.

Выше описывал историю постановки браги. Сейчас пишу результат. Начало было феерическое. Далее,традиционно уехал. Надеялся,что она ( брага)будет ждать меня верно. Вернулся-отбродило 8 дней. На вкус кисляк полный. Я когда брагу сцеживал,буквально слышал молочно-кислых.
- Спасибо брат,спасибо друг
  Мы ели брагу,просто чудо.
  И если ты затеешь вдруг,
  Поставить снова. Мы вокруг..
Перегнал. Результат 0,158 АС.
Следущий раз будет или на горячую,или на АБ.

Понадеюсь на турбодрожжи.Обойдусь без антибиотиков.klabs, 06 Нояб. 13, 21:11

Я когда брагу сцеживал,буквально слышал молочно-кислых.klabs, 10 Нояб. 13, 22:47

Ты бы делал одно из двух , либо после осахаривания стерелизовал сусло , либо просушил бы солод по-науке , прогрел бы сухой до 85*С. А так , даже докси не спасает.
И не молочнокислые тебе навредили , а уксусно - кислые. Можно попытаться по-другому , но надо рассчитать , чтобы твои супердрожжи набродили за 2 дня до 12% спирта. Тогда уксусные тормознут.

Буду в следующий раз делать по пивной схеме. С кипячением сусла.Или оттачивать мастерство ХОСа. Вот,что интересно - не было прокисшего запаха.Был вполне приятный. На вкус -да,кислятина полная. И солод не весь осел на дно. И при процеживании солод был не расквашенный , просто мокрый. Может конечно это и нормально,но я предполагал некие изменения в каше.

Всем привет!! Вопрос к профессионалам! Много начитался на всяких форумах, насмотрелся видео всяких, но толком никак не могу понять в каких пропорциях надо всё ставить... Вобщем есть мешок бельгийского солода pilsener 25 кг, есть новенькая бочка на 110л(в смысле для браги), живу в частном доме - есть отличный подвал t=18-25 градусов, но нет котла чтобы всё это наварить))). Объясните пожалуйста поконкретнее сколько надо лить воды, сколько дрожжей (пакмайя) перемалывать солод буду электромясорубкой, цель - односолодовый вискарик)). И ещё: вода со скважины её надо фильтровать, кипятить или ещё что? И бочку думаю сполоснуть в марганцовке - надо это или нет?

Всем привет!! Вопрос к профессионалам! Много начитался на всяких форумах, насмотрелся видео всяких, но толком никак не могу понять в каких пропорциях надо всё ставить... Вобщем есть мешок бельгийского солода pilsener 25 кг, есть новенькая бочка на 110л(в смысле для браги), живу в частном доме - есть отличный подвал t=18-25 градусов, но нет котла чтобы всё это наварить))). Объясните пожалуйста поконкретнее сколько надо лить воды, сколько дрожжей (пакмайя) перемалывать солод буду электромясорубкой, цель - односолодовый вискарик)). И ещё: вода со скважины её надо фильтровать, кипятить или ещё что? И бочку думаю сполоснуть в марганцовке - надо это или нет?
Таран, 28 Нояб. 13, 17:55

это надо сохранить
Да какой там стёб. ХЗ чё на это ответить.
А самогонный аппарат у тебя есть?

это надо сохранить
Андрюша, 28 Нояб. 13, 19:06

Спасибо, а чё не так? я по-моему задал конкретные вопросы, а не добивался стёба со стороны тролей

Таран, прочти первые 3 страницы + воду как есть + дезинфекция бочки
в мясорубке - сомнительно, что белый промелешь
УДАЧИ!

alexeyT, Я всю ночь вчера читал, я на самом деле всякими абсентами и т.д. давно занимаюсь, и на форуме на вашем уже давно, просто зарегался только сегодня... Всё равно какой-то определённости нет, например дрожжей каждый кладёт по-разному, я решил первый раз это всё замутить, просто солод в подарок пришёлся)))

Таран, ну возьми посты от Дмитрия79, он как раз в первый раз делал на солоде. там немного, прочти - не пожалеешь

Андрюша, Да есть аппарат конечно, просто ни разу не ставил брагу, поэтому и спрашиваю, до этого делал всякие там ликёры и т.д. но спирт был купленный на спиртзаводе, поэтому не заморачивался.... До сих пор не пойму сколько вваливать дрожжей на 25 кг. солода и сколько воды... Я так понял надо приблизительно воды 1 к 3-3.5 так? а дрожжей у всех написано непонятно сколько, 10г на кг., или на сколько?

Таран, Попробуй прочитать сдесь: [Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).]

Андрюша, Да есть аппарат конечно, просто ни разу не ставил брагу, поэтому и спрашиваю, до этого делал всякие там ликёры и т.д. но спирт был купленный на спиртзаводе, поэтому не заморачивался.... До сих пор не пойму сколько вваливать дрожжей на 25 кг. солода и сколько воды... Я так понял надо приблизительно воды 1 к 3-3.5 так? а дрожжей у всех написано непонятно сколько, 10г на кг., или на сколько?
Таран, 30 Нояб. 13, 10:47

Здесь почитай [Ищу Рецепт Corn whiskey (кукурузный самогон) кукурузный виски] и здесь  [сообщение #12022]

и вот здесь очень хорошо написано начни  с этого [Зерновая бражка без парогенератора]

Андрюша, ты название темы видел? ХОС.
обе твои ссылки - на классическую технологию, с развариванием.

Андрюша, ты название темы видел? ХОС.
обе твои ссылки - на классическую технологию, с развариванием.
alexeyT, 02 Дек. 13, 15:26

В одной из ссылок похоже то же на Хос переходить начали. А Тарану, как я понял хочется с чего то начать. Наверно ХОС лучший вариант, для начала.

Андрюша, разница - огромная, по всем пунктам!
ты у себя 4 к 1 осхарить можешь, при ХОСе - дай Бог 1 к 1
гидромодуль, докси, время - ВСЕ РАЗНОЕ

С пивными дрожжами кто-нибудь пробовал ставить?

С пивными дрожжами кто-нибудь пробовал ставить?
вячеслав_72, 06 Дек. 13, 08:50

все как обычно))
у меня остаются после пива 1 и 2-й генерации, сбраживается до суха