Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

проверил. на холодную оказалось 190, на горячую 240. в чем может быть дело?

Всем здравствуйте.Прочитал данную тему и поставил ячменный солод 2 кг на пробу.Получилось вроде не плохо вышло 1,2 сс крепостью 68%.На запах не айс,ассоциация с деревней по запаху.Завтра попробую дробно отгоню посмотрю что получится.Это мой третий продукт,так что сильно не пинайте.

Уясе у тебя СС - 68%

Во молодец 0.41 выход сразу, шоб я таки жил

 

Был сделан затор 4/1 получилось 8 литров браги.Перегонял все вместе ни чего не пригорело.Сегодня перегнал дробно.Получил 710мл.тела 88%.Вечером разведу до 44 и поставлю отдохнуть.Правда запах так и не нравиться.Солод был наш Российский,купленный в магазине все для пивовара.Вроде технологию всю описанную в этой ветке прочитал и по ней сделал.Но запах не айс.

Mi-tek, в бочку. через пару месяцев будешь приятно удивлен

Бочки нет,но есть щепа дубовая не обожженная,может на ней попробовать?
Mi-tek, 13 Апр. 14, 20:52

угу

плотность дробленного солода (удельный вес) не подскажите?

Коллеги, помогите определиться. Подарили мне комплект:
1. Турбо дрожжи Yeast - упаковка золотистый пакетик 390 грамм от ДокторГубер. Они рекомендованы на 100 литров браги из 25 кг сахара. Причем температура указана 20-25°С как для развода, так и в процессе брожения.
2. Солод ШАТО ПИТЕД - CHÂTEAU PEATED («КОПЧЕНЫЙ») - 5 килограмм.
Ну и рецепт на бумажке про горячее осахаривание, остужение до 20-25°С, разбраживание дрожжей, внесение...
Заказано сделать из подарка "вискарь".

До сих пор делал только ХОС из разных видов сырья (в том числе и солода, как одного из компонентов) с помощью ферментов. А дрожжи использовал воронежские быстродействующие - и вроде как все получалось.
Вопросы:
1. Стоит ли осахаривать по-горячему, или холодное не испортит вкуса конечного продукта? В этой теме много примеров, причем хвалебных в сторону именно холодной методики, да и проще оно, конечно.
2. Стоит ли связываться с этими дрожжами в данном случае? Продавец про дрожжи сказать ничего толком не может, кроме надписи с этикетки. Даже если это и ЧКД - то неясно, какие (да и что уважаемый доктор губин в пакетик насыпал - тоже неизвестно). Да еще и рекомендация 20-25°С смущает. Дома за 26°С стабильно, на балконе порой прохладнее, но температура очень гуляет. Что-то мне хочется воронежские проверенные использовать... на которых десятка два заторов уже отработаны... Что скажете?

vdv, турбо для сахарной. на солод их смысла нет
спросить хочу. если ты с ферментами делаешь ХОС, то почему в этой ветке вопросы?
есть темы Литокса, Нахаловки, Габриэля61....с ферментами

Рецепт у тебя видимо односолодовый? А солод молотый? Этим бы солодом осахарить килограмчиков эдак 15 дроблёнки. Если пароген есть попробуй! А дрожжи у меня и винные, у которых рабочая температура ниже, чем у хлебопекарных\спиртовых, при +30 ещё лучше работают, в смысле быстрее. При горячем осахаривании трое суток, если на кукурузе - четверо.

vdv, турбо для сахарной. на солод их смысла нет
спросить хочу. если ты с ферментами делаешь ХОС, то почему в этой ветке вопросы?
есть темы Литокса, Нахаловки, Габриэля61....с ферментами
alexeyT, 20 Апр. 14, 08:53

Спасибо!
Алексей, этот именно без ферментов хочу осахарить - потому сюда и написал. Вот только не решусь никак - греть или по холодному способу, как здесь...

Рецепт у тебя видимо односолодовый? А солод молотый? Этим бы солодом осахарить килограмчиков эдак 15 дроблёнки.geocem, 20 Апр. 14, 08:54

Увы, заказано односолодовый.

Если пароген есть попробуй!geocem, 20 Апр. 14, 08:54

А при чем тут пароген? Все ХОСы перегоняю на газу (только не разгоняю на максималке, грею не спеша), самую гущу вливаю в кипяток - ни разу пригара не было. Индукционку даже доставать перестал.
Или речь идет про разваренную? Разваренную ни разу не пробовал. Пригорит?
По дрожжам спасибо, значит на сахаре отработают (или вон сок куплю яблочный).

Несоложёнку осахаривать прямым нагревом вспоминаю как кошмар! Месил лопаткой как аццкий кочегар и ведь не отойдёшь ни на минуту. Парогеном - просто сказка. На термометр посматриваешь, ну и изредка, для перестраховки скорее, шевельнёшь лопаткой. Развариваю/осахариваю в 30-литровом кеге от АлексеяТ,вместо ТЭНа ставлю барботер - очень удобно. Продукт ГОС другой нежели с ферментами. Лучше/хуже судить не берусь, но другой! ИМХО конечно.

Понял. Ну, тогда холодную поставлю - по накатанной методике. Поскольку парогена не имеется, и неизвестно - появится ли когда-нибудь...

vdv, не порть сок турбами, пжлста....
там для ускорения черти что намешано, в дрожжи...

плотность дробленного солода (удельный вес) не подскажите?

prokuror, 19 Апр. 14, 20:12

сейчас засыпал, взял мерную кружку. 5кг = 10.5 литров.

сейчас засыпал, взял мерную кружку. 5кг = 10.5 литров.
vdv, 20 Апр. 14, 11:01

Спасибо большое.
Но сейчас понял, что спросил не то, что хотел узнать ))))
На самом деле хотел выяснить, какой объем воды будет вытеснен одним кг солода, чтобы рассчитать итоговый объем затора.

prokuror, примерно 1 к 2м к зерну. т,е 1 кг зерна посое пророста станет 2 литрами
но это оффтоп тут...лучше к Тихоходу...

Спасибо большое.
Но сейчас понял, что спросил не то, что хотел узнать ))))
На самом деле хотел выяснить, какой объем воды будет вытеснен одним кг солода, чтобы рассчитать итоговый объем затора.

prokuror, 20 Апр. 14, 11:25

отмеренное засыпал в 25-литровую флягу. Туда же 17 литров воды. До начала конического участка еще сантиметра три. То есть можно (очень грубо) оценить, как 1 кг = 1 л.
Перемерять не буду )))
Зазор оставил, чтобы было куда каше подниматься - хотя и влил двойную порцию пеногасителя.

prokuror,
но это оффтоп тут...
alexeyT, 20 Апр. 14, 11:47

не, Алексей, все по теме))))
засыпаю я в 19 л бутыль, скажем 5 кг солода. добавляю 12-15 л воды и хочу знать, с таким ГМ уместится все в моих 19 л или нет.