Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

alexeyT, спасибо. За точность не ручаюсь так как мерил бытовым, но он на нижнем пределе показывает с разницей в пару градусов, а выше 76 уже врет напропалую, думаю если и ошибся то процентов на 5-7 не больше. Ждал что скиснет как тут пишут, но нет. На седьмой день брожения уже почти не было, подождал еще три дня так как пишут все еще идет слабое брожение. Фото прилагается.

Поделитесь если не секрет, кто по какой технологии солод готовит. Я делал из белого, только не помню (так часто делаю) просто высушил его на воздухе или еще и просушивал в духовке (температуру не помню)?

Подскажите что не так.Взял 2 кг пшеничного солода среднего помола+1 кг ржаного солода мелкий как пыль,дрожжи левюр 40 гр+2 капсулы диокси.Воды 15 литров.Забродило через час,ушел на сутки.Сегодня стоит молчит,открыл перемешал.Небольшая газированость присутствует,запаха спирта нет на вкус не пойми что.На поверхности чуть чуть солода плавает.Даже не знаю что делать.Может подождать ещё или засыпать туда сахар сбродить и перегнать.Специалисты жду ваших советов.

Mi-tek, если только солод говно....

Вроде бельгийский солод брал в специализированном магазине, там все для пива и самогоноварения.Так что делать то?

Mi-tek, сахара кинь 1.5 кило
выбродит - на второй заход, потом - на 3й
сектантовка, короче...
солод мог быть ферментированный...

На второй и 3й это как?Слить брагу и весь осадок с сахаром поставить 2 а затем 3 раз?

Mi-tek, зайди к Тихоходу, там все подробно расписано
сектантовка. или отпочковавшаяся тема есть, там только внесением культурных дрожжей отличается, но солод там мало кто пользует...
я бы на твоем месте сначала на сектантовке рук набил, а потом неспехом, снижая засыпку сахара, к ХОСу подобрался...
на последнем шаге заменишь зеленый на белый - и ... УДАЧИ!!

 Так я Хос уже делал только с ячменным солодом.Мне его органолептика не понравилась.Пьем сквозь слезы .Решил попробовать из пшеницы ну и вот.Сейчас залез в бак, вроде как какое то движение есть.Я уторм хорошо размешал.Сахаромер показывает 5 сахара 9-10 спирта.Может уже и отбродило основное.Подожду ещё денёк,а там может сахар сыпану.Спасибо за подсказки. 

Mi-tek, там до 3х недель растянуться может...

ну я не тороплюсь,просто как то я напугался утром.Подожду,может все наладится

Подожду,может все наладитсяMi-tek, 25 Июня 14, 12:35

так тоже случается...

что то я запутался от почитания данной темы, спасите-помогите!!
  В общем есть немного ячменя. Вопрос: сколько сыпать на зеленый солод в расчете сухого веса зерна? про гидромодуль я запутался. 3 кг сухого ячменя на 15 литров воды нормально будет? или много?

Papic, если ты про то сколько зерна положить что бы осахарить зеленым солодом, то бери 10-15% от сухого зерна. Если 3 кг зерна в 15 литрах, нормально, а если к 3-и кг добавить 15 литров воды то многовато. Спиртуозность никакая в начале будет, может закиснуть без антибиотиков. Но я с зеленым не работаю, что то не нравится он мне.

A_Eugene, не, я имел ввиду поставить брагу только на зеленом солоде. т.е. взять, к примеру, 4кг зелёного солода, залить водой и дрожжей добавить

сколько сыпать на зеленый солод в расчете сухого веса зерна?Papic, 16 Июля 14, 16:52

На 1 л сусла надо 100-120 мл солодового молока, приготовленного из 25-30 г белого солода, или 50-60 г зеленого.
Для сусла, количество воды берут с таким расчетом, чтобы после осахаривания, готовое сусло имело 16-18% сахара по сахарометру.
В ячмене 43-55% крахмала, отсюда на 1 кг ячменя надо, примерно, 2,63 л воды.   

sportdoc,  вообще то это Papic спрашивал.)

вообще то это Papic спрашивал.)A_Eugene, 16 Июля 14, 23:00

Пардоньте.

sportdoc, это получается что из расчета кулерной бутыли (15 литров для простоты) мне надо около 6 кг ячменя класть? на вскидку это даже не каша будет, а погуще...

Papic, насколько помню, то вроде 3,2(3,5) гидромодуль. Но с таким будет первое время пенится, с большим может закиснуть, но не пенится сильно.