Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

ставлю бутыль с настоем на радиатор (котел стоит на 65 градусов), через 3 дня продукт готов

и правильно

Тоже вариант. Нужно будет попробовать сделать такой концентрат.

Я делал концентрат. Не впечатлило. До сих пор остаток на 5л стоит. Если только уж совсем невтерпеж.

До сих пор остаток на 5л стоит. Если только уж совсем невтерпеж.СУБА, 28 Янв. 13, 15:47

ОБОСНУЙ  где эти способы разнятся 

Способы не разнятся, но все кто пробовал на концентрате и по стандартному рецепту отмечают разницу в худшую сторону, более резкий вкус, нет мягкости. Видимо если и делать с концентратом то тоже надо давать отдохнуть с недельку, а у меня было так: развел и на следующий день в путь. Все познается в сравнении. Ни кто ни кому не мешает сделать концентрат и потом сравнить. Я сделал и сравнил. Делюсь впечатлениями.

но все кто пробовал на концентрате и по стандартному рецепту отмечают разницу в худшую сторону,СУБА, 28 Янв. 13, 17:48

кто все ,и где они.ответы как у политика,слов много а конкретики 0

гора, расскажи сколько раз делал на концентрате? сколько стоит после смешивания до употребления? сколько дегустировавших с положительными отзывами?
я не пробовал на сэме , но на ректификате (сортировке тобишь) при смешивании с концентратом, действительно жестче получается.

гора, расскажи сколько раз делал на концентрате? сколько стоит после смешивания до употребления?Выключатель, 28 Янв. 13, 21:28

да я постоянно так делаю со многими рецептами и доволен.

Начитавшись отзывов, тоже поставил латгальскую настойку, посмотрим, что получиться.

До хрена кориандра, со временем вкус стал жгучим.

заинтриговали и меня напитком. попробую сделать. и самое интересное что времени на это - всего ничего. а восторгов масса.
П.С.а после настаивания/купажирования/разбавления по любому напитку нужен "отдых".
yurchich, 03 Февр. 13, 20:02

Нужен, желательно не менее месяца.
Не понял про купажирование ?

как по мне лучше дубовую кору предварительно вымочить,если не хочешь получить вкус плинтусовки)),или же просто вкуса дубовости,если бы дело касалось щепы или чипсов,то в этом случае можно и без вымачивания обойтись,насчет ванили это на любителя кому как нравится,если бы была щепа у нее во вкусе и так присутствует привкус ванили.

андрей андреев, купажирование это к виски. эта общая была фраза. сорри...
еще вопросцы:
1) так я так и не понял нужно дубовую кору вымачивать или в сыром виде ее молоть - и в настойку?
2) как лучше с ванилью или без ее оной?
yurchich, 04 Февр. 13, 13:03

Я всегда использую свежую кору ,не в лом до леска катануться,кору выскребаю ,мою , настругиваю ножом . Ванили кладу как в рецепте автора ,БОЛЬШОЕ ЕМУ СПАСИБО!!!! 

yurchich, А ты тему всю читал, сначала? Марис нигде не писАл про то, что кору надо молоть, или так вкуснее?
Насчёт ванили тоже самое: в оригинальном рецепте нет ни слова. Открой стр.№1!

два раза делал один раз на коре второй раз на щепе оба раза не поперло видимо все таки на вкус и цвет товарищей нет

Может дело не в коре, и не в щепе, хотя кто его знает..

Мне тоже не очень - видать всё-таки дело вкуса. Я просто на щепе делаю без приправ.

Кора коре рознь. Я всегда аптечную заливаю кипятком и даю остыть, сливаю и повторяю снова ошпаривание, после слива ещё прополаскиваю холодной водой. Пробовал без ошпаривания так во рту вяжет и вкус коры перебивает все ингредиенты. И лучше всё таки использовать стручковую ваниль, она в больших супермаркетах бывает (в стеклянных пробирках) правда дорогая собака, но хватает надолго. Нам на 3л нужен всего 1-1.5см и лучше измельчить тогда и вкус и цвет из нее хорошо выходит, можно и колером не подкрашивать, только подсластить. ИМХО.

Не знаю, где вы нашли про ваниль, я делал по топикастеру, про нее там ни слова, а остальные 69 страниц это уже разновидности настойки в зависимости от вкусовых пристрастий.

Ваниль началась вот отсюда. Привет земляку...!...
Ваниль нужна не только для букета, но и для того, чтобы этот напиток был похож на большинство Российских коньяков, в которые ваниль бодяжат не мерено: "Московский", "Дербент" питерского производства и т.д. ...

Народ-то уже успел к этому по-привыкнуть...
Стр.5 этой ветки