Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

born78, так все по рецепту на первой странице, кроме гвоздики. Настаивал 20 дней, выдержал 3 месяца. Это второй заход. Первый был полностью по рецепту, но гвоздика сильно выпирала. Еще вариация с черносливом и изюмом выдерживается в банке(настаивался тоже 20 дней)
Если остроты быть не должно, значит косяк в качестве ингридиентов. Нужно попробовать кору другую.  
И вообще я всю тему полностью прочитал, прежде чем настойку ставить.

 Khartsyz,в том то и дело что в этой теме обсуждается исключительно латгальский от kaimarissа,
и тех ингредиентов которые входят в латгальский,я же уже выше писал,каждый волен намешать кучу ингредиентов,
или наоборот не доложить какой то из компонентов,при этом можно обозвать такой напиток как кому нравится,я лично придерживаюсь классического рецепта,нужно же в конце концов проявить уважение к автору этой темы
и тем ингредиентам которые были им подобраны,а так же к пропорциям и навеске этих самых ингредиентов.

Пацаны. Я не знаю, какой должен быть латгальский. Я спросил, об остроте во вкусе. Это нормально или нет. Ответили: ненормально. Все. Чего из меня танкиста делать.
born78, я тему сначала перечитал. Навеску форумчане меняли по разному. Я попробовал оригинал, побробовал с меньшей гвоздикой. Поставил с черносливом как в теме кто-то пробовал. В чем неуважение к автору? В поиске? Приезжай на Студенки в конце июня([Восточная Украина -давайте проведем встречу!)]) попробуешь. Может я самокричен очень и настойка такая и должна быть.

Khartsyz, извини, а что ты подразумеваешь под остротой? Бывает кетчуп острый, а вот что бы спиртное было острым..... Ты что туда уксус добавляешь?

Khartsyz, извини, а что ты подразумеваешь под остротой?
СУБА, 27 Мая 13, 10:33

Я подозреваю, что речь шла о жесткости..поскольку алкоголь бывает мягкий и жесткий, так вот та самая жесткость в Латгальке уходит со временем, проверено временем 

СУБА, перцовку магазинную пил? Примерно такая острота. Причем вылезло через 3 месяца выдержки в стекле. Через 2 недели очень даже хороша настойка была. Учитывая, что с дубравой тоже самое, грешу на кору. А там фиг его знает. Самогон не гоню пока. За зиму запасся, до конца лета хватит. Сделаю БКМ, возьму кору в столярке месной и осенью поставлю еще. Посмотрим.   

...Ты что туда уксус добавляешь?
СУБА, 27 Мая 13, 10:33

Чтоб крышку не сорвало?

Ну перцовка вроде бывает жгучая и не жгучая, горькая и не очень. Может ты вместо кориандра туда перец бросил, бывает такой мелкий

У меня тоже со временем жгучая получается будто градус завышен , хотя меряю асп-3 делаю 38* , может кислотность повышена (pH)
Причём не только эта, но и колгановка.

Кора из аптеки. Запорожская фирма "Виола" фасует. Да, 3 месяца выдержки у латгарика. Последняя бутылка. Еще банка 3-х литровая закупореная стоит, но это пока подожду открывать. Не знаю, что там за вкус будет.
Khartsyz, 24 Мая 13, 15:53

А это кто писал? Где сдесь про снятие с навески?

Ну перцовка вроде бывает жгучая и не жгучая, горькая и не очень. Может ты вместо кориандра туда перец бросил, бывает такой мелкий
СУБА, 27 Мая 13, 18:34

Не. Напутать не мог. Все специи в пакетиках покупал.

  Ts_ser, ты наверное хочешь, чтобы меня модер приласкал за офтоп. Настаивать и выдерживать в русском языке имеют разные значения и в нашем деле тоже. Я написал за выдержку. И давай заканчивать с пропиской новичка на форуме.

Друзья! Не большой вопрос, а то запутался, читая всю ветку. Под отдыхом напитка - что подразумевается? После настаивания и фильтрации, напиток залить в чистый 3-х литровик, и после отстоя 2-4 недели разлить по бутылкам? Или после фильтрации сразу разлить по бутылкам - но употреблять после отстоя (отдыха) через 2-4 недели? Или всё это одно и тоже?

Да вроде как одно и то-же.           



                    Вобщем это малоебучий фактор.

Под отдыхом напитка - что подразумевается? После настаивания и фильтрации, напиток залить в чистый 3-х литровик, и после отстоя 2-4 недели разлить по бутылкам?denisen, 02 Июня 13, 21:27

Под отдыхом подразумевается,после настаивани и фильтрации напитка,после того как отфильтровал,напиток можно разливать по бутылкам,так что не суть важно,куда ты нальешь после фильтрации,в трелитровые или сразу в бутылки,просто после фильтрации латгальский лучше оставить в стекле это и будет отдых.

не суть важно,куда ты нальешь после фильтрации,в трелитровые или сразу в бутылки,просто после фильтрации латгальский лучше оставить в стекле это и будет отдых.
born78, 02 Июня 13, 22:24

Благодарю!

  Вторые сутки пошли, как поставил настаиваться. Делаю всё строго по первому рецепту. Вот и засомневался, да бы не испортить продукт. 

уже 11 дней стоит, но цвет ни хренашеньки не меняется, как на второй день стал светло-соломенным так таким и остается...


а теперь, уважаемые ЗНАТОКИ, внимание вопрос: если в течении последующих 10-15 дней цвет не измениться фильтровать как будет, или не снимать с навески до появления коньячного цвета?

подержи еще недельку не фильтруя,цвет должен быть ближе к коньячному,если за 15 дней цвет остался светло-соломенный,скорей всего что то не то с дубовой корой,у меня например цвет через десять дней ближе к коньячному становится,все зависит какого качества использовалась кора,поэтому я бы подержал пока цвет не станет темней,тем более в рецепте рекомендуется выдерживать от 2 недель до 1 месяца.

рецепте рекомендуется выдерживать от 2 недель до 1 месяца.born78, 03 Июня 13, 18:07

Я ориентируюсь на месяц и более, как слеза, но  после розлива и отдыха с пол года осадочек   
присутствует слегка, главное перед наливом в рюмашку не взбалтывать а последние капли наливать себе))).

Марису очередной респект и уважуха. Только что на вопрос понравился ли латгальский ликер, сын включил громкую свьзь, и четверо немцем (в смысле не владеющие русским языком) ну очень смачно промычали и прорычали своё удовольствие. Спасибо!!!