Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

vavinvs, Cмотря какая кора!В принципе клади не бойся с небольшой горкой,лишние пару грамм коры кардинально ничего не поменяют!

В общем сделал первый раз такой настой саханой на пшенице.Пять  перегонов из трех кило пшеницы.Потом все смешал.Разбавил да 45 гр.Взял на пробу 4л сэма и дубовой коры местной аптеки.Цвета почти не дает.Четыре ложки дали цвет бледного чая.Попробовал,нет не то.Может мускатный орех у нас не такой,но я сильно чувствовал на вкус не дубовую кору, мускат и гвоздику  ,а именно кориандр.Что портило вкус.Я его закинул то семенами по три на литр.Странно было то что пить его было не так легко из за вкуса.Напиток очень крепкий и не в меру жесткий.Разбавил до 20 гр и перегнал  через макропарник с о свежей лимонной цедрой.Запах и вкус получился очень выраженный ,но слишком для меня.Разбавил все  что было от общего перегона.Закинул кору дубовую из Украины две гвоздики,одну горошину крупную душистого перца.  Настоял неделю.Отфильтровал через  бумажный фильтр  и вату два раза.Кору высушил для повтора.Теперь о результате.Без кориандра  и ореха лучше На мой вкус.Очень слабо чувствуется аромат и привкус лимона,но все таки жесткий.Это не связанно с рецептом.Жесткость была в чистом виде.Сахар не помог.Не помогло разбавление до 40гр.Но все нормально.Теперь разлитые в бутылки месяц назад присутствует мутноватый осадок.Понимаю что надо еще раз фильтровать.Но глянув на бутылку чистого сэма  которую оставил для разнообразия увидел осадок и там.Может кто скажет в чем дело.Перегон через медный прямоточник. Спасибо.

vova1958, я не увидел, ты второй дробный перегон делал?
Без него в этом деле никак.
И еще: после медного конденсатора всегда нужно фильтровать СС.
Хотя бы через вату в воронке в приемной емкости, на ней видно все, что летит в осадок.
   

после медного конденсатора всегда нужно фильтровать СС.Bill, 31 Авг. 14, 14:05

Ты че? Спасибо,я и не знал!!!!

С мускатом засада - пол грамма отмерить без таких весов сложно, особенно когда ваще не представляешь сколько это. Те, кто делал  напиток, подскажите дозу молотого мускатного ореха в чайных ложкахvixan, 28 Июля 14, 13:48

Все предельно просто и на 20 частей пакет делить не стоит.Высыпал пакетик на доску (10 гр.к примеру)делишь на 2 равные части.Получается каждая кучка 5 гр.примерно.Далее делишь одну из них поровну-получилось 2 по 2.5 гр.Далее опять на пополам-1.25 гр.И еще раз тоже самое.В итоге получилось 2 по 0.75.От нее отделяешь треть и вуаля-в остатке примерно пол грамма.

Добрый вечер друзья.Вообщем вчера замутил настойку по рецепту "kaimariss",который на первой странице,но от себя добавил туда еще пару составляющих-это горстка изюма и столовая ложка ядер кедра(ессно без скорлупы).Ребята-запах обалденный,цвет-тож никаких проблем:в меру насыщенный и потихоньку продолжает темнеть.Мути и в помине не было хотя все специи были молотые.Правда сегодня купил на рынке целый мускатный орех,но теперь оставлю его на другой замес.Навеска полностью идентична базису автора,правда пришлось рассчитывать на 4.5 литра напитка.В целом цвет,аромат и тому подобные хар-ки меня полностью удовлетворяют.Не знаю у кого чем там пахнет не так:это либо от рецептуры отклонились,либо составляющие некачественные.У меня все супер.Буду дожидаться когда "созреет"

kaimariss-огромное спасибо за сей великолепный рецепт.

Фото скину позже.

Dobrjk, ответ был выше"данная рецептура это некий базис",а здесь люди делятся своими рецептами и наработками в области "облагораживания".А ты сразу так категорично-тому нет,этому нет.Для того мне кажется она и создана что-бы народ друг с другом делился,подсказывал как лучше сделать...Кто-то возможно откроет для себя что-то новое,кто-то поделится своим...

ЗЫ Ветка бесспорно "Латгальская",но речь то я веду не о конкретной кедровой настойке,а лишь о том что я к вышеизложенному рецепту просто напросто добавил чутка орешков.Как-то коодинально,мне кажется,на вкус они вряд ли повлияют,а всего лишь добавят какую-то нотку которая на изначальном вкусе мало отразится.Вот и народ пишет лишь о том,кто как еще улучшает вкус ИМХО.

ЗЫЫ Как только у меня созреет-обязательно выложу  ;D

Примазываться не надо к автору .Dobrjk, 06 Сент. 14, 09:05

Я всего лишь поблагодарил автора за рецепт.

А вот и моя на третий день настаивания.Цвет насыщеней чем на фото,и продолжает темнеть,а главное никакой мути и в помине нет с молотыми специями.

P.S.  За качество и размер фото,сильно не бейте)
Фото на этом форуме выставляю первый раз)

Все,с фото разобрался)

немного кориандра (на кончик ножа)kaimariss, 23 Нояб. 09, 00:05

Простите, а можно уточнить - свежего листового кориандра, сушеного листового кориандра, или же корень кориандра? Это довольно заметно отличающиеся по вкусу вещи. Спасибо!

Простите, а можно уточнить - свежего листового кориандра, сушеного листового кориандра, или же корень кориандра?Настройщик, 06 Сент. 14, 21:01

Сушёных молотых семян.

Простите, а можно уточнить - свежего листового кориандра, сушеного листового кориандра, или же корень кориандра?Настройщик, 06 Сент. 14, 21:01

Ты же не аджику делаешь, а настойку.
Семена кориандра.
А вот этот [сообщение #62436] пост ты в теме не заметил? Там даже фотка есть.

Простите, а можно уточнить - свежего листового кориандра, сушеного листового кориандра, или же корень кориандра?Настройщик, 06 Сент. 14, 21:01

Я такой юзаю.

Настройщик, Я стараюсь использовать только целые,(не молотые) ингридиенты. Я их толку в ступке, получается вкуснее, чем с покупными молотыми. Последний раз отступил от рецепта Мариса, положил ещё 1мм стручка ванили,мне понравилось (и не только мне).

положил ещё 1мм стручка ванилиTs_ser, 08 Сент. 14, 04:54

Ts_ser, а где ванильные палочки покупал ?

Сушёных молотых семян.Sasha_26, 06 Сент. 14, 21:07

Спасибо, понял. А то положишь, да не то...

Я их толку в ступкеTs_ser, 08 Сент. 14, 04:54

Понятно, спасибо, ну, это как и в кулинирии - аналогично, если самому готовить ингридиенты, будет лучше и вкуснее. Ступка есть.

все замечательно, вкусно но горечь немного все же присутствует от коры, начал делать второй раз и заметил такую интересную особенность, точнее не стыковку )))) не могу я никак растворить 3 ст ложки сахара в 100 граммах сэма? вопрос - это опечатка, или просто побольше сэма взять? , то есть ошибка в количестве сахара или сэма?

Это - на всю банку! Просто всыпь, переодически взбалтывай - пара дней и разойдется.

свежего листового кориандра, сушеного листового кориандра,Настройщик, 06 Сент. 14, 21:01

это в народе называется "кинза". Ахтунг! читай тут:
[сообщение #12004426]
очень познавательно про пресловутый запах "клопов".