Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Ожидал советов типа, добавь 500гр., добей врага, жене бы показал, не похмеляюсь а лечусь. Тоже всё норовит на "колёса" подсадить. Другие рецепты мне не подходят, мне этот нравится.ИСКАНДЕР, 14 Окт. 14, 11:27

Исправить?

а какой смысл в такой манипуляции?Lazy11, 12 Окт. 14, 12:23

они, наверное, газировку делают. а я так бутылки мою, сначала содой, а потом лимонкой. или наоборот. все равно шипучка в бутылке получается.

з.ы. Вместо знаменитого: "Виски с содовой", теперь будет: "Латгальский с содовой".

Спасибо за рецепт, делаю все по первому посту, только добавляю палочку корицы и вместо коры кидаю щепу обжаренную. Пока не нашел для себя лучшего рецепта, но эксперименты не заканчиваются)))

Также бросаю щепу,нормально

У меня появилась идея, как заранее определить, будет ли кора давать горечь и нужно ли ее ошпаривать.
Способ простой - завариваем в кружке кипятком и настаиваем несколько минут. Потом пробуем. Если настой не вяжет и не горчит, значит кора хорошая. Такую лучше не запаривать, иначе напиток будет "пустой", о чем Камарис и говорил всегда.
А если будет горчить как здесь:

В этот раз заварил дубовую кору как чай, слил "чай"- болело горло (ангина) полоскал ... Когда полоскал дубовым чаем удивлялся жгучести и черноте его. Прошлые напитки сильно жгли при опрокидывании.wasp111111, 10 Авг. 13, 17:58

то эта кора не подходит, или ее нужно ошпаривать, но вряд ли будет полноценный аромат.
Для себя нарезал коры со старого дуба, как здесь говорится

Делал на коре дуба которую мне любезно прислал наш коллега из Литвы Maistra (он специально нарубил её с какого-то очень старого дуба). В этот раз кору кипятком не ошпаривал. Боялся, что получится дубовый напиток, но получилась опять отличная вещь, с приятным ароматом от коры и без какого-либо намека на дубовость
В чём я ещё раз убедился, я убедился, что аптечная кора для Латгальского совершенно не пригодна. На аптечной коре не получается такого аромата, как на настоящей коре дуба, произрастающего примерно в регионе проживания создателей этого замечательного напитка (возможно где-то тоже произрастают дубы у которых кора дает такой же аромат). А на настоящей коре не получается напиток дубовым даже если немного переборщить с ней. .ironman, 28 Июля 13, 22:05

Предварительно проверил кору запаркой - вкус настоя хороший, значит годится. В общем, поставил настаиваться как положено без запарки, скоро видно будет результат. Три года не мог воспроизвести тот результат, что у меня раньше получался на аптечной коре, все время получалось с горечью. Думаю в этот раз должно быть лучше. Кстати, кору я срезал только верхнюю часть красно-коричневого цвета. Аптечная кора вообще другая, она светлая, видимо берется глубокая ее часть, а там аромата может быть меньше, а горечи больше.

Настоял продукт 14 дней, сегодня слил и попробовал немного. Нет никакой горечи и даже намека на нее, терпкости тоже нет, точнее ее незначительное присутствие, которое с выдержкой даст нужный вкус. Уже можно сказать, что мне удалось подобрать кору для этого рецепта, которая не портит вкус, а по мере созревания только улучшится. Чувствую, что можно было еще как минимум недельку настоять, но решил действовать постепенно, все же эту кору не пользовал раньше. Выкладываю фото коры. Закладку делал из расчета 4 г = 1 ст. ложка, или положил 6,0 г на 1,8 л двойного самогона 45%. Кору не промывал, не кипятил, только подсушил на батарее несколько часов, чтобы вес соответствовал сухому. Свежая кора пахла пробкой с небольшой замшелостью. Пряности заложил правда раза в 2 меньше нормы, чувствую что можно было добавить. Кору срезал со старых толстых дубов крепким ножом, но удобнее широкой стамеской. А топором жалко дерево портить, аккуратно не получится. Кстати, живу рядом с Эстонией, а это не далеко от Латгалии, так что дубы подходящие. Марис и писал сначала, что брал верхнюю часть коры старых дубов, это потом его сбили с толка лубой и молодыми деревьями.

. Нет никакой горечи и даже намека на нее
Всё правильно ,и не должно быть горечи !Ни горечи ни терпкости !
А тут в Англии я покупаю кору из Бельгии и она ни чуть не хуже нашей .(брал бы англискую да тут уже дубов нету ,шервубский лес и тот колючей проволокой окутан...)
 

Вспомнил, что кору в прошлом году собирал. Ломанулся на балкон, - точно! Лежит пакет. Пыльная, мхом покрытая. Поскоблил, замочил, щёткой потру, высушу, думаю прокатит.

Ну вот, наконец-то автор темы объявился здесь! Видимо некоторые наши товарищи достали уже своими чипсами, поскольку не смогли получить что-либо хорошее из коры. Да уж,... не всякая кора подходит для этой прекрасной настойки. Я начал делать ее четыре года назад на аптечной, все было прекрасно, а потом облом. Теперь буду делать на местной коре. А чипсы - это совсем другая тема, тоже заготовил их, но для других напитков. У кого еще не получилось на коре - ищите и пробуйте, оно того стоит.
bukinist, можешь кору сразу заварить в кружке и попробовать на вкус. Он примерно такой же и останется в напитке. 

можешь кору сразу заварить в кружке и попробовать на вкус.ramboll, 26 Окт. 14, 14:53

Не, хочу с начала вымочить и вымыть хорошенько. Полтора года на балконе пылилась.

Я, кстати, самую верхнюю часть коры - серую, не беру. Вырезаю все лишнее, оставляю только красно-коричневую часть.

Я, кстати, самую верхнюю часть коры - серую, не беру. Вырезаю все лишнее, оставляю только красно-коричневую часть.ramboll, 26 Окт. 14, 15:09

Вот размокнет, срежу. Уж очень она ссохлась.

Дядьки , подскажите пожалуйста ! Всегда делал по "рецепту" (ну почти)  :) а тут решил поэкспериментировать , закинул пару "гребней" винограда , довольно больших на 4л. В послевкусии чувствуется горечь , до этого пробовал - небыло  :-[ Вот и вопрос - притрется или ,что-то исправлять ?

Горечь в напитке дали гребни об этом уже неоднократно писали. От горечи не так просто будет избавится.

Да я понял , что они ... 

Горечь в напитке дали гребниborn78, 26 Окт. 14, 20:45

Точно! Особо если зелёные.

Ну дык и я об этом, прежде чем что-то куда то совать предварительно не лишним инфу и отзывы почитать.

Не зеленые , да и подсушивал я их ... ладно , забуду ...

Игоревич 96, Можно кинуть пару тройку орешков кедровых, шиповника пару тройку плодов сухих, черносливину, шоколадки(горькой), ванильки стручок очень хорош! главное не переборщить!

bukinist,
Вова, кинуть или добавить можно что угодно, только каким боком ЭТО будет относится к Латгальскому?