Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Довольно сухая, толщина около 1 см. Но присутствует запах плесени, больше с наружной стороныАлександр956, 23 Нояб. 14, 16:44

Похоже, что кору они руками ломали с подгнивших мест возле залысин на стволе. В этом случае кора снимается целиком до древесины. Хорошую кору даже ножом трудно отрезать. Слишком тонкий слой 1 см, наружную сторону серую еще надо бы счистить. Я поначалу тоже такой набрал руками, тоже припахивала, а потом выкинул, когда хорошей нарезал. Кора свежая имеет запах "пробки"

..Мерял крепость АСП-3.minj53, 22 Нояб. 14, 20:02

Это вы мерили при сортировки, а у родственников тоже АСП-3?

С молодых дубов кора подойдет.

Так я и не увидел единого мнения по тому, какая кора дуба лучше... Кто-то пишет с молодых (что значит "молодых")дубов, кто-то - со старых (что значит "старых"), а аптечная, как я понимаю, вообще раз от раза может быть совершенно разной... А тем не менее кора - самый важный элемент в этом напитке... Непонятненько. Получается, что без разницы, что-ли, какая кора, лишь бы не тухлая?

Попробуй кору дуба обработать по методу как описывал НИКОЛАЕВИЧ на 38 стр., тогда его почему то обсмеяли, я пробовал делать по его совету намного лучше напиток получается.

Собственно больше всего интересует возраст дуба с которого кора, мнения на этот счет совершенно противоположные, например (цитаты с этого форума):

"Заготовка коры дуба:
Кору (дуба, калины, крушины, ивы) заготавливают ранней весной до распускания листьев, когда она хорошо отделяется от древесины. Снимают ее только с молодых отрубленных или спиленных стволов и ветвей деревьев путем нанесения  кольцевых надрезов на расстоянии 25—50 см один от другого, соединяют их одним или двумя продольными надрезами, а затем снимают в виде желобков или трубочек. Заготавливают кору в местах санитарных рубок, при чистке леса."

"Марис и писал сначала, что брал верхнюю часть коры старых дубов, это потом его сбили с толка лубой и молодыми деревьями. "

"Я тоже, помнится, когда-то делал латгалик на аптечной коре - пойло получилось отвратное, пить невозможно было"

"всегда делаю на аптечной коре, в точности по рецепту уважаемого автора, из двойного сэма, только 45% делаю. всегда получается одинаково классный напиток"

С обработкой-то более или менее ясно.

Доброго всем здоровья, подскажите решение такой проблемы, делал настойку по рецепту, сем 42гр, кора дуба аптечная, вкус цвет все ок, но при хранении около двух недель в стекле появляктся такая фигня, если смотреть на бутылку под прямым углом на просвет, все хорошо прозрачная, если под угом, то цвет какой то мутный сизый оттенок (взгляд под углом трезвый  )

Может фильтранул плохо? Хотя всегда фильтрую просто херез хб тряпку и прозрачно, он даже сам до прозрачности отстаивается вполне .
Ещё как вариант бутылка неочень чистая или стекло такое

Ещё как вариант бутылка неочень чистая или стекло такоедима44z, 03 Дек. 14, 10:08

Склоняюсь так же к этой мысли, налей в пробирку и посмотри под разными углами.

Не тара не причем, первый раз обнаружил в банке, была голубоватого оттенка, перелил по бутылкам, то же, взял другие выдраил с ершиком, та же хрень, рядом стоит бородинская и зубровка, прозрачная как слеза!!

vasily, в твоем описании заготовки коры дуба с молодых деревьев назначение коры для медицинских нужд, чтобы дубильных веществ было побольше, типа от поноса. Нам же нужно, чтобы было вкусно. Молодую кору, похоже, надо вымачивать от избытка дубильных веществ, а со старого дуба не нужно - итак замечательно. Старый дуб - которому больше 100 лет, толщина коры порядка 5 см. В аптеке кора продается не для самогона, а от поноса и др. неприятностей. Хотя иногда подходит и нам

rambol Спасибо за разъяснение. А кора с дуба лет тридцати (толщина ствола от 30 до 40 см, толщина коры чуть меньше сантиметра) подойдет? 100-летний дуб устану искать :-), а такие есть в наличии.

Доброго всем здоровья, подскажите решение такой проблемы, делал настойку по рецепту, сем 42гр,Игорь2105, 03 Дек. 14, 08:16

Где ж ты делал по рецепту, если по рецепту "...Потребно 3л самогона 50%двойного перегона"?

Может фильтранул плохо? Хотя всегда фильтрую просто херез хб тряпку и прозрачнодима44z, 03 Дек. 14, 10:08

Может всё-таки не херез, а херес? Хéрес, или шéрри (исп. Jerez, фр. Xérès, англ. Sherry) — креплёное вино, производимое в из белого винограда. Ты, видимо, его имел ввиду?

Где ж ты делал по рецепту, если по рецепту "...Потребно 3л самогона 50%двойного перегона"?Дедушка Самогонщик, 03 Дек. 14, 15:43

Не думаю что в данном случае это принципиально, ну де люблю крепкий напиток, это сугубо индивидуально, цвет сизый не от этого.

vasily, здесь пишут, что подойдет. Завари кусок в кружке и попробуй на вкус. Если не горько, значит нормально будет

Не думаю что в данном случае это принципиальноИгорь2105, 03 Дек. 14, 16:43

А ты не думай, а просто сделай, как на самом деле в рецепте написано и посмотри.
Если это не принципиально, то что тогда, с твоей точки зрения, принципиально?

Дело в том, что крепость делаю всегда такую, а такая хрень только два последних раза, специи и кора та же.

Орех беру целиковый, натираю на терке.

Я не тру. Просто кусочками бросаю.

Я уже грешу на то, что стояла она на лоджии, а стало холоднее,  первые пробы были летом.

vasily, здесь пишут, что подойдетramboll, 03 Дек. 14, 18:08

Видать пропустил, тщательнЕе надо :-)

Завари кусок в кружке и попробуй на вкусramboll, 03 Дек. 14, 18:08

уже и сам подумывал именно так и поступить.
Спасибо за советы, боль-мень ясно.