Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Делал данный напиток раз пять,но последний понравился больше всего.Коротко о важном: воду для браги и для разбавления перед вторым перегоном фильтровал через кувшин барьер (картридж "Жесткость 6",хотя читал здесь,что разница между ними минимальная,но все же),первый перегон с промежуточной очисткой так же через кувшин.Что хотелось бы отметить,так это мягкость напитка,которая была заметно "лучше" сразу после снятия с настоя,в сравнении с выдержанным пол года другим выгоном,в котором уделял меньше внимания мягкости воды.Специи целые, не молотые.Кориандра и мускатного ореха (четверть целого) чуть больше,чем в рецепте,остальное все так же.И не передерживать.Слишком темный цвет (чайный крепкий),скорее всего будет означать горьковатый,терпкий вкус напитка,перенасыщенный дубильными веществами,что не есть хорошо для мягкости.

Добавлено через 2ч. 39мин.:

Народ, хочу сделать коньячек, возникли вопросы. 3 столовые ложки сахара с горкой или без, если положу 1,5 ложки фруктозы этого хватит? Настаивать неделю, не более месяца, как я понял если за месяц не выпил, отфильтровать через ватный диск и разлить по бутылкам, првильно?lord-xx, 02 Марта 15, 16:36

З ст. ложки сахара с горкой смело,напитка не испортит,а вот фруктозой не пользовался,но думается мне 2 ложки без горки будет в самый раз.Пока настаивается не пить!))Настаивать две недели не больше,при условии ежедневного перемешивания.Долгое настаивание может дать лишнюю терпкость/горечь от коры,не советую с ней перебарщивать и обжаривать тоже не надо,это лишнее.После,через марлю,потом через вату.И желательно месяц-другой дать отдохнуть,спиртовая резкость заметно нивелируется при этом.

Добрый день. Я первые разы делал с сахаром (не с карамелью), потом купил фруктозу "ашановскую". Кладу три столовых ложки на 3л. банку. Держу 7-10 дней. ИМХО с фруктозой мягче.

З ст. ложки сахара с горкой смело,напитка не испортитRusandel, 10 Марта 15, 11:45

Кому как,для меня слишком сладко,кладу 3 чайные на 3 л.

Вчера попробовал настоечку, ну что могу сказать к коньяку ни какого отношения не имеет, даже близко. Но вкус интересный, так что рецепт в копилочку.

А если уж получился перебор с корой, то есть имеем излишнюю жесткость напитка, то это можно как-то исправить или путь один - в перегон?

А если уж получился перебор с корой, то есть имеем излишнюю жесткость напитка, то это можно как-то исправить или путь один - в перегон?Bacardi, 15 Марта 15, 00:33

Здесь была где то тема от Игоря223 о передержке в дубовых бочках, исправляется фильтрацией через фильтр 5микрон (для мех очистки воды)

А если уж получился перебор с корой, то есть имеем излишнюю жесткость напитка, то это можно как-то исправить или путь один - в перегон?Bacardi, 15 Марта 15, 00:33

Можно купажировать.

А если уж получился перебор с корой, то есть имеем излишнюю жесткость напитка, то это можно как-то исправить или путь один - в перегон?Bacardi, 15 Марта 15, 02:33

На днях наткнулся на банку забытую латгальского, делал ещё осенью концентрат для последующего разбавления.
Влито было 1,5л 50% двойного перегона, 6 ст ложек коры аптечного дуба, 2 мелко-нарубленного мускатного ореха, пол-чайной ложки кориандра, без гвоздики, без сахара.
Цвет тёмной чайной заварки. Как ни странно, вкус получился довольно мягкий.
дал супруге попробовать - банку сразу себе забрала)) сказала: лучше Бехеровки. 

Я не на самогоне делал, а на разведённом спирте, может поэтому прозрачный.ШТУРМАН БАСОВ, 08 Марта 15, 10:29

На спирту мутным никогда не будет!

Астраханец, Многое зависит от спирта и воды.

про воду - понятно что не минералкой разбавлять

Запах спирта не ушёл почему то.

трям всем ,латгальский коньяк можно настаивать в бочках?

латгальский коньяк можно настаивать в бочкахДИВ, 19 Марта 15, 00:44

Можно,но!,зачем? -бочку специями испортить?

у меня есть бочка 10л вот думаю чем заполнить,может есть совет,буду признателен )

ДИВ, не латгальским - так это точно.

и все же по Чернышевскому  "Что делать" (((

Если нет фруктово-ягодного самогона-залей вино,если нет вина и самогона,выгони самогон и залей туда,если нет этой возможности-пойди к другу и займи у него вина или самогона и залей в бочку.

Можно ещё взять вино, перегнать и залить в бочку. А если латгальский в бочку залить, ИМХО перебор с дубильными веществами будет.