Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Такой цвет Латгаля получается ,если кору дуба, сыпать как она есть из аптеки,на мой вкус малость "дубит" при употреблении, я кору завариваю в чайнике для заварки(залил китятком ,5 минут, сливаю, кору в латгаль)WanhaKettu, 23 Марта 15, 14:32

Полность согласен, коллега.
Кору запариваю на несколько минут перед тем как добавить в сэм.
Цвет клёвый )))

точного рецепта в граммах на 3 литра сема никто не вывел?вад58, 23 Марта 15, 12:42

Коллега , поверь на слово ! Не нужна тут точность в граммах , многие вообще на глаз делают.

[сообщение #62436]
,здесь  в первом посте все точно и просто указано, кора 2 ст.ложка с небольшой горкой ,орех режешь на 4 части и от одной еще чуть отрезаешь, все остальное на счет.

Провожу такой опыт: отстоял Латгальский по классическому рецепту + щепа, отфильтровал, разлил в 2 бутылки и поставил отдыхать, одну как есть, а другую со щепой (с той же самой, но отобранной в процессе фильтрации). Через месяца 2-3 попробую сравнить.

Значится так друзья!

Вчера отфильтровал латгаль, минутку назад за обедом, хряпнул рюмочку для аппетита так сказать.
Вывод такой : Навески для моего Имхо многовато ; слишком отчетливый вкус всех  специй. Конечно не исключаю ,что постоит с месяц, другой вкус стабилизируется., но все равно немного уменьшу навеску на 3 литра . Все таки люблю послевкусие именно чуть-чуть.
Ну а так зачет пять балов.

Кстати такой вопрос к любителям латгаля . Если разбавить 40% дистилятом можно немного уменьшить вкус специй ? Тогда в какой пропорции к трем литрам добавлять ? Или не стоит .

WanhaKettu, Я думаю не стоит, дай отдохнуть с недельку а потом думай про корректировки по специям. С первого Латгаля своего корректировку внес только по гвоздике, кладу 2 штучки, все остальное без изменений.

Поставил баночку в 3 литра лагталя. Внёс два изменения в каноническую формулу. Кору на щепу поменял и сахарный самогон поменял на пшеничный полученный по ХОСу Есть у кого опыт такой? И ещё пока не вносил сахар с той мыслью что через месяцок видно будет какую степень обжарки сахара для подкраски сделать.

С первого Латгаля своего корректировку внес только по гвоздике, кладу 2 штучкиalm, 25 Марта 15, 19:00

На данный момент гвоздику совсем исключил.

Добавлено через 9мин.:

Хочувсёзнать, по мне так ХОС лучше сахара, а после настаивания добавляю гречишного мёда, на 3 литра 1 чайную.

А что дает уменьшение количества или полное исключение гвоздики? Излишнюю "пряность" убирает?

Bacardi, уменьшение дало менее насыщенный привкус в общем букете, мне первый раз показалось что ее многовато

А что дает уменьшение количества или полное исключение гвоздики? Излишнюю "пряность" убирает?Bacardi, 27 Марта 15, 17:08

Гвоздика даёт резковатость и жгучесть, лучше брать одни "головки"

На данный момент гвоздику совсем исключил.Sergnikow, 27 Марта 15, 00:26

+100500 ? исключать совсем не надо , а то получиться не ЛАТГАЛЬ, Но понял ,чтобы убрать резкость в конечном продукте надо заварить на 5 минут кипятком, а затем добавить в СЭМ, резкость уходит, сейчас отпробавал свой первый Латгаль, годичной давности, все таки гвоздика очень отчетливо чувствуется, Не по моему вкусу.

чтобы убрать резкость в конечном продукте надо заварить на 5 минут кипятком, а затем добавить в СЭМ,Дионис-Бахус, 27 Марта 15, 22:14

Полезный совет, воспользуюсь в следующий раз.

Этим вечером жена с подругой дегустировали "Латгальский" (по классическому рецепту в начале темы). Одобрили)))

Не понял: заварить всю навеску?

MNC152, Гвоздику

Замутил из спирта, другого нет. Хрень ещё та получилась. Спиртом несёт и запах спирта и вкус спиртовой. Может фильтрануть через уголь и ароматических добавок туда?

В том то и дело то что, латгальский делают на Сэме а не на спирте. Можно попробовать профильтровать через уголь. Фильтрация чуть уберет запах спирта, плюс к этому можно немного увеличить навеску ингредиентов входящих в состав напитка.

Пожалуй так и сделаю. Ну нет у меня сэма, не гоню я.

не гоню я.ШТУРМАН БАСОВ, 28 Марта 15, 08:27

взрослый мужик и не стыдно!!!!!)))

взрослый мужик и не стыдно!!!!!)))зеленый, 28 Марта 15, 09:01

Стыдно, Виталик, а что делать... 

Теща с тестем гонят понемногу. Но у них и аппарата своего нет, да и с качеством они на вы. Вот если переубедить их, но это черезвычайно сложно.

Ну нет у меня сэма, не гоню яШТУРМАН БАСОВ, 28 Марта 15, 08:27

А из чего же ты спирт делаешь?