Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

А из чего же ты спирт делаешь?voldemar47, 28 Марта 15, 12:13

Видно с работы приносит.

Нужен совет, как поступит. Сделал настойку, простояла она дней десят, была небольшая попойка у соседа, я захватил к нему 3 литровую банку, выпили , посидели, пообщались. Прошла с тех пор уже неделя, вчера пришел сосед принес пол банки, даже меньше, что осталось от коньячка. Вот теперь думаю, что за неделю он набрал всего еще больше и вкус изменился в худшую сторону, может добавить в него сема и оставить еще на недельку. Мне дураку надо было в бутылки разлить, а я с банкой поперся.

lord-xx, Попробуй на вкус,может ничего и не надо делать.

Так я постоянно за рулем, если и попробую, то дней через пять. Вообщем завтра перегонять буду и добавлю банку до полной, все равно жаловались что очень сладкий, я первый рвз делал с сахаром, обычно 2 ст. ложки фрцктозы кладу на три литра.

А из чего же ты спирт делаешь?voldemar47, 28 Марта 15, 12:13

Спирт готовый купил.

у меня латгальский лучше всего получается на сахарном самогоне.А виноградный, фруктовый лучше пить в чистом виде, и радоваться вкусу исходного фрукта

ШТУРМАН БАСОВ, Макс , ты странный человек! Самогон не гонишь, спирт покупашь! Пол года на форуме! Не порядок!

ШТУРМАН БАСОВ, Макс , ты странный человек! Самогон не гонишь, спирт покупашь! Пол года на форуме! Не порядок!bukinist, 29 Марта 15, 00:33

Что есть, то есть. Крепкое крайне редко пью. Мне вино больше нравится. Ликёры, вино, вермуты, медовухи делаю и нравится не только мне. Спасибо форуму. А вот с самогоном... Ну кто его в таких количествах пить будет? Может куплю аппарат что виноградный спирт добывать, ибо нужно сысоевские бочки наполнять не только вином.

Ну кто его в таких количествах пить будетШТУРМАН БАСОВ, 29 Марта 15, 08:55

начнешь делать-увидишь, разлетается, я прилично делаю, по количеству, но до бочки не доходит больше половины.

Вот черти языкастые, почти уговорили. Изучу этот вопрос.

жаловались что очень сладкийlord-xx, 28 Марта 15, 17:25

Забытая банка простояла месяц, но там был добавлен изюм несколько штучек, сладкий стал как ликер бляха муха.

МОГУ В ГРАМЫ ПЕРЕСЧИТАТЬ !!!kaimariss, 05 Янв. 10, 22:21

Приветствую коллега.
155 страниц перелистал, не увидел... кто-то уже просил тебя пересчитать в граммы? (хотя может я плохо искал)
Хотелось бы опробовать данный рецепт на литре сначала. 3 литра сходу как-то боязно "замачивать"

кто-то уже просил тебя пересчитать в граммы?Rubanak, 02 Апр. 15, 09:22

Поверь, нет в этом смысла. Из всех составляющих Латгальского немного уверенным можно быть только в крепости продукта и сладости сахара.  Параметры всех остальных составляющих зависят от многих причин (срока и условий  хранения, географии места сбора, возраста дуба, размера плодов  и еще десяток можно найти). Поэтому, и со слов Автора: "Потребно 3л самогона 50%двойного перегона ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г не больше ,немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахара" пропорции составляющих довольно относительные. Главное, не перестараться с гвоздикой, и,  как подсказали, с мускатным орехом.

2 ст ложки коры дубаАлександр956, 02 Апр. 15, 10:33

хотел просто сделать 2 варианта. один на коре дуба из аптеки, а второй на обжаренной дубовой щепе..
вот и думаю, не заливать же мне все 6 литров )

Rubanak,  Можно, для пробы, делать в литровых банках или бутылках с широким горлышком. Сам так начинал, пока не подобрал оптимальный, полностью соответствующий Авторскому рецепту. 

Можно, для пробы, делать в литровых банкахАлександр956, 02 Апр. 15, 11:44

Друг, дак поделись пропорциями своими на литр. Очень интересно
Я пока на литр так посчитал:
щепа 2 грамма (чайн.ложка)
гвоздика 1 шт.
муск.орех молот. 0.2 гр.
кориандр пара горошин
сахар 1 чайн.ложка
может быть немного ванилина

Rubanak,
1.1 литр 40% продукта.
2.1 неполная столовая ложка дубовой коры.
3.1 столовая ложка сахара.
4.На кончике ножа кориандр.
5.На кончике ножа молотый мускатный орех.
6.1 гвоздичка.

Никогда не взвешивал. Ну будет немного гулять букет, ну и на здоровье. Нож  для 1 литра возьми поменьше. 
Настаивал всегда больше 2 недель, затем декантировал и на созревание 2 недели. Не фильтровал, всегда был прозрачный. В процессе настойки ежедневно переворачивал банку (бутылку).
Иногда употреблял до завершения процесса настойки. На вкус никто не жаловался.

Главное, не перестараться с гвоздикой.Александр956, 02 Апр. 15, 10:33

мускатным орехом и вообще пряностями. Тут работает принцип лучше меньше.

Главное, не перестараться с гвоздикой, и,   как подсказали, с мускатным орехомАлександр956, 02 Апр. 15, 10:33

Блин,а у меня с кардамоном проблема...10л угробил(даже после посл. перегонки слышно). Выручай(те)! Кроме чипсов,коры,гвоздики и проч. есть данные ингредиенты - ваниль,мускатный орех,корица,кардамон и кориандр.Кухонные весы пляшут +- 2гр(так что не вариант)...

На 10л сколько чего насыпать,дабы не слишком специи выпирали?   

Cедьмой, Марат, а зачем кардамон? По рецепту с первой страницы отлично получается. Просто навеску в три раза больше, там на 3 литра дано. Корица там тоже не нужна. Ванили немного можно. А весы, там на 10л плюс минус 2гр не повлияют.