Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Слышал в соседней теме ,что если настойка слишком долго храниться,например более года, то она теряет аромат,на счёт вкуса не говорили. Так ли это,уважаемые?

JohnTriVolta,вкусовые рецепторы у всех разные,по моему вкус со временем изменяется.И Сэм не надо торопиться сразу употреблять.Лучше иметь небольшой запас.Пусть немного постоит наверно не испортится.

Вопрос в другом,я готов наделать для семьи настоек на два года вперёд. Поэтому хочу узнать стоит ли или вкус некоторых испортиться,например ягодных.

JohnTriVolta, Всё зависит сколько и как ты будешь хранить. Но время не щадит. Самое надёжное, это водка.

Если в подвале в стекле,в темноте, при температуре от+3 до+15 летом?

JohnTriVolta,
Хранится. Вкус и аромат меняется. Становится другим, но не в худшую сторону. Аромат утончается, балансируется. Но учти, это не коньяк, а настойка. Старше 2-х летней выдержки не тестировал.

JohnTriVolta, Любая настойка, наливка будет давать лёгкий осадок и естественно немного терять в запахе и насыщенности продукта. На длительное хранение делай коньяк, вискарь, водку. Наливки, настойки на 5ть лет. Моё ИМХО.

Наливки, настойки на 5ть лет.Черномор, 25 Июня 15, 22:13

На 5 лет мне за глаза хватит,спасибо!

Вкус и аромат этого напитка шикарен, единственное что огорчает, это мутность напитка ((( Это только у меня так? Сама сортировка прозрачная, а после настаивания (7-10 дней, не больше) мутность... Пробовал фильтровать с фанатизмом... один хрен ((( Почему так?
ps Ингредиенты как в первом посте, только навеска поменьше...

...после настаивания (7-10 дней, не больше) мутность...jakush, 05 Июля 15, 12:20

У меня настаивается больше двух недель, мутности вообще и близко нет. Небольшая мутность есть при перемешивании, перемешиваю каждый день, но быстро всё оседает. Делал по рецепту из первого поста, единственное отличие это кориандр, не толчёный, а зёрнами.

единственное что огорчает, это мутность напиткаjakush, 05 Июля 15, 18:20

попробуй промыть и пропарить кору

Делал по рецепту с первого листа.
Кору дуба брал из аптеки, упаковка на литров 15 напитка стоит 40руб. Недорого.
Кориандр не молотый, а вот орех нашел только молотый.(

Настойка прозрачная. Цвет- чайный.
Если мутный- меняйте кору дуба.
Нужна кора молодого дуба.

кора дуба тоже из аптеки, мускатный орех вот молотый, я на него грешил... кориандр зернами... х.з. буду дальше искать ингредиент прозрачности)

Кстати по поводу коры.
Купил кору дуба в один день но в двух разных аптеках. Упаковки совершенно одинаковые, одного производителя. Но содержимое отличается. В одной кора светлая и оч. мелкая, труха какая-то, пополам с пылью, я половину отсеял через сито. А во второй кора вообще без трухи и даже без пыли, крупными (прим. 5*5мм-7*7 мм) кусочками. И цвет кусочков коры во второй пачке другой, более тёмный, вернее от светлых до коричневых тонов.

Сделал из спирта,понравилась,мути нет,цвет коньячный. Но наверное я неправильно мешаю спирт с водой,1к1,т.к. при питье чувствуется спирт немного.

Но наверное я неправильно мешаю спирт с водой,1к1,т.к. при питье чувствуется спирт немного.JohnTriVolta, 06 Июля 15, 17:32

Если нравиться крепость 48% можешь так и мешать.
Но в основной массе люди привыкли к немного меньшей крепости.

JohnTriVolta, Спирт и будет чувствоваться, как не разводи. Этот рецепт всё же больше подходит для дистиллята.

...после настаивания (7-10 дней, не больше) мутность...
— jakush, 2015-07-05, 12:20:04
Попробуй не использовать молотые ингредиенты,(используй только толчёные тобой).

Настаивал 3 недели на спирту (сортировке) мутности нет!

Попробуй не использовать молотые ингредиенты,(используй только толчёные тобой).Ts_ser, 07 Июля 15, 19:21

Настаивал 3 недели на спирту (сортировке) мутности нет!JohnTriVolta, 07 Июля 15, 20:23

Я настаиваю только на молотых корице и мускатном орехе. Фасовка заводская. Никогда не было мути.

По ходу все дело было в коре дуба. Остальные составляющие те же из тех же пакетиков. А кору дуба взял в другой упаковке в аптеке. Промыл ее хорошо от пыли, коей было не мало. Просушил, все наделил по банкам, стоит уже больше суток, цвет приобретает уже соответствующий, прозрачность очень хорошая, мути нет. Добавил еще по не многу перегородок от грецких орехов, совсем чуток. В этот раз сделал на сортировке из спирта, конечно по вкусовым он проигрывает раствору с самогона ((, зато на много выигрывает по утреннему состоянию, что лично для меня важнее).