Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

zaka, Навески на глаз не для меня, я предпочитаю точно следовать рецепту, тем более не мной придуманному. Хочу сделать коньяк хорошо, а не как получится. Я попросил рецепт в граммах, а не совет, что за привычка на форуме советовать о чем не спрашивал. Если знаешь рецепт в граммах поделись пожалуйста.

что за привычка на форуме советовать о чем не спрашивал.Dendy, 14 Июля 15, 12:11

Ну, ну... Прости, что разозлил тебя ....

Dendy,
Расчёт на 1л 40% дистиллята.
1. Кора дуба- 4гр.
2. Гвоздика- 0.1гр.
3. Мускатный орех(рекомендовано целый) -0.05гр.
4. Кориандр(не много раздавить)- 0.25гр.
5. Сахар-30гр.
Это мне когда то давал Lazy11

zaka, Да не огорчайся, просто мне нужен ответ на вопрос. 

.

Михаилыч,  там нет ванилина в рецепте

khant, Да чет лоханулся)))

Dendy, еще пару слов.
Дело, которым занимаешься - это творчество. А творчество предполагает отход от шаблонов и штампов. Если хочешь результата - строгое выполнение инструкции не всегда самый короткий путь к успеху. А в кулинарии соль, перец и сахар для каждого в своей навеске. Кому то солоно, а кому то перчено. И это не смотря на то, что все делают по одному рецепту. Ты уверен, что строго сможешь выполнить это?

3. Мускатный орех(рекомендовано целый) -0.05гр.ZubTech, 14 Июля 15, 12:23

А если будет 0,06 гр. - вешаться?
Я лично для себя уже знаю свои пропорции, хотя не взвешиваю и все кладу "на глаз". Уверен, что и у тебя будет так же.
Это и хотел сказать. Пройдет время, вспомни наш разговор...
Все сугубо ИМХО!

творчество предполагает отход от шаблоновzaka, 14 Июля 15, 13:47

Конечно, но в художественной школе, например, не творят с первого же урока, а нарабатывают базу. При варке пива тоже, сначала варят на основе готовых решений, потом сами комбинируют солода и хмели.

Dendy, я не агитирую, а по-доброму пытаюсь подсказать, исключить лишнее телодвижение.

Если внимательно читал ветку, то мог заметить, что у каждого свои предпочтения в ингредиентах.
Так что сильно не мучайся - клади как получится, не понравится в будущем скорректируешь навески.zaka, 14 Июля 15, 11:03

А там, хозяин - барин ...

Dendy, ты противоречишь сам себе. С одной стороны

я предпочитаю точно следовать рецепту, тем более не мной придуманному.Dendy, 14 Июля 15, 12:11

С другой стороны

Навески на глаз не для меняDendy, 14 Июля 15, 12:11

.

А тем временем классический рецепт, действительно гласит

Потребно 3л самогона 50%двойного перегона ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г не больше ,немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахара .kaimariss, 23 Нояб. 09, 00:05

В данном контексте это обозначает - совсем чуть-чуть. Бывают такие величины, которые невозможно измерить на обычных весах. Поэтому (в том числе и...) их и обозначают, как "..на кончике ножа...". Или ты не русский человек?

Обычными весами да, но сейчас полно весов продают, доступных по цене каждому, которые взвешивают с точностью до 0.01 грамма. Может человек является счастливым обладателем сих весов, и просто хотел уточнить вес в граммах)))

А если "на кончике ножа" и в этот вес не попадают?

Поэтому (в том числе и...) их и обозначают, как "..на кончике ножа..."Дедушка Самогонщик, 14 Июля 15, 21:24

Хочу немного дополнить. У всех составляющих Латгальского коньяка, пожалуй, кроме сахара, свойства постоянно меняются и разные в разных партиях, после разных сроков  хранения, местности где они "выросли" и т.д. Поэтому и рецепт так составлен. И теряется целесообразность точного измерения веса составляющих.

Саш, я больше скажу - свойства меняются и от конкретных предпочтений конкретного человека. Сахар - жженый - или нет; если жженый, то насколько сильно жжёный, если нет, то, опять же, какой - свекольный или тростниковый; немного кориандра (на кончик ножа) - это молотый или нет? И т. д.
И - ГЛАВНОЕ - кому, как понравилось. Или - не понравилось. 

А если "на кончике ножа" и в этот вес не попадают?Дедушка Самогонщик, 14 Июля 15, 21:41

Если на кончике ножа в этот вес не попадают, значит никакого влияния на 3 литра 50% СЭМа они не окажут, это не шафран, а кориандр. У меня есть такие весы, и я не только наслышан, но и видел, что из себя представляют 0.01 грамма.

Скажите,питься напиток должен легко? Сегодня опять продигустировал 150 грамм и понял что слишком много гвоздики да и вообще понял что это гвоздика только сегодня,т.к. опыта мало и в шнапсе мне показалось её много.

Дедушка Самогонщик, А если из ножей в доме только мачете, хотя на кончике топора более по русски)) У меня действительно есть весы до 0.01 и мне так проще отмерять ингредиенты.

Саш, я больше скажу - свойства меняются и от конкретных предпочтений конкретного человека.Дедушка Самогонщик, 14 Июля 15, 21:55

Да, Игорь. Совершенно правильно.  В компании из 10 человек от Латгальского 8-9 будут в восторге а 1-2 покрутят носом. Вопрос (о граммах) уже неоднократно обсуждался.  И Автор темы относится к точному весу аккуратно. Лучшие пропорции изложены в [сообщение #62436] с максимально допустимой точностью. 

Отличный напиток, можно пить уже после 6 часов настаивания, запах самогона убит наглухо на вкус однозначно лучше недорогих марок коньяка, а вот после нескольких дней настаивания добавил несколько семян кориандра и появился легкий запах лекарства от чего это? Запах еле уловим, вопрос в источнике этого запаха, Может надо было молотый кориандр  добавить или все дело в коре дуба она из аптеки