Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Два раза делал Латгальский по рецепту с первой страницы. И оба раза такая ситуация - сразу после фильтрации вкус мягкий и сбалансированный. Но после того, как напиток постоит месяц - вкус меняется. Кора дуба всё забивает. Почему так происходит?

Меняй навеску, или сроки!

И навеска и сроки строго по рецепту.

И навеска и сроки строго по рецепту.Cereus, 12 Июля 15, 00:18

Тогда прокладку!

И навеска и сроки строго по рецепту.Cereus, 12 Июля 15, 00:18

Тут ты можешь ошибаться. Посмотри откудаkaimariss,, так что, то что продают у них в аптеке и у нас, может сильно отличаться. Сроки оставь, а с корой поэкспериментируй.

Каким образом эксперементировать?
Уменьшить навеску коры или запаривать в кипятке перед закладкой в сэм?
Или на щепе попробовать...

Cereus, Ты сам на свой вопрос и ответил.

Сделал настойку,буду ждать.Вот только без ореха.

Сделал все по рецепту,только вместо коры были чипсы поджареные. Все устраивает и цвет и запах, НО вкус, сука, как буд-то дровами закусываеш. Как думаете, чем можно подправить?

Если Латгальский по вкусу напоминает буратиновку, есть пара способов исправить.
1. Разбавить таким же количеством белым продуктом.
2. Второй вариант только перегон, к сожалению исправить дровяной вкус весьма не просто.

born78 фруктоза не поможет?

 COURIER, Пробовал фруктозой исправить, вкус становится чуть мягче, но полностью вкус бревен не уходит.
Если чипсы не очень сильно забили вкус, можно попробовать исправить фруктозой. Вообщем стоит попробовать хотя бы на не большом количестве.

вкус становится чуть мягче, но полностью вкус бревен не уходит.
born78, 12 Июля 15, 19:15

Все-таки попробовать нужно, сколько на литр её положить посоветуешь?
Может в следующий раз срок выдержки сократить вдвое? У меня 12 дней простояла банка

сколько на литр её положитьCOURIER, 12 Июля 15, 19:28

1 чайная без верха на 1 литр вполне достаточно будет.

Может в следующий раз срок выдержки сократить вдвое? У меня 12 дней простояла банкаCOURIER, 12 Июля 15, 19:28

Ну 12 дней это не так уж много. Только если чипсы, щепа или кора не проверенные, во первых навеску стоит делать вполовину от нормы(всегда можно после добавить), во вторых пробовать как только настойка начнет заметно менять цвет. Лично у меня было хватало 6-7 дней вполне, а было что и пару недель выстаивало. Что-бы избежать плинтусового вкуса, пробовать нужно практически каждый день после изменения цвета.

COURIER, Так, а чипсов ты сколько сыпанул и что за чипсы были?

Черномор две ст. ложки. Ща ссыль найду если осталась, кстати на этом форуме кто-то советовал

COURIER, А щепа чья?

Черномор уже полтора месяца прошло как чипсы пришли, и по-моему с Майкопа...

Уважаемые, кто нибудь может привести рецепт в граммах, а то не понимаю я этих "на кончике ножа" и тому подобных мер измерений, ножи бывают разные, как и столовые ложки, а вес всегда един.

не понимаю я этих "на кончике ножа" и тому подобных мерDendy, 14 Июля 15, 10:32

Вот это классический рецепт, есть здесь и в граммах.

Потребно 3л самогона 50%двойного перегона ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г не больше ,немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахара .kaimariss, 23 Нояб. 09, 00:05

Совет, не стоит тебе опасаться, за то, что на твоем кончике (ножа, а не другого) окажется чуть больше или меньше. Сделай свой первый коньяк как получится. Единственное, запомни сколько ты чего клал в сэм. Настоится, опробуешь напиток и, затем скорректируешь рецептуру "под себя", положив чего-либо чуть больше или меньше. Если внимательно читал ветку, то мог заметить, что у каждого свои предпочтения в ингредиентах.
Так что сильно не мучайся - клади как получится, не понравится в будущем скорректируешь навески.