Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Делаю по рецепту с первой страницы, но с небольшими отличиями:
1. кору беру с дуба из леса и обрабатываю её, как щепу - вымачиваю, выпариваю, высушиваю в русской печи
2. добавляю обработанную дубовую щепу 2 щепки/литр + обработанную дубовую стружку 2 ложки/литр
3. настаиваю от 1 мес до 6 мес, как выйдет.
4. использую двойной углёванный сэм 40* или разбавленный ректификат.
Если получается слишком "дубово" добавляю чистого сэма литр-другой и ещё пару недель настаиваю.

Хочу попробовать добавлять шиповник, чернослив, изюм, а то вкус уже начал приедаться.

Пробовал с изюмом - не понравилось, а вот с черносливом - интересно!

С черносливом не пробовал а вот с обжаренным изюмом понравилось

с изюмом - не понравилосьcep3, 10 Авг. 15, 11:42

Согласен, изюм на любителя. Мне оч. даже не понравился

Всем доброго!Наконец нашол причину жжения(жосткость),все по рецепту но гвоздику одну и без ножки(один цветок).Сахара две ст.л.,на 3-л,но это на ваш вкус.

гвоздику одну и без ножки(один цветок)старый wolk, 10 Авг. 15, 15:37

Я ваще в следующий раз гвоздику исключу

старый wolk, чо, три ножки гвоздики несусветную горечь дают?

чо, три ножки гвоздики несусветную горечь дают?Никола Нагатинский, 11 Авг. 15, 16:46

Сам на 3-х литровую банку кладу всего 1 шляпку гвоздики и то в честь оригинального рецепта. 

Никола Нагатинский, Я клал в первый раз 3 гвоздики на 3 литра,очень жёстко, потом попробовал эту гвоздику на вкус и все понял.

...потом попробовал эту гвоздику на вкус и все понялJohnTriVolta, 11 Авг. 15, 18:38

И что с ней не так?

Гвоздика - это пряность, которая имеет сильный аромат и острый вкус за счет содержания в себе эфирных масел. Изначально гвоздика имеет вид цветка, а в кулинарии используют засушенные бутоны. Гвоздику используют при изготовлении различных блюд, маринадов, соленьев, компотов, глинтвейна, отлично сочетается с тушеным мясом или овощами. При варке различных блюд, гвоздику добавляют в конце варки, а в маринады - в процессе приготовления.
В кулинарии используйте гвоздику в умеренных дозах, так как даже небольшое количество сушеных бутонов способно придать блюду очень специфический аромат и вкус.
http://how-tocook.ru/kak_varit_gvozdiku.htm

Добавить всегда проще, чем убавить. 

 Я покупаю приправы фирмы "Cykoria" в суермаркете ,другие гвоздики не пробовал,но эту прикусил и весь рот онемел как при наркозе у стоматолога.Виталич,

Сделал два вида коньяка,1 по рецепту -понравилось и один по совету чуть другому ,не сахар а перетопил сахар с лим. кислотой. Вот второй рецепт очень неохотно окрашивается ,через неделю добавил коры,все равно бледный раствор.
Первый по рецепту через 15 мин стал окрашиваться. Сахар как то влияет?

Лимонка весь цвет жрет, это как в крепкий чай лимон положить!

Лимонка весь цвет жретDFG84, 13 Авг. 15, 23:24

Завтра тогда выну,а то вкус изменит, раз цвет уже нет, так испытаем.

 

Ну можешь конечно содой погасить кислоту но это извращения попробуй так и отпишись на вкус должно оригинально получится,я тут тоже напортачил с лимонкой при инвертировании сахарного сиропа и теперь у меня карамельного сахара 3 литра и 160 гр лимонной кислоты в нем, не знаю куда деть так и кидаю ее куда попало то лимонад сделаю то в брагу сыпану, а в латгальском это новаторство попробуй как оно будет отписаться не забудь!

Пипец! Лимонка, сода. Вы че, парни, за хим.лабораторию устроили?
Содой посуду мою, лимонкой - руки после огорода.
А м.б. вы пытаетесь на Латгальском сделать Виски с Содовой?

Делаю уже несколько месяцев по рецепту с первой страницы (большое СПАСИБО), всем очень нравится. Из-за своей простоты и великолепного вкуса занял одно из первых мест на нашем столе.
    Немного добавлю от себя: брагу, с которой лучше всего получается этот напиток, ставлю на квасном сусле (без консервантов).
Рецепт прост: в бутыль из-под кулера наливаем 14л воды, сахара кладу всего 2.5 кг (за крепостью браги не гонюсь), вливаю разброженные в одном литре воды дрожжи (сафлевюр) , втыкаю аквариумный обогреватель, выставленный на 27, и ставлю гидрозатвор. После прекращения брожения снимаю с осадка, гоню первый раз без отбора, до воды в струе. На второй перегон делаю с разбавлением воды до 40-45, нагрев произвожу медленно с отбором голов 200мл, после чего в струе до 50-48. Да, сусло покупаю в 0,5л банках в гиперах, самое главное чтобы на ней было написано "без консервантов". В итоге чистого настоянного продукта выходит около 2,7л. 

Всем привет,сделал коньяк ,на 3 литра положил 1 гвоздику,остальное по рецепту, в прошлый раз клал 4 гвоздики ,получилось не вкусно. Сейчас ярко выраженный вкус коры,дегустаторам и мне не понравилось,можно ли сгладить вкус коры гвоздикой,если кинуть по одной в 3-х л банку?

JohnTriVolta, Ты кору подготавливал?