Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Черномор, запаривал кипятком на 5 минут, в пррошлый раз делал также ,но такого эффекта не было, может гвоздички?

Делаю уже несколько месяцев по рецепту с первой страницы (большое СПАСИБО), всем очень нравится. Из-за своей простоты и великолепного вкуса занял одно из первых мест на нашем столе.
    Немного добавлю от себя: брагу, с которой лучше всего получается этот напиток, ставлю на квасном сусле (без консервантов).
Рецепт прост: в бутыль из-под кулера наливаем 14л воды, сахара кладу всего 2.5 кг (за крепостью браги не гонюсь), вливаю разброженные в одном литре воды дрожжи (сафлевюр) , втыкаю аквариумный обогреватель, выставленный на 27, и ставлю гидрозатвор. После прекращения брожения снимаю с осадка, гоню первый раз без отбора, до воды в струе. На второй перегон делаю с разбавлением воды до 40-45, нагрев произвожу медленно с отбором голов 200мл, после чего в струе до 50-48. Да, сусло покупаю в 0,5л банках в гиперах, самое главное чтобы на ней было написано "без консервантов". В итоге чистого настоянного продукта выходит около 2,7л.градус 68, 23 Авг. 15, 16:03

А в какой момент сусло? 

Всем привет,сделал коньяк ,на 3 литра положил 1 гвоздику,остальное по рецепту, в прошлый раз клал 4 гвоздики ,получилось не вкусно. Сейчас ярко выраженный вкус коры,дегустаторам и мне не понравилось,можно ли сгладить вкус коры гвоздикой,если кинуть по одной в 3-х л банку?JohnTriVolta, 30 Авг. 15, 21:38

Ребята,подскажите пожалуйста,через две недели свадьба что можно сделать?

через две недели свадьба что можно сделать?JohnTriVolta, 31 Авг. 15, 19:53

[Каразюм] посмотри, может понравиться.

Ребята,подскажите пожалуйста,через две недели свадьба что можно сделать?JohnTriVolta, 31 Авг. 15, 19:53

Бородинскую попробуй! [Рецепт настойка Бородинская]
Зубровку [Рецепт настойки на зубровке]

Игорь2105, Уже сделано 15 литров по латгальски с описанной проблемой, что можно сделать с этим "дубовым" коньяком, как уменьшить вкус коры???

Игорь2105, Уже сделано 15 литров по латгальски с описанной проблемой, что можно сделать с этим "дубовым" коньяком, как уменьшить вкус коры???JohnTriVolta, 31 Авг. 15, 22:00

Разбавь сортировкой 40/40, и добавь фруктозы 1ч/л. на литр.

Два раза делал Латгальский по рецепту с первой страницы. И оба раза такая ситуация - сразу после фильтрации вкус мягкий и сбалансированный. Но после того, как напиток постоит месяц - вкус меняется. Кора дуба всё забивает. Почему так происходит?Cereus, 11 Июля 15, 23:45

Провёл эксперимент - кору перед закладкой залил кипятком на пять минут. проблема исчезла. Напиток и после выдержки не меняет вкус. Теперь всегда буду кору запаривать кипятком перед закладкой.

Разбавь сортировкой 40/40, и добавь фруктозы 1ч/л. на литр.bukinist, 01 Сент. 15, 00:04

Буратинку только на повторный перегон. Или изюм попробуй...

COURIER, уже разбавил ,долил 1/3, посмотрим

Буратинку только на повторный перегонCOURIER, 01 Сент. 15, 23:08

Нет!

Нетbukinist, 02 Сент. 15, 01:31

Был случай, получилась буратинка. Разбавить один к одному - не помогло, фруктоза только сластит а привкус дров не удаляет

COURIER,  

Мне жена на 2й день свадьбы.

Неделю назад сделал коньяк но чуть по своему .
в 2 литра сортировки 45, засыпал 2 чайных ложки дубовой коры аптечной (не пропаренной),две штучки гвоздики,2 горошины перца,на кончике ножа совсем мало ванилина,также немного кориандра,и мускатного ореха (соскреб ножом совсем намного на глаз),в 200 граммах сортировки развел 1.5 чайной ложки меда .
Вот прошла неделя ,цвет обалденный как у kaimariss на фото,сегодня снял пробу, на мой вкус получилось очень зачетно, пьется легко даже закусывать не надо,завтра профильтрую через ватный диск и в отстой еще на недельку,а там попробуем.

Больше года стоял на полке в подвале. А там и абрикосовый, и тутовка, и сливовица, и хлебное... а нужно было к соседу в гости и захватил это - латгальский. Давно больше 50 грамм сосед не пил, так сегодня пили и он и жена почему то присоединилась и другие. За три часа за душевным искренним разговором выпили 2 литра.
Спасибо автору за рецепт. Наверно приготовлю еще 10 литров. Вот только забыл из чего делал, рек или дис?

Если напиток пошел так душевно. Скорее всего был использован дистиллят. Лично я для себя выбрал середину НДРФ.

Спасибо born78 за подсказку. ) Вспомнил, что коньяк делают из спирта конечно, коньячного. и вот это подталкивает на мысль, может сахар дает эту мягкость? ароматы само собой бесподобные, но мягкость меня вообще удивила сегодня. ) но сладковатая была. Хотя тоже не плохо. ) Одним словом супер рецепт. Хотелось бы еще иметь что нибудь наподобие этого для коллекции. Чтобы было просто и хорошо.

вот это подталкивает на мысль, может сахар дает эту мягкость?Alibaba, 05 Сент. 15, 20:58

Я вот делал на просто сахаре и растопленном, на растопленном мягче . Или может потому ,что крепость на растопленном меньше получилась 45%?
На просто сахаре 50% жестче пить . Буду еще пробовать. Спасибо автору.

Oznor я имел ввиду другое )). Не спирт из сахара или растопленном, а добавка сахара к готовому спирту для сладости/мягкости - купаж. В коньяк же добавляют сахар, нет? ) И в латгальский тоже. ) Думаю это неспроста.

Добавление сахара и купаж это разные процессы! А мягкость конечно придает сахар, для того и добавляют.