Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Спешу поделится сделал Лагальский коньяк Рецепт №2 3л-45% Сема(из неудачной сектановки и очищенной барьером) 3 гвоздики 3 ложки Коры местного производства плюс дубовая стружка(подготовленная) кориандр 10 зернышков и миндаль на кончике ножа добавил 1 ст ложку фруктозы и кинул пару корешков от шиповника, через 3 дня настаивания вкус и запах были просто никакими решил ускорить процесс типо Риформинга(Нагрел до 70 градусов и выдержал при такой температуре правда не сутки, а пару часов и оставил на ночь) через 3 дня попробовал очень зачетный напиток стал практически Виски особенно запах, а вкус стал мягче и насыщеннее чтоли.

Добрый день! Благодарю коллегу kaimariss за превосходный рецепт коньяка. Первый пробный раз делал на сортированном до 40% сэме из сливового дистиллята, настаивал 10 суток, получился очень достойный продукт. Сейчас сделал строго по рецепту на сахарном дистилляте 50%. Через пару дней пора фильтровать и бутилировать, в связи с чем вопрос: нужно ли сортировать до питейного градуса или употреблять продукт такой крепости? В оригинальном рецепте про это ничего не сказано, как лучше поступить? В сомнениях...

с чем вопрос: нужно ли сортировать до питейного градуса или употреблять продукт такой крепости?Dmitry177, 15 Окт. 15, 14:21

Как тебе самому нравиться, так и делай. Кому-то 40* много, а кто и спирт любит.

нужно ли сортировать до питейного градуса или употреблять продукт такой крепости?Dmitry177, 15 Окт. 15, 20:21

это дело вкуса, я латгальский люблю 42-43%

Хочу поделиться своим опытом. Еще весной поставил Лагальский по рецепту ТС, результат был не однозначным, пару раз по дегустировал и отставил в бар. Не так давно вспомнил, и продегустировал снова. Вот где раскрылся "букет", вот где настоящий вкус 

В общем выдержка пошла на пользу. Реально походит на коньяк.

Еще раз похвалюсь Лангальским, свой рецепт не даю ,смысла нет, основа  kaimariss , остальное на пробу. просто подбирать под себя. Щас еще медленно пробовал, с принюхом( как то по другому зовется) , все есть и гвоздичка чуть и ваниль (добавил) и сладость. Запах чудесный.Крепость моя 43-45%.Как то вообще возникло сомнение в других рецептах, отточить этот (но не больше трех для себя выбрать, этот основной - в народ) 

 

Спасибо сотоварищам научили ставить , гнать, настаивать. Как в начале непонятно было... . Нужно давать новичкам, возможность получать поучения - не гнобить! Когда все умеешь кажется как это можно не понять - терпение  обучать важно. Чета я разговорился - пойду еще нюхну.

Еще раз похвалюсь ЛангальскимOznor, 15 Окт. 15, 17:10

Чета я разговорился - пойду еще нюхнуOznor, 15 Окт. 15, 17:10

Так ты его нюхаешь? 

  Ты его пить попробуй, ещё больше понравиться! 

(без обид, шучу)

Прочитал, купил приправки, закалампоцал, настоял, отведал... Автору большой спасиб! Отменный напиток.

это дело вкуса, я латгальский люблю 42-43%cep3, 15 Окт. 15, 14:26

Разбавил примерно до такого градуса, пускай ещё понастаивается. Крепковато было, хотя кушается легко, но небольшое жжение есть.

Второй раз отмечаю, что после настаивания спиртомер показывает меньшую спиртуозность, чем была до закладки ингредиентов, градусов так на 4-5 ниже. Так должно быть? По идее, сахар и прочие дубильные вещества должны менять плотность напитка...

Dmitry177, Особенно сахар и соль. Плотность раствора увеличивается (вспомни морскую воду).

Все верно. Столовая ложка сахара меняет плотность и показания ареометра на 2-3 градуса. Ареометр пригоден только для водно-спиртового раствора.

  

Так ты его нюхаешь?Sasha_26, 15 Окт. 15, 17:30

Ну, перебил, только понюхал, перед употреблением  всегда - прочувствовать. А потом еще не закусываю како то время, еще прочувствовать. Запивать ,как некоторые делают вообще грех.

 

Добавлено через 3мин.:

В сомнениях...Dmitry177, 15 Окт. 15, 14:21

Считаю как сделал -так и выпить. Учесть потом, сделать по желанию. ИМХО мое, 42-45%.

Доброго времени суток. Кто подскажет, если все таки под рукой только спирт Люкс, как можно улучшить вкус? За кору от себя скажу, один раз купил аптечную, промыл кипятком и на три литра спирта 45 оборотов 2 ст ложки. Получилась плинтусовка, пить невозможно. Второй раз эту же кору по совету трижды заливал большим количеством кипятка, получилась та же плинтусовка. Кора коре рознь.

Кора коре рознь.Rus23, 20 Окт. 15, 12:52

Эт точно. Да же в одной и той же аптеке кора разная может быть.
Я кору заливаю крутым кипятком, минут 20 выдерживаю, сливаю настой в каналью, а саму кору в банку. Пропорции такие же, 2ст. ложки на 3л 45% сэма.

Я кору заливаю крутым кипятком,Виталич, 20 Окт. 15, 15:16

У меня кора видимо хорошая попалась В Московской области добывали ,купил в аптеке, не кипячу. Просто сыплю на ложку больше . Потом покручу , сразу оседает, все что плавает собираю сеточкой удаляю. Так несколько раз. Пока не промахивался. Но кора заканчивается эта.

Покупаю кору в аптеке, в Подмосковье. На вид она белесого цвета, не ошпариваю, сыплю как есть. Перед розливом в бутылки фильтрую через два ватных диска, сложенных друг к другу ватной стороной. Диски приспособил к отрезанной горловине от 6-и литровой пластиковой бутылки "калинов родник", зажимаю их пробкой от этой же бутылки с вырезанной сердцевиной. Получилась фильтровальная воронка. Аромат, вкус, цвет и прозрачность напитка устраивает более чем!

Добавлено через 2мин.:

Вот с желудями в этом году напряг, неурожай. Много дубов в разных местах обходил - все пустые стоят... Не судьба значит в этом году горный дубняк понастаивать...

Много дубов в разных местах обходил - все пустые стоят...Dmitry177, 20 Окт. 15, 22:59

Дык конечно уже пустые...осыпались они вроде.

Я пришел к такому рецепту,гвоздика 2цветка без ножек(это важно),сахар 2ст.л,кориандр 9зерен(размятые),цепа дуба 14 гр,сем65-70% 3литра,1/4ореха мускатного,настаиваю пока очередь не подойдет,разбавляю до 40-42%.

Недавно раскупорил Латгальский, три года простоявший в бутылке в подвале. ***, короче))). Никакого осадка, цвет насыщенный, вкус обалденный... С соседом за милую душу за его 60 лет уговорили 

Делал латгальский по варианту рецепта Alex Kuz. Яблочный сэм двойного перегона 50°, щепа дуба подготовленная поджаренная 8гр, 1/2 горсти изюма коричневого,2 черносливинки, мускат порошок на кончике ножа, корица 1/3 палочки, кориандр шт 30,гвоздику 3 шт. Три недели выдержки. Получил насыщенный по цвету напиток со взвесью на дне. Профильтровано через два разных металлических фильтра (листы типа бумаги, очень мелкие, брал на ебее). С литра исходного Сэма получил 950 мл 37° чудесного напитка с послевкусием фруктов и не требующем запивок-закусок. Отправил на отдых.