Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

kaimariss, подскажи если прогнать продукт (недельный) через барьер,вкус мягче будет? Думаю чем то переборщил, весов нет, не глаз делал.

Други подскажите где настаивать и отдыхать этому напитку?в тепле на свету или в погребе?разница есть?

Я держу в тепле и темноте - в шкафу.

Вот прошелся по ветке...кто кору, кто чипсы, кто щепу дубовые использует, возник вопрос - пробовал может кто дубовую пудру (энотанин) использовать? сильно отличается от остального (коры/щепы) в латгальском? А может кто подскажет чем они друг от друга отличаются (всмысле пудры - есть "Бренди", "Баррик", "Терруар" и др.) - не нашел у яндекса, продавцы описания одинаковые пишут.

Вот прошелся по ветке...кто кору, кто чипсы, кто щепу дубовые использует, возник вопрос - пробовал может кто дубовую пудру (энотанин) использовать? сильно отличается отGariksan, 09 Дек. 15, 14:58

Считаю пудру не айс. Когда засыпаю кору, часть сразу падает на дно часть немного плавает,а есть часть видно что плохая -сеточкой ее вылавливаю ,выкидываю.
Кто ложит все подряд ,думаю поэтому жалуются на запахи и пр. неприятности.

часть сразу падает на дно часть немного плавает,а есть часть видно что плохая -сеточкой ее вылавливаю ,выкидываю.Oznor, 12 Дек. 15, 13:36

Правильно я понял, что ты вылавливаешь то, что остается плавать?

Правильно я понял, что ты вылавливаешь то, что остается плавать?brig62, 12 Дек. 15, 14:16

Да, засыпаю через 20 мин вылавливаю ,что плавает. Запахов посторонних не наблюдаю. Ну хорошо помешаю несколько раз.

 kaimariss, спасибо огромное за рецепт.

старался сделать все по указанным пропорциям, за исключением крепости...поставил на 48*С.
Результат фантастический. Очень достойный напиток. Не смотря на неважное качество основы из моих не очень прямых рук)
Будь здоров !

есть 3 л 70% самогона двойной перегонки, можно ли его разбавить дистиллированной водой, или лучше не стоит?

Добавлено через 5мин.:

И можно ли в место сахара использовать фруктозу, в контексте данного рецепта конечно.
PS извените за 2 сообщения, не нашел кнопку правки

можно ли его разбавить дистиллированной водой, или лучше не стоит?Crazyk, 13 Дек. 15, 22:33

если любишь пить 70% то лучше не стоит. А так обычно большинство разбавляет.

можно ли в место сахара использовать фруктозуCrazyk, 13 Дек. 15, 22:33

я использую. Никто не жаловался.

Добавлено через 1мин.:

воду для разбавления использую бутилированную. Ни разу ничего не мутнело.

если любишь пить 70% то лучше не стоит. А так обычно большинство разбавляет.brig62, 13 Дек. 15, 23:07

я не к тому чтобы 70% делать, хочу точно по рецепту 50% но, бутилированной воды нет под рукой, из под крана вода хорошая но отстаивать всё таки надо, а время есть только сейчас, и вода дистиллированная. И еще вопрос по кариандру, на кончике ножа это сколько? =)  А по поводу фрутозы, соотношение тоже 2 ст.л на 3 л?


Добавлено через 2мин.:

у меня сэм никогда не мутнеет, пробовал сразу из под крана лить воду в сэм , и сэм в воду ( наверно вода хорошая)

пробовал сразу из под крана лить воду в сэм , и сэм в воду ( наверно вода хорошая)Crazyk, 13 Дек. 15, 23:22

ну так если хорошая так и разводи. Выпей по пол стакана водопроводной и дистиллированной. Какая вкуснее той и разводи. Раз не мутнеет. Зачем мудрить?

А по поводу фрутозы, соотношение тоже 2 ст.л на 3 л?Crazyk, 13 Дек. 15, 23:22

в рецепте вообще то 3ст. ложки. Я кладу 2,5 фруктозы. Но не критично это.

ну так если хорошая так и разводи. Выпей по пол стакана водопроводной и дистиллированной. Какая вкуснее той и разводи.brig62, 13 Дек. 15, 23:45

Сейчас с женой дегустировали воду, посмеялись от души, в итоге разницы не почувствовали

Спасибо за отличный рецепт!

По советам опытных сделал примитивные замены на поле:

вместо дубовой коры - щепа;
вместо гвоздики - ягоды можжевельника.

Получилась прекрасная настойка для протоспирта. После 2 недель отстаивания полностью ушел доминирующий запах мускатного ореха, за счет сахара спирт стал существенно мягче. Сахара, правда, в следующий раз сделаю поменьше.

В общем, прекрасный рецепт, который вряд ли когда-нибудь устареет.

Сделал по рецепту в пятницу утром. Почитав форум закрались подозрения... Решил попробовать. Чет какой-то жгучий стал, со вкусом коры... Так и надо? А то у меня жена еще одной перегонки не выдержит. Еще хочу завтра бехеревку сделать по рецепту, а уже боюсь что не понравится...

kaimariss, С Днем рождения. Всего самого наилучшего.

kaimariss, Марис!
С Днюхой! Здоровья и удачи!

Спасибо за отличный рецепт!!!

Изюм точно лишнийDmitry177, 13 Нояб. 15, 22:46

Гы-гы! Откуда такая безаппеляционность? Я, например, добавляю, частично заменив изюмом сахар. И изюм использую только черный. А если насчет изюма это твое собственное мнение, тогда так и пиши - ИМХО.

Откуда такая безаппеляционность? Я, например, добавляю, частично заменив изюмом сахар.ЮРИЙ175, 23 Дек. 15, 00:05

А как можно рассчитать сахар в изюме ?
тем более, автор рекомендовал карамелизацию....
я не придираюсь, просто напиток будет несколько иной, мне кажется )

А как можно рассчитать сахар в изюме ?meloman66, 23 Дек. 15, 00:16

А я не знаю. Я просто делаю напиток "под себя". Крайний раз мне показалось, что напиток сластит, следующий раз чуть уберу сахар, как-то так.