Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

затем на водяную баню.стоит несколько часов на мин газуlexaqxa, 20 Янв. 16, 21:17

Вода, получается, кипит? Это ж сколько спирта испарится? Некоторые брагу на водяной бане гонят. Я, чтобы ускорить настаивание, нагревал банку в ведре с водой до 70 градусов, после укутывал вместе с ведром и оставлял на ночь.

Сергей 220, если банка плотно закрыта, то ни куда он не испарится

Сергей 220, если банка плотно закрыта, то ни куда он не испаритсяDandy21, 21 Янв. 16, 15:54

В кипящей воде? Ну-ка, при скольки градусах закипит 45-50% настойка? Около 80-85. С закрытой крышкой она еще и бахнет неслабо, а после открытый огонь и горячий спиртовой пар могут привести к невеселым  последствиям. Поэтому греем максимум до 70 градусов.

Сергей 220, бахнуть может )) Согласен.

Сергей 220, Реформинг или термическое созревание (старение) дистиллятов используется для достижения более быстрого эффекта настаивания на дубовый чипсах. Применяется иногда перед заливкой в бочку.
Если кроме чипсов или коры положить например чернослив, получится компот:)
При нагревании в водяной бане при 70° дистиллята 65 ℅ 3-х л. банку закрываю обыкновенной капроновой крышкой (легко одевающейся) через пищевую фольгу. Ничего при нагревании не слетает. Только наливать надо не полную банку, а на 6-7 см. ниже, чтобы из за расширения при нагревании из банки не убежал наш нектар)).

Добавлено через 4мин.:

Да, грею от суток до двух на газу. Температура регулируется подкладыванием рассекателей на конфорку и приоткрыванием крышки кастрюли.

ANI271, мне на предыдущей странице давали ссылку на тему "Термическое созревание дистиллятов", там подробно расписано, что и как. Просто совет "держать на водяной бане несколько часов на малом газу", без указания температуры воды довольно опасен. Особенно для новичков.

Сергей 220, [Термическое созревание дистиллятов]
Варианты с духовкой и кипячения в кубе сразу отмёл, первый по ТБ, второй по органолептике.. как обычно, всё ИМХО

Сергей 220,  Я поэтому и расписал поподробнее для тех, кто не любит особо по ссылкам лазить или просто времени нет несколько стр. перечитывать Надеюсь кому и поможет мой опыт.
А так все верно, нужно понятней писать.

...Если кроме чипсов или коры положить например чернослив, получится компот...ANI271, 22 Янв. 16, 12:16

Когда делаю на семе двойной перегонки то делаю строго по рецепту ТС, и всё получается прекрасно.
А вот если делаю из спирта, разведённого до 45%, то обязательно закладываю две-три больших жмени (пригоршни) чёрного изюма и 8-10 шт. чернослива (на 10л стеклянный балон). Настаиваю 10-15 дней, потом слив через марлю и обязательно 4 раза через угольный фильтр (BRITA).
Пробовал без всего этого, но тогда напиток получается оч. жёстким (со слов людей которые его дегустируют, т.к. спирт всё же), а изюм смягчает его. Чернослив даёт какой-то еле уловимый, приятный вкус. Ну и конечно использую не чипсы, а кору, заваренную на 20 минут и слитую. Когда использую изюм и чернослив то уменьшаю кол-во карамели.

коллеги, ценители данного напитка, подскажите, плис! Настоялся коньячок, но 50% крепковато, кто нибудь занижал градус у конкретно этого напитка? Как правильно это сделать? Просто водичкой разбавить или подсластить, чтобы 40% получить

Добавлено через 20мин.:

kaimariss,
коллега, дорогой, подскажи, пожалуйста, как правильно разбавить твой чудесный "коньяк по-латгальски". Крепковато получается 50%, а как понизить до 40, чтоб не испортить напиток? Заранее, блегодарю

aLexaM,
Разбавь той водой, которую для сортировки используешь. Я все осмической разбавляю.
Если боишься, что помутнеет или еще что. То попробуй сперва на не большом объеме

Миха закажем на двоих?Muxa_K, 25 Янв. 16, 17:18

не...шепа есть(от Маковки). ингридиенты тоже не дефицит.делал уже не раз и на коре и на щепе.заказывал я там силиконовую трубку 8мм 2 недели отправить не могли,потом шло 28 дней с москвы.с китая за 15 дней посылки приходили.

Разбавь той водой, которую для сортировки используешь. Я все осмической разбавляю.
Если боишься, что помутнеет или еще что. То попробуй сперва на не большом объемеsatata, 25 Янв. 16, 17:54

Cпасибо, конечно, уже разбавил. Просто "по-Автору" 50%. Настаивал 11 дней, weiter wurde ich probiert. zu kräftig
Побоялся испортить продукт, а нужно было срочно опробировать, вот и задал вопрос. Потом 0,5 разбавил глюкозой и еще 0,5 просто водой, до 40. Норм

Я тоже до 42 разбавил после настоя, пьётся и запах отличный, но в конце глотка не могу понять, горечь или резкость какая-то или ингридиент какой-то всех перебивает. Плинтусов вроде не должно быть, да и сэм не плохой заливал. Было у кого так, может отдохнёт и пройдёт ?

Betomix, чем дольше отдыхает(в стекле), тем вкуснее.

оллеги, ценители данного напитка, подскажите, плис! Настоялся коньячок, но 50% крепковато, кто нибудь занижал градус у конкретно этого напитка? Как правильно это сделать? Просто водичкой разбавить или подсластить, чтобы 40% получитьaLexaM, 25 Янв. 16, 17:19

уважаемый коллега от подслащивания градус не снизится- увеличится плотность жидкости- ореометр покажет твои 40%, а реально останутся все 50- я так изначально делаю продукт 43-45% потом всю навеску и настаивание.. разбавь водичкой много вкуса не уйдет

Добавлено через 3мин.:

приветствую.эти уже смесь продают готовуюgxtkjdjl, 25 Янв. 16, 12:32

разве не проще самому нежно и с любовью навесить, да и дешевле выйдет..

kaimariss, привет,  хочу сделать напиток по твоему рецепту,  один вопрос,  кориандр на кончике ножа,  это сколько примерно зерен или в граммах?  А то ножи дома разные...  Да и кончики их тоже..  Заранее спасибо за ответ

Unknownuser, почему зёрна? Я молотый сыпнул.

почему зёрна? Я молотый сыпнул.Muxa_K, 28 Янв. 16, 14:36

Unknownuser, прав. Молотые добавки хуже. Мути больше, фильтровать дольше.

khant, ок учту, просто посоветовался, ибо первый раз поставил.