Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Неприятный маринадный вкусСУБА, 19 Мая 16, 12:56

Так там и есть гвоздика....  В общем ее надо чуть....

Сделал почти по рецепту уважаемого автора. Чуть уменьшил количество гвоздики (с учетом мнения коллег). У друзей напиток пошел на ура. Спиртовой вкус полностью ушел. Букет очень богатый. А вот дубовую кору, по всей видимости, мало вымачивал предварительно. Послевкусие слегка вяжет десны, как зубная паста с экстрактом дубовой коры. Будем исправлять.

Послевкусие слегка вяжет десны, как зубная паста с экстрактом дубовой коры. Будем исправлять.Alex.Tarb, 26 Мая 16, 10:31

Вот это по нашему...  Или клади поменьше или сливай пораньше....

Поставил сегодня сию настоечку. Только вот забыл прокипятить и слить отвар с коры засыпал немного меньше нормы... Ну забыл...Сильно попортил? Да?
И еще не совсем понял сколько надо взять мускатного ореха(на 1л). У нас что-то с цельными орехами напряженка, есть молотый, как бы его отмерить поточнее?

Алексей SaR, от коры зависит. Я всегда сыпал невымоченную, все нормально было. По поводу мускатного ореха, на банку 3 литра добавляю треть чайной ложки порошка. На литр получается треть от трети ложки. Точная навеска здесь не нужна, все равно каждый потом подстраивает напиток под себя.

все равно каждый потом подстраивает напиток под себя.Сергей 220, 28 Мая 16, 22:05

Это надо на верх всех форумов повесить....  Рецепт это только начало пути....

Алексей SaR, от коры зависит. Я всегда сыпал невымоченную, все нормально было. По поводу мускатного ореха, на банку 3 литра добавляю треть чайной ложки порошка. На литр получается треть от трети ложки. Точная навеска здесь не нужна, все равно каждый потом подстраивает напиток под себя.Сергей 220, 28 Мая 16, 22:05

С корой понятно, должно прокатить, тем более навеска меньше нормы. С орехом вроде примерно тоже понял, мне ориентир нужен был. Я сначала перепутал, чуть миндаль вместо мускатного не добавил... Спасибо! Будем пробовать!

С маленькими объемами трудно работать, зачерпнул чуть больше ингридиента, и уже в два раза увеличил навеску. Поэтому я сейчас перешел на 10 л банки. И с навеской не ошибешься, и напиток можно выдержать подольше.

Мускатного ореха не более 0,5 грамма на 3 литра продукта.Dmitry177, 28 Мая 16, 22:24

Нечем так точно отмерить...

С маленькими объемами трудно работать, зачерпнул чуть больше ингридиента, и уже в два раза увеличил навеску. Поэтому я сейчас перешел на 10 л банки. И с навеской не ошибешься, и напиток можно выдержать подольше.Сергей 220, 28 Мая 16, 22:29

С навесками на большой объем гораздо проще. Я начинающий, пока хочу на пробу 1л сделать, а там как пойдет.

В интернете искал название напитка-Шмаковка. Так увидел бутылки с прозрачным напитком.Пробки корковые а верх деревянный в виде шарика.Пишется что национальный напиток имеет много рецептов,так что если есть возможность просьба к автору рецепт прозрачной то есть белой(запутался как сказать) шмаковки написать.Спасибо.

Шмаковкаvova1958, 04 Июня 16, 08:50

Вов,шмаковка это просто народное название самогона,в Латгалии.(тамошний сленг)

Мне нравится название.Такое нежное,женское.Шмаковочка .Но написанно что Латгальская.Или после настоя перегонку делать?Надоел мне вид коньячный.Долго искал в интернете чего народных рецэптов.Ничего кроме открытого музея шмаковки нет.Проскользнул рецепт обычной сахарной которую перегоняют закинув туда укроп.И то один раз.Ну не может быть такого чтобы Латвия или Прибалтика только сахарную знали как гнать.Ну там с травками понятно но чтобы специи и только не может быть.

Сегодня при фильтрации готового напитка обнаружилось, что вместо кориандра добавил корицу, и похоже больше чем нужно...запах ооочень уж отчетливый, начал отматывать назад - точно, попутал когда "ставил" латгаль, впервые с ним так лоханулся))) вечером "после руля" буду снимать пробу что же там в итоге получилось.
Коллеги, возможно кто-то из вас имеет подобный опыт? Совсем-ли так всё плохо в данном случае? Можно что-то исправить если что? Терзает мысль, что столько труда и терпения насмарку.(((

Можно что-то исправить если что?Леопольд, 22 Июня 16, 08:14

пробовал перегонять...  Результат так себе... 

Если сильно ошибся то только разводить и употреблять...

А самое главное - брагу чищу ДВА РАЗА Pi-Pi-Bent-ом..KVD, 07 Марта 10, 20:44

В общей сложности перегнал литров 750-800 браги, до тонны не дотянул пока, но этого мне стало достаточно, чтобы понять — бентонит для браги, что мертвому припарка :)
Раньше тоже был ярым фанатом бентонита и тоже пользовался пи-пи-бентом, пока старшие товарищи, перегнавшие уже не по одному «товарному составу» браги, не споря порекомендовали попробовать без этой глины, и написать об изменениях или разнице... :)
Обладаю практически идеальным нюхом, и тонким вкусом (нескромно сказал, да ладно), ни в СС, ни в готовом продукте разницы до сих пор так и не заметил, перегнав браги с бентонитом и без него примерно 50/50.
В ноги кланяюсь старшим товарищам, избавившим меня от этого беспонтового геморроя... :)
Не знаю, может в виноделии (откуда кстати он к нам и пришел) он чем то и помогает? Но для браги — беспонтовен 100%-но, кроме увеличения несливаемого осадка :)
П.С. А ща даже осветления браги не жду, сливаю через тряпочку, и гоню на индукционке. Растираю на ладонях и вынюхиваю в течении всего погона (дробного), пока блин по шарам не даст ))) Но разницы, хоть тресни — так и не обнаружил... :)
Пардон за оффтоп, просто не мог пройти мимо ))

С корой понятно, должно прокатить, тем более навеска меньше нормы. С орехом вроде примерно тоже понял, мне ориентир нужен был. Я сначала перепутал, чуть миндаль вместо мускатного не добавил... Спасибо! Будем пробовать!Алексей SaR, 28 Мая 16, 22:16

Мускатного ореха не более 0,5 грамма на 3 литра продукта.Dmitry177, 28 Мая 16, 22:24

Итог- переборщил я с мускатным орехом. Сильно. Пробовал разбавить 1:3 все равно ерунда получается... Но буду пробовать еще, вкус всетаки интересный!

А вот измельченную не обязательно !Я бывало в Латвии просто в лес пойду коры на режу ,и как есть в сем,пямо кускамиkaimariss, 04 Дек. 09, 16:05

Да, читал, некоторые жалуются тут, что настой на аптечной коре — лекарствами отдаёт... А такая кора пойдет, если что? :)
http://xn--80avc2av3a.xn--p1ai/...akcija-5-10-sm/

В очередной раз открыл выдержанную бутылку по рецепту Мариса...ммм...всем конечно спасибо за эксперименты и сам пробовал по разному...но классика меня будоражит больше...что-то есть в этом не сложном рецепте, что позволяет наслаждаться напитком, не "убивая его улучшайзерами"! Имхо!

Алексей SaR, После разбавления дай отдохнуть пару недель, результат удивит.
И ещё - желательно использовать не молотые ингредиенты,получается вкуснее(личное мнение).
RK36rus, Из этой коры желательно брать внутреннюю часть,ту, что прилегает к древесине, наружняя ничего, кроме мусора не даст.

А я от коры вообще отказался в пользу щепы....  Вкус интересней хоть и дольше настаивать приходится....