Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Да щепу перед засыпкой промыть проточной водой.... По количеству вам никто не скажет...  Из разряда ложечку щепоточку жменьку... Вся щепа разная...  Настаиваю около месяца иногда больше...

Что-то не выходит у меня "каменный цветок"...В смысле "коньяк по латгальски"... Поставил в третий раз, все по рецепту, кору отварил и слил, единственное вместо сахара- фруктоза... Запах обалденный. На вкус*-непойми что... Я даже не могу понять, чего там лишнее или наоборот не хватает. Вкус очень резкий, пьется жестко. Может основа не та? Я брал не очень удачный сахарный НДРФ, но в чистом виде его можно употреблять, тем более я на нем "зубровку" пару раз делал- все нормально было... А вообще, все же грешу на мускатный орех, я его заведомо меньше добавил, но он молотый прям в порошок, может с ним что не так?

Ребят, а подскажите: можно совместить отдых продукта с настойкой? т.е. сразу после перегонки поставить настаиваться или все же лучше дать отдохнуть пару недель, а потом на настой?

Что-то не выходит у меня "каменный цветок"...В смысле "коньяк по латгальски"... Поставил в третий раз, все по рецепту, кору отварил и слил, единственное вместо сахара- фруктоза... Запах обалденный. На вкус*-непойми что... Я даже не могу понять, чего там лишнее или наоборот не хватает. Вкус очень резкий, пьется жестко. Может основа не та? Я брал не очень удачный сахарный НДРФ, но в чистом виде его можно употреблять, тем более я на нем "зубровку" пару раз делал- все нормально было... А вообще, все же грешу на мускатный орех, я его заведомо меньше добавил, но он молотый прям в порошок, может с ним что не так?Алексей SaR, 22 Июля 16, 19:50

Вобщем, слил я эту настойку и пустил в перегон, а в то что осталось залил по второму разу НДРФ более лучшего качества, нагрел до 70°С потом перелил в банку и оставил настаиватся... Ждем-с недельку-другую... Если не получится больше экспериментов не будет- похоже "не мой" рецепт

Ребят, а подскажите: можно совместить отдых продукта с настойкой? т.е. сразу после перегонки поставить настаиваться или все же лучше дать отдохнуть пару недель, а потом на настой?Random56, 26 Июля 16, 18:49

Конечно можно. В дубовые же бочки заливают без отдыха. )

Вобщем, слил я эту настойку и пустил в перегон, а в то что осталось залил по второму разу НДРФ более лучшего качества, нагрел до 70°С потом перелил в банку и оставил настаиватся... Ждем-с недельку-другую... Если не получится больше экспериментов не будет- похоже "не мой" рецепт...Алексей SaR, 26 Июля 16, 22:41

Простояла 3 дня, вчера попробовал- ОНО. Аромат приятный вкус мягкий и вообще интересный, надо слить и в отстойку на недельку-две. Дополнительно к остаткам добавил (на 0,5л) 1 раздавленный кориандр, 1 глазок из гвоздики, и кусочек коричной коры размером со спичечную головку.
Т.е. делаю вывод: слишком много мускатного ореха и кору надо навеску поменьше и получше выпаривать.

Лангальский освоил, весч. А, что можно сделать крепостью до 25%. Наводка есть?

а у меня лекарство вышло - не мое (((сергей7070, 10 Июля 16, 10:21

В ветке про каразюм писали,у гвоздичин надо ноги удалять.
Народ,а поделитесь хитростью: дубовая кора нужна самосборная или аптечная?Если аптечная,то какая? Исследовано содержимое упаковок четырех производителей,визуальное соотношение коры и щепы очень и очень разное.В основном,опилки древесины преобладают.

skobar, делаю на красногорской, тут уже сто раз фото давали, зеленая такая пачка 75 гр, всегда результат отличный, для меня, без запариваний и прочего, строго по рецепту Мариса

,визуальное соотношение коры и щепы очень и очень разное.В основном,опилки древесины преобладают.skobar, 11 Авг. 16, 06:31

Да, точно, я приспособился промывать на сетке друшлаге, пыль уходит щепочки остаются, без замачивания. Сосны одни кругом ,нет дуба попробовать порубить самому.

Нашел я в лесу место санитарной вырубки леса. А там дуба богато. Сколько лет лежало - неизвестно, но елки, сосна, осина уже до трухи сгнили. Да и дубок под корой чистки требует.
Потолще какой дуб пошел на поделки, а палочки в палец толщиной, длиной под 3-х литровую банку, я проварил (в воде, в соде, в воде), высушил, обжёг в электро.духовке (на улице).
На них и настаиваю.
Иногда, для ускорения процесса, нагреваю банку на водяной бане до 55-60°С и заворачиваю в утеплитель (синтипоновое пальто). Цвет и вкус набирается за 3-4 дня. Могу сфоткать завтра.
Теперь все свои настойки делаю на таком полуфабрикате, крепкость стараюсь держать в 50-55°(объмных).
Может кому пригодится такой мой опыт...

Всем привет. Испортил я самогон: переборщил с мускатом, как мне кажется. Запах и послевкусие резкие. Можно ли без перегонки как то его исправить?

dead77, разве что разбавить сортировкой, и при необходимости добавить ингридиентов.

Сергей 220, а поподробнее?)) какими ингредиентами можно забить запах муската?

Зачем забивать? Допустим, ты вдвое увеличил навеску муската. Так разбавь продукт вдвое и попробуй, при необходимости добавь еще коры, гвоздики и кориандра. Необязательно делать это на всем продукте, можно отобрать стакан и поэкспериментировать.

Сергей 220, так, разбавишь продукт - будет меньше градусов...

dead77, РАзбавь тем же продуктом на котором настаивал.

так, разбавишь продукт - будет меньше градусов...dead77, 01 Сент. 16, 10:18

ну так тебе ни кто не советует воду, чистым продуктом разбавь.

Ну да, я это и имел ввиду. Самогончика туда добавляй понемногу, и пробуй результат.

Запах и послевкусие резкие.dead77, 01 Сент. 16, 08:29

дай ему время постоять, а потом попробуй.