Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

паша мутин, Ставил и на коре и на щепе, мутный у меня не получался.

Возникают мысли: молотую навеску в следующий раз класть в мешок из плотной ткани,или использовать не молотую ( кориандр мускат) возможно это отчасти решит проблему мутного напитка...Подожду несколько дней,возможно осветлится и навеска осядет.

Да лучше не молотую

возможно это отчасти решит проблему мутного напитка..паша мутин, 24 Нояб. 16, 14:18

Долго маялся с мутью, и как правило появлялось через пару недель после фильтрации при комнатной температуре. После фильтрации чистенько, а потом))) плохо.
Сейчас исходник по Габриэлю, 90 градусный, разбавляю, настаиваю, всё чистенько. На дне за месяц в литровой бутылке чуть что то осело и всё.

Извините, что вклиниваюсь. Сам делаю таким образом.
Рецепт на 3 литра 50-52% дистиллята:
1) Кора дуба аптечная - 2 ст. ложки без горки;
2) Гвоздика (не молотая) - 3 шт.
3) Кориандр (не молотый, горошком) - 10 горошинок;
4) Мускатный орех (цельный, не молотый) - 0,5 грамма;
5) Сахарный сироп 100 миллилитров (3 столовые ложки сахара на 80-100 мл. горячей воды).

В общем начинаю с того, что готовлю сахарный сироп. Для этого растворяю в горячей воде объемом 80-100 мл. три столовые ложки сахара. Полученный сироп выливаю в трехлитровую банку. Затем беру мускатный орех (целый!!!) и на салфетку состругиваю ножом-пилкой о,5 грамма. Я взвешиваю на весах, но можно и на глаз, примерно получается без утрамбовки и без горки чуть меньше половины чайной ложки. Можно еще натирать его на терке, но мне ножом удобнее. Соответственно натертый мускатный орех также отправляется в банку. Также кладу туда 3 гвоздики и 10 горошинок кориандра. Сверху засыпаю двумя ложками без горки коры дуба аптечной. Без пропарки, проварки, прожарки и т.д. Просто с пачки. Все это доверху заливаю 50-52% дистиллятом, закрываю крышкой и в темное теплое место (комнатная температура). Ежедневно хорошенько встряхиваю. Таким образом проходит 14 дней. Дольше не держу, т.к. вкус начинает резчить что ли.... По прошествии двух недель полученную настойку процеживаю через ватный фильтр. Для этого беру обычную двухлитровую бутылку из под пепси, обрезаю донышко и в крышке пробиваю несколько (с десяток) отверстий диаметром примерно 1-1,5 мм (шилом получается отлично). Затем навинчиваю поплотнее крышку и из внутренней стороны набиваю !!!КРЫШКУ!!! обычной медицинской ватой. Если набить много, больше крышки, то будет крайне медленно цедиться. И через такой импровизированный фильтр все отлично отцеживается примерно за час - два времени. Все взвешенные частицы остаются на вате, настойка на просвет выглядит кристально прозрачной.
В принципе можно уже и употреблять, но я отфильтрованную настойку переливаю в чистую стеклянную посуду и оставляю на две - три недели постоять, дозреть так-сказать. Получается просто супер! Вкусоароматика за две недели дозревания полностью балансируется, настойка не выглядит разобщенной. Автору конечно респект за рецепт!!!

Затем навинчиваю поплотнее крышку и из внутренней стороны набиваю !!!КРЫШКУ!!! обычной медицинской ватой.Стажер_со_стажем, 26 Нояб. 16, 17:19

Стажер_со_стажем, поудобней будет, если взять 5 литровую баклажку из под питьевой воды, отрезаешь дно, так же в крышке дырочки, взять у жены косметические ватные диски (или купить в любом магазине, 70 руб 120 штук),диск на горлышко (даже два диска,если надо фильтр поплотнее) накладываешь и закручиваешь пробку. Производительность выше и 100% мимо диска не проскочит муть.

Еще проще 1,5 пэт. Дно отрезаю. Вату рыхло укладываю с 2-3 кулака размером. Ставлю в 3 литровую банку и все. Любую муть уберет. Если не жалко ваты, то в 5 литровую так же. Смысл в большой площади и объеме ваты.

maxufax, а напиток,что вате останется, куда выжимать?

Амфитон, он стекает неплохо. Ну хочешь в брагу выжми, бомжам пососать дай.

Что за... Поставил 2 банки латгальского, все одинаковое, за исключением коры, взял разных производителей. Так в одной банке помутнел, и процеживание не берет. Причем кору заливал кипятком перед засыпкой. Сейчас залил бентонит, если не поможет, придется перегонять.

Сергей 220, бентонит может не взять, отфильтровать можно все, что угодно.

отфильтровать можно все, что угодно.maxufax, 27 Нояб. 16, 13:32

Чем? Вата не берет. Если только фильтр какой безугольный подыскать. Сейчас вроде посветлела, попробую еще раз через вату прогнать.

Сергей 220, охлади сильно. Но у меня вата все берёт.

maxufax, а напиток,что вате останется, куда выжимать?Амфитон, 27 Нояб. 16, 12:11

У меня банка специальная для выжимания таких ваток, дисков и т.д.

Можно так делать: через дуршлаг и на отдых, через сетку дуршлага проскочат частички навески покрупнее, они осядут на дно и притянут к себе мутную взвесь, время правда уйдёт побольше, потом декантировать.
Ёмкость на отдыхе лучше накрыть бумагой обжав её вокруг горла.

У меня банка специальная для выжимания таких ваток, дисков и т.д.ЮРИЙ175, 27 Нояб. 16, 20:51

Не медиком ли работаешь?Они тоже ватки спиртовые после инекций собирают,перегоняют наверное потом 

поудобней будет, если взять 5 литровую баклажку из под питьевой воды, отрезаешь дно, так же в крышке дырочки, взять у жены косметические ватные диски (или купить в любом магазине, 70 руб 120 штук),диск на горлышко (даже два диска,если надо фильтр поплотнее) накладываешь и закручиваешь пробку. Производительность выше и 100% мимо диска не проскочит муть.Амфитон, 26 Нояб. 16, 22:58

Попробывал этот вариант.В крышке сделал 7 отверстий гвоздиком.Делал двойной фильтрацией,первый раз в крышку 3 ватных диска,второй раз 2 диска.Бежит бодренько - за час 10 литров Латгальского.Фильтрует отлично и быстро! Советую!

Всем доброго дня.

Я лично использую фильтровальную бумагу. Продается в отделах с хим реактивами. Отфильтровывает на ура.

Приветствую всех.
Увидел много хороших отзывов про ваш коньяк. Только что сделал 3л.
Только немного изменил рецепт.
2ст ложки коры прокипятил два раза в воде и слил. И сахар,3 ст. ложки , растопил на сковородке до светло коричневого цвета.
Остальное все как у вас.
Запах пока никакой.
Но цвет , смотрите на фото

Надо было вместо жженого сахара старый мед класть ...  Вот и аромат бы был....