Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Проще у ТС попросить...maxufax, 11 Нояб. 16, 08:49

Pdf послойный.

Хотел просто напечатать себе на бутылочку... но с водяным знаком не катит.ginsh, 11 Нояб. 16, 05:28

здесь ещё две этикетки без водяных знаков: [сообщение #11604825]
и ещё - [сообщение #12855275]

Поставил по головному рецепту, но за отсутствием коры - на стружке дубовой, простояло 6 дней, окрашивание оч легкое, запах сомнительный. Купил коры, стоит добавить или все испорчу и сделать все заново?

сделать все заново?DmiP, 17 Нояб. 16, 20:40

Cделать и сравнить... закрасить можно карамелизированным сахаром, при желании. Аптечную кору обязательно немного выварить в кипятке

Нужно приготовить объемную партию напитка. В связи с этим посетила меня мысль сделать концентрат настоя по рецептуре, что бы не фильтровать всю партию, а потом добавить концентрат и дать отдохнуть. Не встречал вроде на форуме такой способ. Что скажет на это уважаемое сообщество? Качество напитка не пострадает при этом?

poti, поиск выдаёт 7 результатов
[Поиск: концентрат]
Сам делал ещё осенью 2014, с того 6-кратного концентрата поллитра осталось, литр потихоньку за 2 года удегустировался.

Что скажет на это уважаемое сообщество? Качество напитка не пострадает при этом?poti, 19 Нояб. 16, 10:23

Отлично всё будет.На следующий день будешь пить то,что колдуют здесь по 2 месяца.Но фильтровать всё равно надо

Большое спасибо.
Настоялала чачу, народ просто писает кипятком.
Гораздо ярче чистого напитка, аромат нереальный.
Добавила кроме 2 ст л коры дуба (обдавала кипятком - гвоздику, имбирь, корицу, мускатный орех, ваниль, лавновый лист, перец горошком, мед.
Просто сказка, только цвет светлый, не совсем коньячный.

Настоялала чачуИдеальнаяЖена, 22 Нояб. 16, 01:24

Дело, конечно, хозяйское, но, по-моему, если чача настоящая, то готовить на ней этот рецепт - кощунство

.
Удачи.
PS. Сам делаю на сахарном.

Добавила кроме 2 ст л коры дуба (обдавала кипятком - гвоздику, имбирь, корицу, мускатный орех, ваниль, лавновый лист, перец горошком, мед. Просто сказка, только цвет светлый, не совсем коньячный.ИдеальнаяЖена, 22 Нояб. 16, 01:24

Это уже не латгальский. А если делать по оригинальному рецепту и дать ещё постоять пару или поболее месяцев вот тогда и раскрывается напиток.

Женщина всегда к рецепту добавляет свое...
ИдеальнаяЖена, удачи в экспериментах!

кроме 2 ст л коры дубаИдеальнаяЖена, 22 Нояб. 16, 01:24

только цвет светлый, не совсем коньячныйИдеальнаяЖена, 22 Нояб. 16, 01:24

Странная кора. У меня когда по 2 ложки бухал, уже на второй день как 5 звездочный коньяк по цвету был. Кора из аптеки. Потом от нее отказался. Стал на щепе настаивать. Недели три. Потом все остальное добавлять на дней десять. А последний раз перед розливом в бутылку добавил настойки на перегородках грецких орехов. Сын отведав,сказал "Пап, вот это вещь!" Ему угодить сложно.

Народ,нужен совет! 20л Продукта (ОСНОВА - НДРФ и навеска с дубовой щепой из под кальвадоса)настаивался 2 недели.Мешал каждый день по несколько раз,вчера слил в чистую емкость,продукт очень мутный! Понятное дело,что напиток на стол в таком состоянии не поставишь,хотя он очень вкусный и душистый!Стоит уже сутки,но никакого намека на осветление и осадок да и вообще оседание молотой навески нет!Собственно вопрос как вы фильтруете свой напиток,избавляетесь от мути? Кто нибудь клеил желатином?

я такой "насос" использую:
- беру одноразовый шприц на 10 мл, выдёргиваю поршень нафиг
- Два ватных кружка скатываю вместе, загоняю внутрь до упора
- еще два скатываю, загоняю до упора, часть торчит наружу
- на носик шприца (вместо иголки) надеваю шланг подходящего диаметра, у меня силикон 4мм
- шприц топлю в банку, чтобы торчащая вата до дна доставала
- ставлю банку наверх, приёмную - вниз
- подсасываю (вторым шприцом удобнее всего
Поскольку разница в высоте около 2 м, имеем давление около 0.2 атм, через очень плотно набитую вату сочится, но идёт. Ватка, лежащая на дне банки, подбирает жидкость практически досуха.vdv, 23 Сент. 16, 11:04

Попробуй так.

Какая скорость отбора у тебя с этой конструкцией? Покапельно? У меня продукта 20л,это он неделю капать будет...

Думаю 20 л можно за сутки очистить, возьми 50 куб. шприц

Покапельно?паша мутин, 24 Нояб. 16, 12:33

ну у меня и покапельно бывает, да не быстро, но зато начисто. Можно и струю организовать, но потом понять что нужно еще раз фильтровать и потратишь время и нервов больше, чем у меня покапельно. Пусть сутки капает, куда спешить то? Один хрен еще в стекле отдыхать и отдыхать...

А вообще это нормально для Латгальского что он такой мутный получается? Делал первый раз,вкус интересный,но вот муть... Вы тоже каждый раз фильтруете его?

паша мутин, Ставил и на коре и на щепе, мутный у меня не получался.

Возникают мысли: молотую навеску в следующий раз класть в мешок из плотной ткани,или использовать не молотую ( кориандр мускат) возможно это отчасти решит проблему мутного напитка...Подожду несколько дней,возможно осветлится и навеска осядет.