Виски и не очень. Как сделать.

Односолодовый не делал, не считаю это целесообразным с экономической точки зрения.Полугаров, 29 Мая 20, 19:07

Все наверное относительно... смотря с чем сравнивать, если 100-150 кг солода к цене бутылки... то выгодно. Если по разнице цены сырья и выходу для односолодового и зернового... то невыгодно.

твой адвокат, Тимофей127L, 29 Мая 20, 19:28

Я ничей не адвокат) Андрей, серьёзно, я тебя и Полугарова прошу не превращать опять тему в диалог/баттл. То вы с Олегом Колевым, то... Давайте это, виски делать)

Я вот, например (оффтоп слегка) сделал дистиллят по белой схеме. 100% бельгийского светлого солода. НП 16, внес дрожжи US-05 первой генерации (писал как-то, что после нулевой генерации дрожжи злыми становятся).
Три дня брожения, верхний слой начал осветляться, перегон до 5 в струе. Сырец 28л (не доставайте калькуляторы, это с кольцовкой и разбавлением до 26). Второй на шлеме, головы 500мл, тело до 61 в струе.
Разбавление до 40, 3 дня оклейка, сегодня фильтрация через "красную ленту",потом через кувшинный фильтр. Очень мне интересно, что получится.
Что думаете?

головы 500мл, тело до 61 в струе.Timmy, 29 Мая 20, 19:50

будет залихватский напиток для рубилища:)

Сырец 28л (не доставайте калькуляторы, это с кольцовкой и разбавлением до 26). Второй на шлеме, головы 500млTimmy, 29 Мая 20, 19:50

Не доставал... просто непонятно почему головы 500?

Что думаете?Timmy, 29 Мая 20, 19:50

Пару-тройку рюмок выпить будет прикольно. Почувствуешь себя мэном. А если хочешь пить на застолье вспомни как я тебя про двойное углевание рассказывал.
зы: Я "цветные" ленты перестал применять.

Я "цветные" ленты перестал применять.Kolew, 29 Мая 20, 20:10

обоснуй

обоснуй127L, 29 Мая 20, 20:15

Не понравилось.
Если нужно чисто, то фильтрует медленно и от долгой фильтрации раскисают. Не универсальны под мои фильтровалки. Стоят дороже ваты. И ватой я добиваюсь нужной мне степени фильтрации. Для этого нужно иметь целый арсенал фильтровальной бумаги. Не агитирую.

от долгой фильтрации раскисаютKolew, 29 Мая 20, 20:24

не заметил,

может вместо ваты сукно использовать? для более тонкой очистки кварцевый песок?

Может кому-то и нужно)

просто непонятно почему головы 500Сергей_F, 29 Мая 20, 20:09

Считаю, что больший отбор голов срежет ароматику. А про калькуляторы я писал про количество солода в засыпи и выход сырца. Кольцовка сбила все расчеты

больший отбор голов срежет ароматикуTimmy, 29 Мая 20, 21:10

срежет, но как быть с альдегидами? ты уверен что хочешь их запустить в тело?

Пару-тройку рюмок выпить будет прикольно.Kolew, 29 Мая 20, 20:10

Так для этого и делалось!

Почувствуешь себя мэномKolew, 29 Мая 20, 20:10

Олег, хорош) неужели, чтобы себя мэном почувствовать, нужно белый виски пить?)

Timmy, Кольцовка вполне обоснована для продукта под выдержку. И, я думаю, категорически противопоказана для получения белого продукта без укрепления. Я на белое оставляю ньюмэйк абсолютно не "подкольцованный".

чтобы себя мэном почувствовать, нужноTimmy, 29 Мая 20, 21:13

Пить примеси...
Выпил и офигел(стал мэном)))) от крутости примесей в продукте.

неужели, чтобы себя мэном почувствовать, нужно белый виски пить?)Timmy, 29 Мая 20, 21:13

альдегиды всштыривают реально, я проверял на себе, 50 - 100 мл напитка ими богатого достаточно чтоб получить ***котический эффект

всштыривают реально127L, 29 Мая 20, 21:17

А я не про то. Вискарный, да и коньячный, да и абрикосовый ньюмэйки после оклейки без достаточно тщательного, но нежного углевания довольно грубы на вкус в белую. Я о грубости. Вштыриваний не заметил. 0,5л на двоих без резкого опьянения, без головных и др болей.

Kolew, я про отбор 0.5 л голов с 28 л навалки, там альдегидов будет достаточно

оклейкой можно наверно убрать что-то, но только не альдегиды

Так для этого и делалось!Timmy, 29 Мая 20, 21:13

Тима, будет грубовато на вкус, ещё раз самотёком быстрой струйкой через фильтр уг пропусти.

там альдегидов будет достаточно127L, 29 Мая 20, 21:26

Бражки разные. Я только за свои пишу))) С 50л сырца отбирал 1,5% - это 650мл. Какие-такие альдегиды? Я ваще всё примесями называю. Без сортировки.

Я только за свои пишу)))Kolew, 29 Мая 20, 21:27

у тебя дрожжи альдегидов не набраживают? обоснуй

как быть с альдегидами?127L, 29 Мая 20, 21:12

с какими? Есть нужные, есть ненужные, есть низкокипящие, которые улетели в этих 400мл, есть те, которые будут в кубе сидеть (фурфурол). Альдегиды разные нужны, альдегиды разные важны)

обоснуй127L, 29 Мая 20, 21:29

Явные признаки альдегидов во вкусо-ароматике?