потери на втором перегоне, у меня приличные, хвостов не добираю вонючих127L, 01 Июня 20, 19:46при подсчёте выхода мы второй погон в расчет не берём )))
Виски и не очень. Как сделать.
sashkazz
Специалист
Воронеж
104 21
Отв.10420 01 Июня 20, 22:49
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10421 01 Июня 20, 22:52, через 4 мин
на какой срок выдержки отправляешь потом?clandestin, 01 Июня 20, 17:21
три года минимум
струйно их собираешь, не покапельно?clandestin, 01 Июня 20, 17:21
струйно, на рабочей мощности
что при кольцевании там происходит и откуда улучшенияclandestin, 01 Июня 20, 17:21
относительно длительный контакт кислот со спиртами, в результате эфиры образуются
Примеси не накапливаются? Никак не могу понять почему.clandestin, 01 Июня 20, 17:21
накапливаются, но их накопление в теле не столь велико, если держать спиртуозность кубовой навалки на заданном уровне,
sashkazz
Специалист
Воронеж
104 21
Отв.10422 01 Июня 20, 22:53, через 2 мин
Как же так, мужики ? У Kolew АС 400 мл/кг, а у вас 300. А вы его жить учите.Анастасий, 01 Июня 20, 19:40у меня 300-310 по белой, и я считаю что это охренительный результат. Но это же не самоцель, главное сам напиток. А "знаменитый" напиток Колева пока ещё никому не довелось отведать ))
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10423 01 Июня 20, 22:53, через 1 мин
sashkazz, у тебя калькулятор реально сломался? Мы с Олегом про ньюмейк говорим.
sashkazz
Специалист
Воронеж
104 21
Отв.10424 01 Июня 20, 22:55, через 2 мин
127L, блин, а я про сырец. Извиняюсь ))
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10425 01 Июня 20, 23:00, через 5 мин
sashkazz, по сырцу я выше отписывался, максимум кажется 386, я не помню точных цифр
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.5K 2
Отв.10426 01 Июня 20, 23:29, через 30 мин
Газовый хроматограф всех рассудит Чудес не бывает,127L, 01 Июня 20, 18:13как вы все помешались на ГХ. да и хрен с ним. Ты же не ГХ пьешь, а напиток. Нет у меня и не было попыток что то приукрасить в напитке именно для ГХ. Если я порублю всю сивуху, то буду пить не бренди, а водку. А мне это не нужно. При одной технологии производства, компонентов примесей будет примерно одинаково. Хоть зерно, хоть виноград.
Я говорю, что различия есть, Андрей утверждает - нет.Третий, 01 Июня 20, 18:15ну разговор про дрожжи шел изначально. Думаю есть, конечно. Но не ярко выраженный и не основной фактор от них. Это нужно сделать два одинаковых затора и перегнать. Потом сравнить слепой дегустацией и обсудить. А так это все болтовня. Я бурбон вообще из прессованных делаю. И это там не сильно главное. После дистилляции не слышно какие там дрожжи были. Аромат глушит и бочка. Я сейчас на свой полугодовалый подсел. На вид и вкус дал бы года полтора точно
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10427 01 Июня 20, 23:36, через 7 мин
Ты же не ГХ пьешь, а напиток.АлИвЕр, 01 Июня 20, 23:29
это понятно, меня зацепило обсуждение МОИХ возможностей, это типа как если ты без ног, то в футбол играть не можешь, - пахнет это плохо, по этой причине предложил перейти на объективные оценки, если ЭЭ в напитки есть на ГХ это видно, если ЭЭ нет, то нет, что бы там доморощенные дегустаторы не говорили, при всем уважении к званиям Академиков
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.5K 2
Отв.10428 01 Июня 20, 23:43, через 7 мин
по этой причине предложил перейти на объективные оценки, если ЭЭ127L, 01 Июня 20, 23:36вы с этими ЭЭ еще в другой ветке достали есть другие ароматные составляющие напитка, которые и придают букет. И не менее важные.
Это, примерно, как духи. Если налить на ладошку и понюхать, то будет один запах, а если на расстоянии капнуть мизер на бумажку и помахать нею с полуметра, то можно различить сотню оттенков серого
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10429 01 Июня 20, 23:50, через 7 мин
кстати про психофизиологию восприятия окружающего мира, есть цвета которых нет в спектре видимого света и в природе они практически не встречаются, например пурпурный, как понять как он выглядит если ни разу его не довелось видеть, как можно обсуждать оттенки пурпурного если нет опыта? без эталонного образца невозможно, сколько бы по ушам не ездили маркетологи рассказывая про глубину, переливы, многогранность пурпура
Добавлено через 2мин.:
конечно есть, важен баланс и понимание как к нему прийти
Добавлено через 2мин.:
вы с этими ЭЭ еще в другой ветке достали есть другие ароматные составляющие напиткаАлИвЕр, 01 Июня 20, 23:43
конечно есть, важен баланс и понимание как к нему прийти
Анастасий
Специалист
Лиски
131 670
Отв.10430 02 Июня 20, 00:04, через 15 мин
потери на втором перегоне, у меня приличные, хвостов не добираю вонючих127L, 01 Июня 20, 19:46Откуда потери, если ты кольцуешь ?
ты сначала сам 300 добейся по белой схеме ))AlexVv78, 01 Июня 20, 19:42По "белой схеме" получаю 300 мл/кг (три промывки), по "красной" - 320-330 мл/кг. Перед перегоном делал йодную пробу, даже на дробине цвет йода не менялся. Солод с.Тербуны Липецкой обл. солодовня АО "МПБК Очаково". В нём нет больше крахмала. Делал несоложённое зерно ячмень, выращен в Воронежской области, внешний вид идеальный, выход такой же, по "белой схеме" получаю 300 мл/кг, по "красной" - 320-330 мл/кг. В ячмене нашей полосы такое содержание крахмала.
Может быть в забугорном ячмене больше крахмала, может быть у Kolew, солод из ячменя южных областей, и в нём больше крахмала.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10431 02 Июня 20, 00:26, через 23 мин
Откуда потери, если ты кольцуешь ?Анастасий, 02 Июня 20, 00:04
Не отбираю вонючие хвосты от второго перегона.
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
Отв.10432 02 Июня 20, 09:38
Это нужно сделать два одинаковых затора и перегнатьАлИвЕр, 01 Июня 20, 23:29Ну таки я делал, поэтому и говорю. Дрожжей пивных после генераций, как у дурака махорки.
меня зацепило обсуждение МОИХ возможностей,127L, 01 Июня 20, 23:36Андрей, ещё раз извини.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10433 02 Июня 20, 09:58, через 21 мин
Третий, Борь, проехали. При случае покажу "эталон" и "бонификатор" будет возможность сравнить. ГХ все же рекомендую сделать, весьма полезно для понимания причин и следствий.
Noiseman
Доцент
Минск
1.9K 367
Отв.10434 02 Июня 20, 10:23, через 25 мин
кстати про психофизиологию восприятия окружающего мира, есть цвета которых нет в спектре видимого света и в природе они практически не встречаются, например пурпурный, как понять как он выглядит если ни разу его не довелось видеть, как можно обсуждать оттенки пурпурного если нет опыта? без эталонного образца невозможно, сколько бы по ушам не ездили маркетологи рассказывая про глубину, переливы, многогранность пурпура127L, 01 Июня 20, 23:50
Кстати именно так. Ты даже примерно описать не можешь. Да что там пурпурный. Ты фиолетовый видел? Я тоже думал, что да. Потом прочитал - а у него длина волны короче чем у синего. Так как его тогда на мониторе получают? А красного к синему добавляют. А краску фиолетовую как? А так же. Потому что фиолетовый пигмент очень дорогой.
Купил я тогда светодиод фиолетовый. Мощный, 50 ватт. Не "ультра", а именно фиолетовый. 410 нанометров. Без люминофоров, без переизлучений - сам кристалл валит в этом диапазоне. И комнату залило божественным светом, которого я в жизни раньше не видел, и описать не смогу. На подделку похож только очень издали. Так и с напитками. Не пил - хрен поймешь.
brykasik
брыкасик
Тверь
2.4K 978
Отв.10435 02 Июня 20, 11:29
Я сейчас на свой полугодовалый подсел. На вид и вкус дал бы года полтора точноАлИвЕр, 01 Июня 20, 23:29Как ты добиваешься такого насыщенного цвета? У меня даже после двух лет в 20-ке цвет соломы. Или это на щепе?
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
Отв.10436 02 Июня 20, 11:36, через 7 мин
brykasik, твоя двадцатка обожжена? А для бурбона бочки люто жгут изнутри, и ещё прожаривают древесину.
Да у него и в банке что-то плавает, если приглядеться
Да у него и в банке что-то плавает, если приглядеться
Timmy
Научный сотрудник
Балашиха
2.4K 1.8K 7
Отв.10437 02 Июня 20, 11:51, через 16 мин
Да у него и в банке что-то плаваетТретий, 02 Июня 20, 11:36Вот и источник цвета. У меня полуторалетний светлее, чем этот полугодовалый) Бочка максимальный обжиг, 30л. Даже уголь вылетал, когда сливал.
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.10438 02 Июня 20, 16:00
Как ты добиваешься такого насыщенного цвета?brykasik, 02 Июня 20, 11:29
С этим проблем вообще нет. Бочка полтинник сильного обжига из Таганрога от Деда Игоря и бурбон после полгода уже передублен и цвет хоть разбавляй Такого счастья вокруг вагон и маленькая тележка, а вот нормальную бочку купить - не всем везет
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.10439 02 Июня 20, 17:03
Urajan, существуют ли какие-то нормы для оценки цветности продукта (виски)?
например для пива этот параметр нормируется для разных стилей, измеряется в единицах чего-то,
например для пива этот параметр нормируется для разных стилей, измеряется в единицах чего-то,