Виски и не очень. Как сделать.

вера что из малого количества можно создать огромное наивнаKolew, 03 Июня 20, 21:54

выше я рассказывал, как сусло заводилось от немытой бочки от прошлого сбраживания, заводилось дольше, но дрожжей всегда будет столько, сколько возможно для определенного обьема, если дрожжи не дохлые и сусло не густое

127L, Я там уточнил. Быстро не получить.
А бочки нужно мыть. А то на неё кто-то сядет и забеременеет)))

чтоб ~ 18% спирта в бражке получитьKolew, 03 Июня 20, 21:59

мне это не нужно, один раз делал на барливайн, 18 скорее всего не получилось, 16 наверно, давно это было

для виски 5 -8 % остальное за гранью, для ХВ и того меньше, на спирт хлебопекарские 12 тянут, быстро без шума и пыли, а ждать месяцами мне негода

ваша вера что из малого количества можно быстро создать огромное наивнаKolew, 03 Июня 20, 21:54

Сколько времени проходит с момента внесения дрожжей до момента начала бурного брожения? Ты сам чуть выше писал:

Начало активной фазы брожения наблюдалось через 4-6 часов после внесения дрожжевой разводки. Через 10-13 часов начиналось бурное брожениеKolew, 03 Июня 20, 21:13

Олег, это и есть то время, которое необходимо для того, чтобы увеличить популяцию в 5-6 раз. При этом в мешалке, на низкоплотном сусле, с доливами, это происходит в разы быстрее.
Да что я объясняю) Ты любишь книги умные, почитай того же Кунце) Если интересно. А если неинтересно - так и давай оставим эту тему. Всё равно никто никого не переубедит.

мне это не нужно127L, 03 Июня 20, 22:06

Я про возможности. И про маркетинг.
Просто если тебя устраивают хлебные, то так и пиши. А то вы пытаетесь обкакать культурные дрожжи, а они вам просто не нужны. Но это не значит что они пустышка или что только лохи их пользуют. Отнють.

Всё равно никто никого не переубедитTimmy, 03 Июня 20, 22:08

Дело не в переубежденнии. Просто каждый описывает свои способы производства. И для меня это не соревнование. Встретив описание чего-то для меня интересного я практически всегда трансформирую это в том или ином виде в своё производство. Мне интересны "фишки". Пока их нет.

Всё равно никто никого не переубедит.Timmy, 03 Июня 20, 22:08

А как можно переубедить, если это работает?

Раз 20 наверно так делал с пивом и несколько раз с солодовым затором, стартовал на остатках в бродилке. Не на всем дрожжевом остатке, а только на том что прилипло к стенкам.

а только на том что прилипло к стенкам127L, 03 Июня 20, 22:13

Вместе с бактериями?
Так вот откуда опыты на колонне с эфирками)))

А то вы пытаетесь обкакать культурные дрожжиKolew, 03 Июня 20, 22:10

Абсолютно не так, "булочные" такие же культурные, выше есть ссылка на каталог микроорганизмов, там пекарских штаммов больше чем спиртовых, но меньше чем винных, - посмотри на досуге.

С этим согласен. Культура она для всех слоёв))) Без шуток. Я вполне осознаю что выводятся давно хлебные штаммы с различными свойствами. Вот только в моём понимании они не совсем подходят для сбраживания зерновых. Но это только моё мнение)))

Вместе с бактериями?Kolew, 03 Июня 20, 22:14

куда же без них? бочка кстати из ПЭВД,

куда же без них?127L, 03 Июня 20, 22:17

Всё-таки не все виды из них нужны. И стартовать нужно в чистом виде.

М1 ну совсем не "еле бздящие" дрожжи.Timmy, 03 Июня 20, 20:15

Про них не в теме, но USW-6 при "паспортной" температуре затора за сутки белое сусло 20 Плато съедают, дальше дображивание вялотекущее.

выводятся давно хлебные штаммыKolew, 03 Июня 20, 22:16

ага, причем на свекловичной мелассе с кучей добавок, а на чем эти маури выводили ни кто так и не рассказал в статье которую Тимофей переводил, вскользь упоминается ром, который скорее всего из сахарного тростника делают

за сутки белое сусло 20oleg_v_v, 03 Июня 20, 22:20

Так и есть. От 10 до 24 часов самый пик по t. С подъёмом и снижением. А если разложить подробнее, то смотреть нужно выше. Я описывал. Но сутки мало. Потери будут большие. Декстрины нужно дображивать.

стартовать нужно в чистом видеKolew, 03 Июня 20, 22:20

это спорно,

у меня между сливом зрелой бражки и заливом сусла в бродилку проходит часов шесть, ни разу ничего не скисало, возможно дрожжи шустрые

это спорно127L, 03 Июня 20, 22:25

Напомни что сверху куба у тебя. А лучше покажи. Не помню.

20 Плато съедаютoleg_v_v, 03 Июня 20, 22:20

это не моя тема, на старте 13 - 15 Плато

не уверен что съедят быстрее да и нет в этом необходимости

Добавлено через 2мин.:

сверху куба у тебяKolew, 03 Июня 20, 22:27

шлем, шея, картинке сейчас нет под рукой,

Kolew, через 24 часа в заторе остается 5 Плато и идет уже дображивание. Это если температура затора "паспортная". При низких температурах они засыпают нахрен. +7С в этом году они вообще перестали работать. Разогрел до 22С брага закипела.

По ошибке на сайте заказал вместо М1, дрожжи SafSpirit™ C-70, подойдут ли они для вискаря?

это не моя тема127L, 03 Июня 20, 22:28

В следующем году попробую спуститься до 16, сравню. Хотя, ньюмейк 67% сейчас меня полностью устраивает ))