Виски и не очень. Как сделать.

мне это не нужно127L, 03 Июня 20, 22:06

Я про возможности. И про маркетинг.
Просто если тебя устраивают хлебные, то так и пиши. А то вы пытаетесь обкакать культурные дрожжи, а они вам просто не нужны. Но это не значит что они пустышка или что только лохи их пользуют. Отнють.

Всё равно никто никого не переубедитTimmy, 03 Июня 20, 22:08

Дело не в переубежденнии. Просто каждый описывает свои способы производства. И для меня это не соревнование. Встретив описание чего-то для меня интересного я практически всегда трансформирую это в том или ином виде в своё производство. Мне интересны "фишки". Пока их нет.

Всё равно никто никого не переубедит.Timmy, 03 Июня 20, 22:08

А как можно переубедить, если это работает?

Раз 20 наверно так делал с пивом и несколько раз с солодовым затором, стартовал на остатках в бродилке. Не на всем дрожжевом остатке, а только на том что прилипло к стенкам.

а только на том что прилипло к стенкам127L, 03 Июня 20, 22:13

Вместе с бактериями?
Так вот откуда опыты на колонне с эфирками)))

А то вы пытаетесь обкакать культурные дрожжиKolew, 03 Июня 20, 22:10

Абсолютно не так, "булочные" такие же культурные, выше есть ссылка на каталог микроорганизмов, там пекарских штаммов больше чем спиртовых, но меньше чем винных, - посмотри на досуге.

С этим согласен. Культура она для всех слоёв))) Без шуток. Я вполне осознаю что выводятся давно хлебные штаммы с различными свойствами. Вот только в моём понимании они не совсем подходят для сбраживания зерновых. Но это только моё мнение)))

Вместе с бактериями?Kolew, 03 Июня 20, 22:14

куда же без них? бочка кстати из ПЭВД,

куда же без них?127L, 03 Июня 20, 22:17

Всё-таки не все виды из них нужны. И стартовать нужно в чистом виде.

М1 ну совсем не "еле бздящие" дрожжи.Timmy, 03 Июня 20, 20:15

Про них не в теме, но USW-6 при "паспортной" температуре затора за сутки белое сусло 20 Плато съедают, дальше дображивание вялотекущее.

выводятся давно хлебные штаммыKolew, 03 Июня 20, 22:16

ага, причем на свекловичной мелассе с кучей добавок, а на чем эти маури выводили ни кто так и не рассказал в статье которую Тимофей переводил, вскользь упоминается ром, который скорее всего из сахарного тростника делают

за сутки белое сусло 20oleg_v_v, 03 Июня 20, 22:20

Так и есть. От 10 до 24 часов самый пик по t. С подъёмом и снижением. А если разложить подробнее, то смотреть нужно выше. Я описывал. Но сутки мало. Потери будут большие. Декстрины нужно дображивать.

стартовать нужно в чистом видеKolew, 03 Июня 20, 22:20

это спорно,

у меня между сливом зрелой бражки и заливом сусла в бродилку проходит часов шесть, ни разу ничего не скисало, возможно дрожжи шустрые

это спорно127L, 03 Июня 20, 22:25

Напомни что сверху куба у тебя. А лучше покажи. Не помню.

20 Плато съедаютoleg_v_v, 03 Июня 20, 22:20

это не моя тема, на старте 13 - 15 Плато

не уверен что съедят быстрее да и нет в этом необходимости

Добавлено через 2мин.:

сверху куба у тебяKolew, 03 Июня 20, 22:27

шлем, шея, картинке сейчас нет под рукой,

Kolew, через 24 часа в заторе остается 5 Плато и идет уже дображивание. Это если температура затора "паспортная". При низких температурах они засыпают нахрен. +7С в этом году они вообще перестали работать. Разогрел до 22С брага закипела.

По ошибке на сайте заказал вместо М1, дрожжи SafSpirit™ C-70, подойдут ли они для вискаря?

это не моя тема127L, 03 Июня 20, 22:28

В следующем году попробую спуститься до 16, сравню. Хотя, ньюмейк 67% сейчас меня полностью устраивает ))

Разогрел до 22С брага закипелаoleg_v_v, 03 Июня 20, 22:30

Вспомни про интересные запахи. Ты как-то спрашивал. Может ноги отсюда растут? Нельзя бражку греть.
Но если очень хочется, то можно)))

При низких температурах они засыпают нахренoleg_v_v, 03 Июня 20, 22:30

Ниже 12 конечно аут. Но 14-15 не низкие и сбраживание очень чистое. Чистый слабый пивной запах и вкус.

В следующем году попробую спуститься до 16, сравню.oleg_v_v, 03 Июня 20, 22:32

А я в следующем году буду на "дистиллерских" сбраживать, сравню.

Kolew, бражку греть нужно, особенно, когда дрожжи уснули. Если перетерпеть, то они станут монахами и твоя КП останется дыркой в кармане.

Добавлено через 1мин.:

Но 14-15 не низкие и сбраживание очень чистое.Kolew, 03 Июня 20, 22:33

Ты читаешь или только пишешь? 7С блин, какие, нахрен 14-15...

бражку греть нужно, особенно, когда дрожжи уснулиoleg_v_v, 03 Июня 20, 22:36

Дело хозяйское. Мне не нужно. При 14-15°С пашут и рожаю чисто.

7С блинoleg_v_v, 03 Июня 20, 22:36

Я про своё пишу.