Виски и не очень. Как сделать.

По хорошему в неё надо лить выдержанный тяжеляк на три-шесть месяцев на довыдержку для коррекции вкуса/аромата.oleg_v_v, 04 Июня 20, 19:03

ОЛЕГ, в отличие от шотландцев вариантов для меня немного. До осени, в рваном режиме планирую три полтинника. Для Виски выбираем лучшее: мадерновую, Таганрогскую из под Бурбона и, скорее всего новую от Воробьева (другой вариант перелить Кальвадос в Бочку Виталия, а в неё Вискарь). И, как бы, всё. Я ж не вискокурня с красивым названием лОх ломОнд, которая при переходе на Новый Уровень отревизировала 465 тысяч своих Бочек. Да и тяжеляка на довыдержку тоже нет!

гидромодуль какой был?Green_, 04 Июня 20, 19:10

На 25 кг. 70-75 литров воды, слив, + ещё две воды, выхожу на 100-110 литров сусла. По итогу, с моим 125 литровым кубом, и 120 литровым бродильником правильные цифры 75-80. И в итоге 110.

Димакарел, я понимаю, сам такой. Терпения хватило только на Таганрогскую, она прождала у меня до заливки месяцев 9. Уже обручи начали слетать. Это я к чему... Продержать бочку два-три года пустой ожидая подходящий для неё вискарь не смог и не смогу ))

Банально: белая схема, буржуйские солод и дрожжи.Димакарел, 04 Июня 20, 18:52

Вот прямо уважуха! Без пиздо...ства взял и попробовал максимально сделать как можно ближе к оригиналу. И оборудование у тебя сейчас супер! Будет свой опыт и нам расскажешь!

oleg_v_v, ОЛЕГ, а твоё мнение, Воробьевская, или из под Кальвадоса? Эта бочка от Ставбондаря, ей 2,5 года, сильный (не крокодил) обжиг. От Виталия, тоже 💪 (тоже не крокодил ). Мотив этого лета не тяжеляки, то бишь лёгкие, без йода и торфа.

Димакарел, тяжеляк я имел в виду не торф и йод, а тажелый дист с головохвостами, т.е. длинным телом. Воробьевская аромат супер, но я в неё буду лить как раз легкий спирт на год наверное. Дальше посмотрим что и как. Ставбондарь у меня только мальки, вкусно, но с кальвадосом опыта нет. На четвертую заливку в ставбондарьскую 10-ку пошел копченый 100% из шато виски полтора года назад. Цвет еле соломенный сейчас, вкус уже как-то начинает формироваться, аромат пока провал. Ну, чуда от 10-ки я и не жду по аромату, в ней выдыхается дист, поэтому это крайний будет эксперимент ))

Вот так сумбурно я не ответил на твои вопросы, а что поделать, самоизолировался, дегустирую...

Ну а вообще, лил я и в новые и в немного вымоченные и в три года вымоченные полтосы вискарь солодовый. Даже один и тот же, считай. Тут не угадаешь. Каждая бочка работает по своему. Пробую через два года обычно и принимаю решение. В нашем деле без этого никак. Заранее не угадаешь.

лёгкие, без йода и торфаДимакарел, 04 Июня 20, 22:04

У меня было так. Два года назад решил попробовать как эксперимент чисто базовый солод без торфа залил в 2 сысоевки. Надеялся получить цветочки и фрукты типа Гленморанжа. Но скажу как есть- эксперимент не особо удался. Посторонние не нужные запахи- вкусы пробиваются прилично. То чего не чувствовалось в дисте стало чувствовать после выдержки
Короче для своего домашнего виски на будущее решил от торфа не отказываться. Хоть немного но должен быть. Сильно он маскирует недостатки.

Сильно он маскирует недостатки.Urajan, 04 Июня 20, 22:22

Так вот для чего он нужен

А я наивно полагаю делать чисто. Не прятать косяки, а устранять их в совершенствовании производства.

А я наивно полагаю делать чисто.Kolew, 04 Июня 20, 22:44

Вино очищенное?

И как? Получилось? В итоге, есть чем Смирнова удивить?

А нужно ли кого-то кроме себя удивлять?

Боря всё норм,я и надеялся на прочтение и удаление.
Брибухну,накипает,такое случается.

Добавлено через 3мин.:

А к форуму охладел,процессы отлажены,посуда моется ,стиралка стирает,
Бесит по 200 страниц перетирание говна на мясорубке,а реальных результатов нет,одни имхи
Форум перенасытился самодостаточными личностями,и это здорово,вот только не хватает онлайн Батла,ибо каждый считает,что его продукт лучший.
Дегустации на встречах рассудят нас,а остальных участников спора в зону отчуждения

А за сообщение,кто в малиновых штанах прочитают,сам знаешь,а когда не хочу ,что бы малиновые читали,я по другому кошу,сам знаешь как

не хватает онлайн Батлаuсropchik, 05 Июня 20, 00:21

велком в [Онлайн общение винокуров.]

uсropchik, на то и форум, чтобы тёрки тереть.
Вот ты охладел, но не по мужски начатое бросать. Твои темы повисли...
Ты то считаешь, что поймал кой кого за бороду, но многие до сих пор в поиске, вот и ходит беседа по кругу, только с новыми персонажами.

Дегустации на встречах рассудят нас,а остальных участников спора в зону отчужденияuсropchik, 05 Июня 20, 00:21

Можно и онлайн дегустацию организовать.

Ты то считаешь, что поймал кой кого за бороду,Третий, 05 Июня 20, 09:20

и такое бывает. Вспомним Алексерина. Ушел в свой мирок ютуб канала. Забросил нас совсем. Со всех стариков, один Калеваныч умудряется онлайн со всеми побухать и встретиться. И в Белгороде, и в Воронеже он зачастую. И в Москве , и в Белоруссии. Но, тем не менее, форум не забросил.

Твои темы повисли...Третий, 05 Июня 20, 09:20

Не повисли, Сергей в творческом поиске, на осознание правильности своих действий в нашем деле нужны годы. Обидеть художника может каждый, а языком солод молоть тут народу и так хватает. Наверное, многие тут хотят, чтоб из их молочных бидонов сразу тек Макалан 12. Народ свою бедную бардымагу и давлением давит, и варит, и парит с дровами и без лишь бы чудо превращения в "виски" быстрее приключилось.

на осознание правильности своих действий в нашем деле нужны годы.Полугаров, 05 Июня 20, 14:13

Буржуи свой путь сотни лет идут, у нас же "пятилетка в три года" и "трудовая вахта к юбилею великой революции".

Борис,я пару лет назад появилось много тем параллельных аналогичных моим,
Многие ребята здесь уже опытные и грамотные.
И это привело в уныние. Лет пять назад открытие таких тем было актуально,а сейчас мне кажется все всё и так знаю.
Зачем учить кого то как резать хлеб ножом,условно говоря.
Я хотел по солодовому написать,а смысл?рассказать как забирать по белой и заливать в бурбонную бочку?помоему это и так для всех очевидно.

И ещё немаловажный момент,когда ты пишешь например о том как сделать настойку за неделю и полностью уверен в конечном результате,это одно.А когда ты посвещаешь уйму времени добиваясь правильного вкуса ньюмейка,а через три года он превращается в немного не то что ты хотел,то приходит не только разочарование но и чувство неудобства пере поклонниками,которые в тебя верят.
Темы про виски нужно писать лет через пять,после выдержки наверное.
Вот накупил я бочек американских,провел работы над ошибками,лет через 5-10 отчитаюсь получилось или нет

Timmy, Тим, собирай чемоданы https://www.hw.ac.uk/...-distilling.htm англицким владеешь, опять в студентах будешь

Тим, собирай чемоданыПолугаров, 05 Июня 20, 15:48

Не поверишь, я уже задумывался над этим. Присмотрел в Шотландии дистиллерские курсы. Но, как Игорь223 недавно писал, рубль всё увереннее превращается в фантик, и, даже вроде неплохо зарабатывая по местным меркам, там в перерыве между занятиями придётся на паперти стоять)))
Может, и сложится. Как минимум хочу в след. году на мастер-классы съездить