Виски и не очень. Как сделать.

Да, mak210, что называется "ебу и плАчу".
Или ли  еще: "многия знания-многия печали".
Я то последние 4 заторчика ржано-пшеничных ваше на 1118 делал.

Бурбону хочу! "4 розы" ....... Хучь в Кентукки едь!
mjStorm, 31 Марта 10, 22:20

и как на этой расе? сколько набродило приблизно alc ? и есть ли разнмца по запаху барды и вкуса готов продукта по сравнению с пивными? спс п

Бурбону хочу! "4 розы" ....... Хучь в Кентукки едь!ODESSA, 17 Дек. 10, 14:43

Хрен его найдешь сейчас в Москве.

 осилил веточку,,,55 страниц дох,,я однако (((

 такую тему завернули,,снимаю шляпу ! имхо пришел к следующим выводам шо по виски

 1.однозначно выдержка и правильная
 
 2.дрожжи надо для вискаря искать,важный момент
 
 3. паром гнать

  и будет счастье

остался один вопрос,,,,как правильно сохранить выброженную барду перед дистиляцией
от скисания чтоб настоялась для органолептики перегонки ?
 

ODESSA, Ты сам-то понял, что здесь написал.
Ну, себя не уважаешь, так хоть других уважай.

Владимир55, ну человек с Одессы же ,пошутил маленько.

ODESSA, поправил твоё сообщение.Старайся по русски писать ну у нас форум то в зоне точка ру .RU  ;D

Makovka, Игорь, то тоже с Одессы, но себе такого не позволяет. А если честно, то я не понял шутки, хотя сам люблю пошутить и чужие (лучше хорошие) шутки тоже люблю. Если это была шутка "Миль пардон"

ODESSA, я заметил, что на твоей клаве большая часть кнопок - запятые.
Действительно, понять, что пишешь трудновато.
Поэтому предупреждение, если хочешь, чтоб с тобой говорили, говори и ты.

 приношу свои извинения если кого то зацепил, никакого злого умысла и скрытого подтекста в сообщении не было  

может кому пригодится

Дрожжи для ВИСКИ с энзимами и амилоглюкозидазом,Идеально подходит для приготовления собственного виски,для сбраживания браги из таких зерновых культур ячмень, рожь, пшеница и кукуруза. Содержание алкоголя при брожении в течении 7 дней доходит до 14,5%!! но цена блин,, мож они этого стоят http://www.destillatio.com.ua/hefearomas/79-wodka-hefe

     

А чего "цена"? Нормально же, за 4 ойры (около 160 рэ) за 72г. Пивные всякие подороже будут по 110 рэ за 11г...

Ага на картинке написано водка а пишут для виски

Да ясно, что это не совсем "висковые" дрожжи, самогонщицкие турбо... Вискарные надо в скотляндии искать, на вискикурне зачерпнуть затора и разбродить дома

Ребята. Не слушайте никого. Применяют всякие разные дрожжи: дикие, пивоваренные, хлебопекарные, даже винные, сухие и прессованные, жидкие и на хмелевой закваске. Хотя сквозь зубы признают, что от расы дрожжей и зависит вкус будущего напитка, но еще в большей степени от купажиста. Только очень крутые фирмы типа Джек Даниэлс могут позволить себе содержание музея и платить серьезные бабки микробиологам. Остальные довольствуются тем, что есть.

А если эти вискарные дрожжи по пивной схеме на мешалке разводить - получиться?

Дрожжи ЛЮБЫЕ на мешалке разведутся, а вот насчет "энзимов и амилоглюкозидазы"
есть СОМНЕНИЯ

Ребята. Не слушайте никого. Применяют всякие разные дрожжи: ... даже винные,
mak210, 18 Дек. 10, 14:02

не поделитесь опытом использования винных для зерновых? по спирту они более устойчивы,,значит выход больше и более трех дней бродить должно что не может не сказаться на качестве в итоге,,брожение более контролируемо не пенное,ну эт с моей винодельческой колокольни,,как оно на виски?в этой теме только  mjStorm  упоминал об использование винных EC1118 мож потом както отпишет о результатах

А если эти вискарные дрожжи по пивной схеме на мешалке разводить - получиться?
SergioXXL, 18 Дек. 10, 15:40

Не понял, что такое пивная схема? Схема размножения ЧКД во все мире одинакова и не зависит от расы: Ампула - чашка - колба Эрленмейера - малый инокулятор и т.д. Все в строгой стерильности и доступе стерильного воздуха.

Дрожжи ЛЮБЫЕ на мешалке разведутся, а вот насчет "энзимов и амилоглюкозидазы"
есть СОМНЕНИЯ
Тимур, 18 Дек. 10, 16:03

Дрожжи не имеют "амилоглюкозидазу" и не способны потреблять декстрины, начиная с тетрамальтозы. Это фермент плесневого гриба Aspergillus spp. Насчет "энзимов", то, поскольку теперь доказано, что это одна и та же культура, свойства ферментов у них одинаковы, что, кстати, и позволяет вискогонам шалить, например, с дешевыми хлебопекарными или пивными дрожжами.

не поделитесь опытом использования винных для зерновых? по спирту они более устойчивы,,значит выход больше и более трех дней бродить должно что не может не сказаться на качестве в итоге,,брожение более контролируемо не пенное,ну эт с моей винодельческой колокольни,,как оно на виски?в этой теме только  mjStorm  упоминал об использование винных EC1118 мож потом както отпишет о результатах
ODESSA, 18 Дек. 10, 16:10

Опыта не имею, за неимением винных дрожжей. Но в принципе, см. предшествующий ответ.

не поделитесь опытом использования винных для зерновых?ODESSA, 18 Дек. 10, 19:10

В данный момент бродит 130 литров крахмальной (кукурузной) патоки осахаренной ферментами на дрожжах мальтифлор. Бродит 4 дня. первые 2 бурно, теперь поспокойнее. Сколько ещё будет бродить посмотрим. Предыдущий раз бродило дней 10, но на других винных дрожжах. Выход и органолептика всегда хорошие.

Дрожжи не имеют "амилоглюкозидазу" и не способны потреблять декстрины, начиная с тетрамальтозы. Это фермент плесневого гриба Aspergillus spp. Насчет "энзимов", то, поскольку теперь доказано, что это одна и та же культура, свойства ферментов у них одинаковы, что, кстати, и позволяет вискогонам шалить, например, с дешевыми хлебопекарными или пивными дрожжами.
mak210, 18 Дек. 10, 16:37

Я и не утверждал, что амилоглюкозидаза в дрожжах есть, просто продавец обещает наличие её и еще каких-то ферментов В ПАКЕТИКЕ с "турбодрожжами" (хз, сколько из этих 76г приходится на дрожжи, а сколько на "турбонаддув"). Я говорил, что ферменты, в отличие от дрожжей на мешалке не размножатся...

Бродит 4 дня. первые 2 бурно, теперь поспокойнее. Сколько ещё будет бродить посмотрим.Владимир55, 18 Дек. 10, 17:04

ну да у Малтифлора же 2 рассы.вот первая бурно начинает и погибает,затем начинает работать вторая.

ну да у Малтифлора же 2 рассы.вот первая бурно начинает и погибает,затем начинает работать вторая.Makovka, 18 Дек. 10, 20:07

Ага, на вине это чётко заметно, а вот на крахмале побачим.