Виски и не очень. Как сделать.

АлИвЕр, Kolew, Ладно тут спор идет кто за белых, кто за красных, но про сахар в винище в этой теме перебор

Полугаров, Так эта волна пошла когда я очень вежливо, на утверждение что белая узнАется и выиграет на соревнованиях в лёгкую по сравнению с красной, показал что выигрывает вааще зерно-сахарная. А дальше уже ликбез пошёл для малограмотных.

зы: А по поводу красно\белого. Если уж нужно выбрать конкретную сторону, то я по середине. И то и другое для меня актуально. Но без сахара.

Но без сахара.Kolew, 11 Июня 20, 20:37

А фруктозно-глюкозный сироп из кукурузы?

А фруктозно-глюкозный сироп из кукурузы?Полугаров, 11 Июня 20, 21:48

А я тут при чём?

Применение или не применение этого способа на зерновых является индивидуальным решением производителя.Kolew, 10 Июня 20, 22:56

А я тут при чём?Kolew, 11 Июня 20, 21:54

Да я мнение твое спрашиваю

Полугаров, я так делаю, когда хочу облегчить виски от примесей. Беру 100л СС односолодового, заливаю туда 20 литров зернового спирта двойной ректификации, добавляю воды под край 223л бочки и гоню прямотоком по классике с кольцеванием. Получается ароматно, вкусно и голова от поллитра не бобо. Это рецепт по просьбе друзей придуман. Виски тяжелый пить много нельзя, а такой в легкую.

Белая/Красная схема. Просто побухтеть.
С браги на СС, вот всегда до нуля практически прямотоком, что белая, что красная схема. Белую ТЭНами, красную паром.
СС после белой схемы деликатен. Либо прямотоком его, либо какой-нибудь ПК/ТК с минимальным возвратом. Или обрежется.
СС после красной схемы брутален. Только настоящие джедаи могут получить с него прямотком питейное.
Разные вариции Габриэливания (при всем уважении), 1-е, 2-е тело, 5 перегонов... Нет таких объемов.
Короткая колонна. Медная. Широкая. Медная крупная насадка. 2-2.5л/час. Не жадничать с головами. Рано отсекать тело.
И в бочку (ну ладно, не в Бочку, боченок. Нет таких объемов). Не торопиться. Щепа - не то, суррогат.
Обрезать напиток до недоспирта по белой схеме гораздо легче, чем недоочистить напиток по красной.
На сей момент у меня такое мнение. Использую в основном красную схему. К белой, как основной вероятно приду с большим пониманием процесса.
Вот.

я мнение твое спрашиваюПолугаров, 11 Июня 20, 22:50

Сделать можно из всего всё. Для меня давно уже не вопрос переработка всего чего только можно. Способов и приёмов великое множество. С приобретением определённого опыта и расширением парка железа до необходимого минимума можно из любых комбинаций сырья получать вполне великолепные алкогольные продукты. Только ко всему этому я могу честно называть их по способу приготовления. А что касаемо именно кукурузных мотивов у меня сформированного мнения именно по этому сырью нет из-за отсутствия потребности в его переработке. Но однозначно, гипотетически, перерабатывая кукурузу, да и практически любое зерно-солодовое сырьё, я их с искусственно полученными сахарами смешивать при производстве для себя не буду. Хотя при производстве для реализации на сторону это вполне себе экономически целесообразный вариант)))

Только настоящие джедаи могут получить с него прямотком питейное.alkotester, 11 Июня 20, 23:27

Завтра расширенная дегустация со старшим сыном водки из нью мейка ячменного солода по красной после оклейки и двойного нежного углевания. Именно после прямотока. Сегодня из бутылька лизнул.
Ну не брутально.
Очень мяконько))) И шикарная солодовая ячменная ароматика.

спирта двойной ректификацииoleg_v_v, 11 Июня 20, 23:05

Я конечно извиняюсь, сам рект не делаю, но зачем два раза то, я понимаю, если с барышней хорошей, там и три можно, но спирт дрючить два раза, считаю извращением.

Полугаров, не делаешь, но считаешь. Это правильный подход ))

но спирт дрючить два раза, считаю извращением.Полугаров, 11 Июня 20, 23:45

У меня рект только с отходов. С первого ректа пить (типа водку) совсем противно. Со второго получается по моим понятиям нормально. Ректификаторщик я так себе, признаюсь. Темы нормальной по этому процессу нет. Тысячи страниц онанизма переписаны а информации толковой- ноль:) Второй рект медленно и печально делаю по Сержу (алкобрат). Только так получается у меня питейный спирт.

Полугаров, на наших бытовых колоннах это единственная возможность получить чистягу. У меня колонна 1,7м с насадкой 3мм. Одного ректа недостаточно для меня. Это не одна барышня два раза)) вторая барышня сильно чище

Kolew, Шаптализация - или добавления сахара в виноградное сусло разрешена лишь в некоторых регионах Франции, да и то в неблагоприятные годы.

Таким образом, определенный уровень качества гарантируется (определенная крепость) , однако считается, что такое вино предназначено для не слишком взыскательных потребителей и имеет категорию столового вина.

не делаешь, но считаешьoleg_v_v, 12 Июня 20, 00:02

Знаю человека, который делает много лет и сделал спирта очень много, у него все с одного раза отлично получается.

Полугаров, ГХ этого замечательного спирта я бы с удовольствием посмотрел и обсудил в соответствующей теме.

ГХ этого замечательного спирта я бы с удовольствием посмотрелoleg_v_v, 12 Июня 20, 10:04

Все такие специалисты стали, без ГХ и рюмку не выпьют. Давно ли водку магазинную пили и не ведали о ГХ, а в 90-х Рояль, забыли, ГХ им подавай. Ты даже не удосужился поинтересоваться какая колонна, а начал уже ерничать. Если у тебя обрубок метровый, то понятно, почему тебе нужно спирт нормальный за два прохода делать.

Все такие специалисты стали, без ГХ и рюмку не выпьют.Полугаров, 12 Июня 20, 10:14

Не в этом дело. Просто кому и кобыла - невеста©, а в ГХ объективные данные.

Ты даже не удосужился поинтересоваться какая колонна, а начал уже ерничать.Полугаров, 12 Июня 20, 10:14

Ты тоже особо не интересовался, когда начал ярлыки развешивать, хотя сам о ректификации походу вообще ничего не знаешь ))

Если у тебя обрубок метровыйПолугаров, 12 Июня 20, 10:14

Какая у меня колонна в подписи. Гугли.

нужно спирт нормальныйПолугаров, 12 Июня 20, 10:14

Мне не нужен "нормальный" спирт. Спирт должен быть хороший, нейтральный, я же из него потом "легкий виски" делаю, тут важно разбавить вдвое примеси солодового сырца, а не добавить еще каких.

Женя нас всех теперь учит как спирт делать? Односолодовый вискарь уже научил как сделать, теперь за спирт взялся.

На самом деле если про рект, то хорошо бы иметь две колонны, на одной убирать головы и часть ПП, на второй делать финишную доводку.

По сырью на рект, - рект из хвостов солодовых заторов очень чистый, даже за один проход, рект из зерна похуже, но с натягом в ГОСТ лезет, по органолептике проигрывает солодовому, рект с сахара мне последнее время не нравился, но в этом сезоне мутил его из сахара и солодовой барды и на удивление получается чисто и вкусно, бродит такой затор очень быстро даже в пропорции 4 к 1 по сахару

Женя нас всех теперь учит как спирт делать?127L, 12 Июня 20, 11:14

Ты ж тут учишь как из курского пивного и зеленого солодов виски делать

чего же другим в учителя не податься. Учить и рассуждать разные вещи.

Добавлено через 5мин.:

Спирт должен быть хороший, нейтральный, я же из него потом "легкий виски" делаюoleg_v_v, 12 Июня 20, 10:47

Может стоит лучше отнестись к приготовлению самого "виски", чтоб у твоих собутыльников башка не болела, а не разбавлять шмурдяк спиртом.

Учить и рассуждать разные вещи.Полугаров, 12 Июня 20, 12:09

Ой, действительно, именно рассуждать о том, что ТЫ ни когда не делал, ТЫ мастер, каких поискать. Пиши ещё, особенно про шмурдяк, и головную боль, хоть тут, то ты имеешь опыт?