Виски и не очень. Как сделать.

Чета я об этом не в курсе. И что они делают после обмена?Urajan, 09 Июня 20, 23:07

Меняются для приготовления своего купажа, даже по этому и отрегулировали крепость заливки в бочку, чтоб у всех была одинаковая и при обмене никто не пострадал. Советую уже в какой раз посмотреть х/ф "Доля ангелов", в ней снялся один из спецов по виски Чарльз Маклин http://www.whiskyon.ru/...p;articleid=147

Urajan, поверь мне на слово ,как практику,дешевое говно продается раз в 20 больше элитного одногохxxсолодового,вот поверь,не по наслышке а руками делаю
Для себя кадушки есть,но это для себя а людям нужна живая вода
Обмениваются баш на баш ,что бы стиль держать ,стандарт ,я тоже меняюсь.
3-4 мольта полюс база купаж собираю под ,,гост,
А для себя хоть пол солодовый делайя сам лично люблю гуталина копчёного бухнуть,но по статистике таких как я трое из ста
В то время как разбавленный втрое гуталин нравиться остальным 97
А зачем платить больше ? ,,С,,

Советую уже в какой раз посмотреть х/ф "Доля ангеловПолугаров, 10 Июня 20, 00:37

Что супер познавательного в художественном фильме? Кроме того что фильм прикольный, что там ?
Таки да с обменами действительно раньше была такая тема. Освежил информацию.

что ты сделал продукт по той технологии , а он вышел " не очень Виски" , что тогда ?!Комэск, 09 Июня 20, 22:13

я уверен (не без основательно) что классическая/шотландская технология приготовления солодового дистиллята, - работает и дает результаты (даже на кухне) дистиллят, который будучи залит в любую бочку (даже "из дров" цитата из Евгения) дает в итоге напиток, в разы более вискарный чем, зерновой дист выдержанный в допустим "американских" бочках

выбор за вами, коллеги, предлагаю прекратить выяснения на тему "что есть виски", и спокойно говорить о тех или иных практиках, которые отличаются по сути "до знака", и если большинству интересно слушать про опыт, тех, кто "знает вкус устриц" относитесь к мнению этих людей с уважением, иначе вы ни когда не увидите ни каких ответов, на те вопросы, которые у вас возникнут в процессе вашего роста, в технологическом плане производства того самого "виски" к которому вы стремитесь

Что супер познавательного в художественном фильме?Urajan, 10 Июня 20, 09:35

Да что тебе все должно быть супер познавательно. Просто хороший фильм. Вечно вы питерские со своим поребриком и парадным Суперпознавательное, почитай переводы Тимофея. Низкий ему поклон за труд.

127L, лично с уважением к любому форумчанину. Просто могу иметь иное мнение , только и всего .

я уверен (не без основательно) что классическая/шотландская технология приготовления солодового дистиллята, - работает и дает результаты (даже на кухне) дистиллят, который будучи залит в любую бочку (даже "из дров" цитата из Евгения) дает в итоге напиток, в разы более вискарный чем, зерновой дист выдержанный в допустим "американских" бочках127L, 10 Июня 20, 17:29

Но ведь это чистая ВКУСОВЩИНА , не находишь? Тебе нравиться солодовый , а другому он может просто не нравиться .

в технологическом плане производства того самого "виски" к которому вы стремитесь127L, 10 Июня 20, 17:29

ты и сам прекрасно все понимаешь ... Люди разные любят разные Виски и технические пути к нему разные.Мы можем лишь делится своим опытом , а можем и не делиться ...

Но ведь это чистая ВКУСОВЩИНА , не находишь?Комэск, 10 Июня 20, 18:01

конечно она, но я не знаю ни одного любителя зернового виски, отвергающего односолодовый как эталон виски

Просто хороший фильм.Полугаров, 10 Июня 20, 17:33

Так я то смотрел еще как он вышел

конечно она, но я не знаю ни одного любителя зернового виски, отвергающего односолодовый как эталон виски127L, 10 Июня 20, 18:06

Хорошо ты завернул и не придерешся ))) Эталон Виски это солодовый , ну как бы точка отсчёта ... Можешь не Любить , но попробовать обязан , наверно так ...

точка отсчётаКомэск, 10 Июня 20, 20:46

очень правильно подметил, именно, источник традиции которая сохранена, и нет проблем с торфом из Айлы, солодом и дрожжами, - все получится если делать "по классике", а это набор технологических приемов и оборудования отвечающего определенным требованиям.

ни солод, ни дрожжи, ни бочки не способны изменить профиль классического виски, этот профиль формируется на стадии брожения, на стадии перегонки и на стадии отстоя в депозите, - все остальное либо маркетинговое фуфло, либо "вишенки на торте" которые только делают из хорошего - офигенское

ни солод, ни дрожжи, ни бочки не способны изменить профиль классического виски127L, 10 Июня 20, 21:01

Андрей, ты как там себя чувствуешь?

ни солод, ни дрожжи, ни бочки не способны изменить профиль классического виски, этот профиль формируется на стадии брожения, на стадии перегонки и на стадии отстоя в депозите127L, 10 Июня 20, 21:01

Андрей, ты случайно на перешел с самогона на легкие ***котики

Добавлено через 11мин.:

Urajan, Доктор, мы с вами одновременно о здоровье товарища забеспокоились...

на стадии отстоя в депозите127L, 10 Июня 20, 21:01

Простите за тупость, а что это такое в применении к выдержанным солодовым?

чем технологически отличается шаптализация вина до 20 бр. и то же самое, только зерновой браги? только не надо про фен шуй. Почему вино можно довести до 20бр, а зерновую брагу нельзя?АлИвЕр, 09 Июня 20, 11:52

Шаптализацию вина не делают. Это первое.
Второе. Шаптализация сусла - это экстраординарная мера и применяется в исключительных случаях. Конкретно при производстве вина эта мера применяется в те сезоны когда виноград из-за холодов или дождей не набирает сахаров которые при сбраживании дадут содержание спирта в вине 11% и выше. Этот минимум спирта в вине нужен для его длительного хранения без применения инертных газов, особенно в жаркое время года. При наличии у винодела возможности применять для производства и хранения вина инертные газы шаптализация сусла перед сбраживанием не нужна.
Шаптализацию уместно применять и на других видах сусел предназначенных для сбраживания и перегонки на дистилляты производимые в жаркие летние месяцы в больших объёмах. Не значительное повышение содержание спирта в бражке позволяет их после основного сбраживания и до сгонки дольше сохранять в кондиционном виде при повышенных температурах. Это относится к сливе и абрикосе не отличающихся повышенным содержанием сахаров и дающими урожай в самое жаркое время.
Для зерновых и солодовых сусел производимых в основном в холодное время года шаптализания не нужна. Применение или не применение этого способа на зерновых является индивидуальным решением производителя.
Производя в личном хозяйстве напитки, называемые нами громкими всемирно известными терминами, нам нужно максимально близко придерживаться технологии их производства. Для меня это коньяк и виски. Типа виски и разные бренди(брендики) вполне позволяют производить не большие импровизации в том числе и не большую добавку сахара (до 60-80гр на кг сырья).
Участвуя в соревнованиях под конкретным названием напитка нужно хотя бы из уважения к товарищам озвучивать пред этими соревнованиями наличие подобных импровизаций.

В защиту зернового виски. Дегустация

Urajan, спасибо, все Ок,

рассуждать почему пришел к такому выводу не буду, это не имеет смысла, ничего ни кому доказывать не буду, просто наслаждаюсь результатом

В защиту зернового вискиХристофор Колумб, 10 Июня 20, 23:08

Выпили достойного зерновика и большую часть времени трындели о молтах

Участвуя в соревнованиях под конкретным названием напитка нужно хотя бы из уважения к товарищам озвучивать пред этими соревнованиями наличие подобных импровизаций.Kolew, 10 Июня 20, 22:56

Kolew, ты хочешь сказать, что добавка сахара резко улучшает вкус виски и данный прием, как допинг в спорте, запрещен на соревнованиях?
А на вопрос ты так и не ответил. Точнее ты не смог найти ответ в гугле. В "манускриптах" это не писали, хотя я думаю, тогдашние производители об этом знали.

Шаптализацию вина не делают. Это первое.Kolew, 10 Июня 20, 22:56

поумничал

если бы я написал про сусло, то пришлось бы еще расписывать какое именно.

это экстраординарная мера и применяется в исключительных случаях.Kolew, 10 Июня 20, 22:56

это у нас такие случаи. Во Франции и они запрещены. Поэтому дегустаторы и различали вина по годам.
Все что ниже это как раз Фэн шуй и есть. Так некрасиво, а так неправильно. Удиви своим красивым-правильным.

ты хочешь сказать, что добавка сахара резко улучшает вкус вискиAleksandr_DD, 11 Июня 20, 04:56

Саня, не ломай ему стереотип. Блажен кто верует. Не было бы там сахеру, то напиток был бы уж точно не хуже. В последнее время перешел на употребление зерновых. А в жару очень прилично утоляет жажду разбавленное вино со льдом. Ни как не пиво.

это у нас такие случаи. Во Франции и они запрещеныАлИвЕр, 11 Июня 20, 09:41

Блажен кто веруетАлИвЕр, 11 Июня 20, 09:41

Для особо одарённых:

не смог найти ответ в гугле. В "манускриптах" это не писалиAleksandr_DD, 11 Июня 20, 04:56

1898г.