Виски и не очень. Как сделать.

если сбраживать солод с дробиной получается зерновой дистиллят.127L, 08 Июня 20, 22:34

коллега, а бурбон

gxtkjdjl, я не имею положительного опыта с кукой, делал один раз для эксперимента

а что бурбон по-белому бродят?

предложу организаторам провести "тест белое/красное"127L, 08 Июня 20, 22:34

Странно выдувать соревновательную значимость именно белой схемы когда в этих конкурсах побеждает "зерно-сахарные виски".

а что бурбон по-белому бродят?127L, 08 Июня 20, 22:41

не как раз по красному но считают виски юсовским.

Деньгу потратил, время, а надежды не сбылись, обидноПолугаров, 08 Июня 20, 21:52

Скорее неприятно, а не обидно. Свой опыт положил в копилочку

зачем эти упражнения с односолодовым не понятно из какого солодаПолугаров, 08 Июня 20, 21:52

Сорт ячменя имеет при производстве виски очень небольшое значение, еще меньшее чем дрожжи, практически от него нужен только выход спирта с килограмма.
То, что содержание фенолов было гораздо меньше заявленного не сделает мой будущий вискарик сильно хуже, просто из сильно копченого профиль поменялся на копченый. Сам солод должен признать был качественный. Надеюсь если бочка не подведет будет вкусно. А вот если бы я сделал по красной, то мне будет уже неприятно это пить. Это мои личные вкусовые предпочтения. Начинал с красной- не понравилось категорически.

gxtkjdjl, кроме юсовского есть, канадский, финский, японский, армянский, российский и далее по списку виски.

я только не пойму как это все связано с различиями солодового и зернового дистиллятов?

Добавлено через 7мин.:

соревновательную значимость именно белой схемыKolew, 08 Июня 20, 22:46

смысл не в соревновании, а в способности различить белую от красной после выдержки,

Странно выдувать соревновательную значимость именно белой схемы когда в этих конкурсах побеждает "зерно-сахарные виски".Kolew, 08 Июня 20, 22:46

так удиви своим, а то только попиZдеть горазд

Да именно так и есть, если сбраживать солод с дробиной получается зерновой дистиллят.127L, 08 Июня 20, 22:34

О как тебя "колбаснуло"! Выдал так выдал!
И на каком этапе творческих мук происходит превращение СОЛОДОВОГО в Зерновой дистиллят!?

Mikalaevich, О как тебя "колбаснуло"!

Да именно так и есть, если сбраживать солод с дробиной получается зерновой дистиллят.
127L, Вчера, 22:34Mikalaevich, 08 Июня 20, 23:55

Всем добра! Одним же делом занимаемся. Каждый по разному, но это и есть " две головы лучше, чем одна". Давайте делать белый, красный, солодовый, зерновой, выдерживать,угощаться и друг друга угощать. И соревноваться на конкурсах.
Всё это будет виски, или не будет, но это будет тем напитком, которым мы будем гордиться. Очень хочется всеми способами прогрессу в этом деле поспособствовать. Ещё раз - всем добра! Лайки не ставьте (если вдруг), пост не для хайпа (Женя, привет!)) Англицизм детектед)

если сбраживать солод с дробиной получается зерновой дистиллят.127L, 08 Июня 20, 22:34

Так на каком этапе происходит столь занимательное превращение?

Может я что то не знаю или не умею,но в моем понимании отложилась четкая информация ,что любой зерновой виски нужно перегонять на недоколоннах(89-94.5 крепость в струе) и используется он как нейтральная база для купажа с солодовым ,и выдерживается непродолжительное время,т.к. обеднен примесями,как правило не более 3 лет в промышленности.Почему? По ому что если дистиллировать по классике,вкус зерна гораздо грубее и перебьют благородство солода.,что то типа ложки меда в бочке говна получится.
Воспринимайте зерно по отношению к солоду,как сахар по отношению к зерну,для простоты понимания.
Крепость 94.5 ограничена законодательно,т.к выше по пендосовским нормам считается ,, ректификат,, а так они смело могут писать на этикетке ,,зерновой дистиллят,, .
На практике ,чем выше крепость ,тем меньше зерно портит солод в краже,это я заметил.,поэтому как правило и гонят при максимально допустимой крепости,дабы максимально нейтрализовать неблагородный вкус зерна,а также МИнимизировать время выдержки!!!!!,что очень важно для минимизации производственных затрат.
Скажу больше,вчера угощал я своим ,,социальным ,, куражом компанию,в котором 60% сахарного ректификатаповторюсь ,,социальный,,)
Так вот никто даже этого и близко не заметил,пока я не сообщил.

По солоду,достаточно небольшого количества правильного солодового дистиллята,что бы задать отличный вкус и профиль на фоне нейтрального зернового спирта
Гораздо более вкусный виски будет,ЕС смешать зерновой спирт и солодовый дистиллят,чем смешать зерно и солод в тех же пропорциях на стадии сбраживания,так что привет всем экономистам местным.
Всё придумано давно до нас и там технологи не дураки и не ходят по чужим граблям, чревато.

По солоду.проверял лично,разница между красной,белой и пивной есть,разница очень заметная.опять же,нет там дураков которые ищут себе геморой на жопу и не знают как сделать парогенератор с барботером.белая схема самая сложная из всех зерновых техпроцессом,по крайне мере я так вижу,ибо трачу на нее весь рабочий день,дураков тут нет,всё ради качества.

По солоду,тут сравнивали шато копчёный и базовый курский.ясен пень разница есть,т.к шато копчёный.это равносильно сравнивать Изабеллу и абрикосы.
В базовых крайне сомневаюсь что будет разница.пообовал венский,отличается,более нажористый ,жирный,не сказать бы что мне понравилось.ну венский на то и венский,пивовары знают

Вот!

Гораздо более вкусный виски будет,ЕС смешать зерновой спирт и солодовый дистиллят,uсropchik, 09 Июня 20, 09:25

А вот тут масса нюансов. Смешать до заливки на выдержку или выдерживать по отдельности, или зерновой вообще не выдерживать? Для себя вижу путь раздельной выдержки, скорее всего солодовый в бочке, зерновой на щепе. А уже после получения выдержанного диста заниматься мастерством купажа

ПС с мнением Укропчика полностью согласен, подтвеждено своими граблями))) Более вкусным конечно будет односолодовый по белой, но это мой вкус, который мало кем поддерживается, иначе не было бы столько блендов и ориентира выпил пол литра с селедкой и голова не болит)))

но в моем понимании отложилась четкая информация ,что любой зерновой виски нужно перегонять на недоколоннах(89-94.5 крепость в струе)uсropchik, 09 Июня 20, 09:25

В твоем понимании виски- это самый распространенный Шотландский или Ирландский а так же Японский вариант. Однако в той же Ирландии законодательно существует сингл пот стил виски, в состав которого входит несоложенка но гонится как я понимаю из названия не на колонне. Не говоря обо всяком г-не типа канадского или индийского виски.
Общественность в лице Полугарова и Колева решила докопаться до сути и справедливо указала, что и их напитки это виски.

Добавлено через 12мин.:

А вот тут масса нюансов. Смешать до заливки на выдержку или выдерживать по отдельности, или зерновой вообще не выдерживать?ГарриИгорь, 09 Июня 20, 10:06

Тут уже принципиальной разницы вообще не будет так думаю.

Тут уже принципиальной разницы вообще не будет так думаю.Urajan, 09 Июня 20, 10:19

Я так не думаю, ведь разница в выдержанном и не выдержанном зерновом дистилляте есть, и т.д.

Как рассказывает один наш товарищ по самогонному делу, садишься выпивать с человеком, спрашиваешь, виски нравится - да, коньяк - да, яблочный - да, а что пить будешь - водку

Я так не думаюГарриИгорь, 09 Июня 20, 10:35

Ты всегда можешь предложить свой вариант. Обсудим.
В промышленности держат отдельно, поскольку так просто выгоднее и удобнее. Спиртягу в хрен каких старых бочках, виски - в нормальных. Всегда есть возможность замиксовать в любых соотношениях.
В любом случае важнее пропорции и качество солодовых спиртов, поэтому я и считаю что остальное это малозначительные вещи.

Всегда есть возможность замиксовать в любых соотношениях.Urajan, 09 Июня 20, 10:55

Это самое главное, по моему мнению. Свобода принятия решений, гибкость при создании купажей - их можно сделать как традиционного направления, так и новые виды.

В любом случае важнее пропорции и качество солодовых спиртов, поэтому я и считаю что остальное это малозначительные вещи.Urajan, 09 Июня 20, 10:55

Согласен с данным тезисом, единственно слово "малозначительные" заменил на "менее значимые")

Ты даже особо не пиZдя удивил на долго.Kolew, 08 Июня 20, 23:18

да ты то и вовсе ничем пока не удивил. Одно лишь балабольство и демагогия с выкладкой манускриптов. Вот поэтому и боишься выставить свой продукт, потому как обосраться не хочешь

раз такой начитанный и продвинутый, то скажи, чем технологически отличается шаптализация вина до 20 бр. и то же самое, только зерновой браги? только не надо про фен шуй. Почему вино можно довести до 20бр, а зерновую брагу нельзя?