Виски и не очень. Как сделать.

yridro, в умеренных количествах можно, как прикорм

Можно ли эту барду, отстоявшуюся, использовать? Если есть в этом смысл, то как это правильно сделать?yridro, 14 Июня 20, 09:10

До 25%, я думаю возможно. Вкус пшеницы будет чувствоваться. Я ставил на 100% барде, правда от вина.

А сколько времени может "храниться" барда? Или надо сразу затор ставить?

Сразу. Или замораживать - можно потом в качестве быстрого охлаждения затора использовать

А сколько времени может "храниться" барда? Или надо сразу затор ставить?yridro, 14 Июня 20, 11:03

Реально часы, после остывания. Среда весьма питательна и протухает очень быстро.

А сколько времени может "храниться" барда?yridro, 14 Июня 20, 11:03

В подвале, полностью налитые ещё тёплой бардой пластиковые 5 литровки, хранил месяц. Все нормально.

Реально часы, после остывания. Среда весьма питательна и протухает очень быстро.Aleksandr_DD, 14 Июня 20, 11:43

Может от воды зависит? У меня неделю простояла, в уже теплом гараже. Прям в кубе. Сегодня использую на затор. Всё 👌. Куб, после гонки плотно закрыл.

Куб, после гонки плотно закрыл.Димакарел, 14 Июня 20, 12:34

Дело в этом. Если в горячем виде создать стерильность, вполне разумно ничего не будет. Наши женщины консервируют (консервировали) всевозможные припасы на зиму. Не всегда удачно, но как правило все не бродило и стояло годами. Понятно, в горячем виде в стерильную тару и герметично закрыть - можно хранить весьма долго.

Реально часы, после остывания. Среда весьма питательна и протухает очень быстро.Aleksandr_DD, 14 Июня 20, 11:43

наоборот. Кислая среда, хрен что там заведется. И на 100% барде можно ставить без проблем.

Если в горячем виде создать стерильность, вполне разумно ничего не будет.Aleksandr_DD, 14 Июня 20, 12:42

Постоянно, уже года 3 практикую барду добавлять в заторы, как солодовые, так и на сахаре. После перегонки Солодовых барду сливаю в 6 л. бутли из под воды и кладу в холодильник. Единственно! Надо контролировать кислотнось барды.

Постоянно, уже года 3 практикую барду добавлять в заторы, как солодовые, так и на сахаре.Mikalaevich, 14 Июня 20, 14:23

и шо это тебе даёт , кроме подкисления затора ?

makrak80, для сахарной дает питательную среду. Солодовую подкисляет + делает жирнее. Я на солодовой использую почти всю барду для следующего затора.

Уже сообщал лайфхак,храниться замечательно,если не открывать куб и не снимать дистиллятор.
Я до месяца сохранял так.
Зимой в кеги и наулицу.
В зерновые добавляю 20-40 %
Сахарную делал на фруктовой барде 100 для ароматики фруктов.но я ее мелом раскислял чуток

Зерновая и солодовая барда, "это две большие разницы", эффект от использования будет разный, настолько разный насколько эффект использования, например, яблочной барды.

А в целом, да, 100% на браде нормуль, но разбавлять приходится по любому, нет ее столько сколько нужно воды

и даже если держать долго в тепле, она не протухает, "хересные" или еще какие прут на поверхности, так их снять легко и ароматные они, если кому-то надо

Сахарную делал на фруктовой барде 100 для ароматики фруктов.но я ее мелом раскислял чутокuсropchik, 14 Июня 20, 22:12

Я раскисляю мрамором, нет побочных привкусов(важно для солодовых и фруктовых), раскисляет медленно и можно регулировать кислотность затора временем нахождения мрамора в заторной ёмкости.

Я раскисляю мраморомMikalaevich, 14 Июня 20, 23:39

выложи плиз, все свои измерения pH по раскислению мрамором

Добавлено через 11мин.:

Я раскисляю мрамором, нет побочных привкусов(важно для солодовых и фруктовых),Mikalaevich, 14 Июня 20, 23:39

Привкусы у тебя откуда берутся? Из барды? А на чем ты сусло делаешь? На глюкозе и воде? Без дрожжей? Чисто синтетика?

Привкусы у тебя откуда берутся? Из барды? А на чем ты сусло делаешь? На глюкозе и воде? Без дрожжей? Чисто синтетика?127L, 14 Июня 20, 23:46

Вырази мысль внятно, без этого... сумбура.

Mikalaevich,

выложи плиз, все свои измерения pH по раскислению мрамором127L, 14 Июня 20, 23:46

потом поговорим за мысли

Можно ли эту барду, отстоявшуюся, использовать? Если есть в этом смысл, то как это правильно сделать?yridro, 14 Июня 20, 09:10

на производстве бурбона, если верить книгам, это называется sour mash и доля барды в новом заторе может составлять до 40%. При непрерывном процессе я это использую, если есть пауза между заторами - нет. Не хочу её хранить, в квартире и так куча всего. При производстве виски не слышал, чтобы применяли

А в целом, да, 100% на браде нормуль, но разбавлять приходится по любому, нет ее столько сколько нужно воды127L, 14 Июня 20, 23:39

Нормально, опыт в данной практике у тебя есть. Поэкспериментируй с раскислением мрамором
И

выложи плиз, все свои измерения pH по раскислению мрамором127L, 14 Июня 20, 23:46

. Будет интересно сравнить что у тебя получится. Я на следующей неделе буду ставить чисто на ячменном солоде по красному. А ты сделай на "зеленом" ячменном.