Виски и не очень. Как сделать.

Бурбон, с бардой, показался вкуснееДимакарел, 18 Июня 20, 00:26

А кроме барды вся остальная технология и бочки один в один? Ну и как бы я не чтобы поспорить, просто такое мнение имею.

Бочка и еще раз бочка, а не возня с отходами делает виски.Urajan, 18 Июня 20, 00:11

Вот правильная мысль, бочка, а не какая не белая/красная схема. Посему выдерживаю в амерских бурбонных и по случаю была прикуплена бочка из под мадеры...

Вот правильная мысль, бочка, а не какая не белая/красная схема.Полугаров, 18 Июня 20, 12:19

Мысль может и правильная , да только не каждому она по-душе . Считаю что если солод , то только белая схема , и не как иначе!

При использовании меди в трех зонах на втором дробном высотой восходящей лини, в том числе конусом шлемом для себя регулируем получение более легкого дистиллята или более плотного и полнотелого (упрощенно). А вот при первом перегоне при использовании меди в трех зонах что дает высота восходящей линии, нужен ли нам рефлюкс, что он дает? Имеет ли смысл использования шлема или критерий-чтобы меди было достаточно?

себя регулируем получение более легкого дистиллята или более плотного и полнотелого (упрощенно).ГарриИгорь, 19 Июня 20, 17:31

на мой вкус это регулируется не медью, она должна там быть всегда

собственно твой вопрос про шлем, не имеет на мой вкус смысла, - медный шлем должен быть всегда!

Коллега имеет ввиду, должны ли отличаться конструкции сборки оборудования для первого и второго погона. У шотландцев кубы для первой и второй дистилляции разные, и названия у них разные wash still и spirit still.

Но чем они между собой конструктивно отличаются? Или может они и не отличаются, а разные кубы для сусла и сырца нужны для организации логистики непрерывного промышленного производства?

Коллега имеет ввиду, должны ли отличаться конструкции сборки оборудования для первого и второго погона.Христофор Колумб, 19 Июня 20, 18:30

чем они между собой конструктивно отличаются?Христофор Колумб, 19 Июня 20, 18:30

Да, именно это и имел ввиду коллега)))

должны ли отличаться конструкции сборки оборудования для первого и второго погонаХристофор Колумб, 19 Июня 20, 18:30

для производства должны как минимум объемом, и далее со всеми вытекающими, для кухни не принципиально, и не всегда возможно, но если хочется, то почему бы и нет, исходя из расчета требуемых объемов, на счет конструктивных особенностей, тут широкое поле для творчества,

я делаю первую и вторую перегонку на одном оборудовании,

для производства должны как минимум объемом, и далее со всеми вытекающими,127L, 19 Июня 20, 18:53

Или могут быть одинаковые по объёму, но wash still большего количества.

могут быть одинаковые по объёму,Daniil, 19 Июня 20, 19:04

А по высоте восходящей линии и коэффициенту рефлюкса? Вот интересно есть ли какой-то общий принцип или у каждого своё кунг фу?

ну судя по картинкам то они не отличаются https://www.whisky.com/...stillation.html

ну судя по картинкам то они не отличаютсяХристофор Колумб, 19 Июня 20, 19:45

Да, на картинках не приводят явных отличий в конструкции, но и картинки обычно весьма схематичны.
Вот ещё для размышлений (источник):

The shape of the still is also critical to the quality of what emerges. A wide variety of different shapes and sizes are in use across distilleries. Some like Glenmorangie's are tall, at 17ft the tallest in Scotland. The originals back in 1843 were second-hand gin stills. Other stills are dumpy. The bases of some stills are almost spherical in shape, while others have a broader or flatter profile. Some have secondary chambers just above the main vessels, while others settle for a variety of neck shapes. And the simple size of a still makes a difference, changing the surface area of the copper in contact with the spirit.
But while there is no agreement about the best shape for a spirit still, there is unanimous agreement that a distillery's stills are critical to the character of its whisky. When a still needs to be replaced it is usually replaced with one as nearly identical to the original as the distiller can manage. And when the capacity of a distillery is increased it is usual to invest in more stills identical to the ones already in use rather than to increase the size of the stills. At Glenfiddich the spirit stills operate in differently shaped pairs, with the output from each pair being combined as it emerges.

Я имел ввиду под картинками не схемы-рисунки, а там фотки есть wash still и spirit still. Визуально они одинаковые.

Я тоже не увидел разницы по форме на реальных фото с вискокурен. Единственная разница- на спирит стиллах нет смотровых окошек.

что дает высота восходящей линии, нужен ли нам рефлюкс, что он даетГарриИгорь, 19 Июня 20, 17:31

А если горшки при первом и втором одинаковые. То либо вариант 1) при первом перегоне тоже нужно укрепление; либо 2) и даже при втором перегоне не нужно укрепление.

Скорее всего правильный вариант 2)

Я имел ввиду под картинками не схемы-рисунки, а там фотки есть wash still и spirit still. Визуально они одинаковые.Христофор Колумб, 19 Июня 20, 19:55

Согласен, на фотках тоже. Смотрел и схемы, и фотки, на схемах непонятны размеры, а на фотках внутренности.

при первом перегоне тоже нужно укреплениеХристофор Колумб, 19 Июня 20, 20:07

Есть вкриант что pot still на первом не применяют чтобы не было заброса сусла, на втором рефлюкс все же думаю нужен

как мне кажется не в ту сторону смотрите

на первом перегоне основная задача - не допускать брызгоунос в отбор, укреплять в конце возможно есть какой-то смысла, а может и нет его, я не укрепляю.

на втором идет формирование ККС примесей в дистилляте, и тут нет однозначных решений, если говорим про возврат флегмы в куб (рефлюкс) то это регулируется наклоном "руки", после шеи, и/или добавкой дефлегматора на выходе

Есть вкриант что pot still на первом не применяютГарриИгорь, 19 Июня 20, 20:15

буквально позавчера пот стилл употребляли. Если честно, то ждал от него чего то большего.

у каждого своё кунг фу?ГарриИгорь, 19 Июня 20, 19:18

Не помню точно , толи Глен Грант толи Ардбег использует дефлегматор и на первом и на втором перегоне. Возможно жирные кислоты не пускают (привет любителям делать заторы на барде:)