Виски и не очень. Как сделать.

что имеется ввиду под дефлегматором. Расширение в шлеме для естественной воздушной дефлегмации или водяной принудительный деф?Христофор Колумб, 19 Июня 20, 22:13

purifier, о нем тут много писали.

толи Глен Грант толи АрдбегUrajan, 19 Июня 20, 22:00

Оба

ОбаTimmy, 19 Июня 20, 23:33

Специально залез на сайт Глен Гранта . Secondly we are the only distillery to use purifiers in both of our distillations. Утверждают , что они единственные кто использует на двух перегонках.

А, ты имел в виду, что именно на обоих перегонах. Я думал вообще про пьюрифайер. Тогда, наверное, да.
Да фиг знает, я вообще не понимаю смысл дефлегмации на первом перегоне. Зачем делить то, что ты всё равно возьмешь полностью, до воды...

Да фиг знает, я вообще не понимаю смысл дефлегмации на первом перегоне. Зачем делить то, что ты всё равно возьмешь полностью, до воды...Timmy, 20 Июня 20, 00:41

Более крепкая навалка на втором перегоне позволяет технологично уменьшить количество хвостовых фракций в теле , в основном кислот.

То есть все таки 30 градусов СС не панацея?

purifier, о нем тут много писали.Timmy, 19 Июня 20, 23:33

Что это такое физически? Спиралька с водой охлаждения внутри шлема, по типу "спираль Архимеда" или тарелок писториуса?

вообще не понимаю смысл дефлегмации на первом перегоне.Timmy, 20 Июня 20, 00:41

Думается состав все таки разный будет даже если до 1% в струе брать.

Более крепкая навалка на втором перегонеGabriel 61, 20 Июня 20, 04:50

Так все равно разбавят водой

Today, Glen Spey is one of only two other Diageo owned distilleries (Glenlossie and Strathmill) to use purifiers.

Наверно вот эти "грибки" в верхней части шлема и есть purifiers? А как в них подается вода?

Пот стилл это не прямоток. Это периодика.Timmy, 19 Июня 20, 22:58

Тимми, будь добр, поясни. А то живу в заблуждении, так еще и людей в заблуждение ввести могу. Все время думал, что пот стилл это способ перегона путем прямоточной дистилляции без использования дефлегматора.

Обычно противопоставляется пара pot still и column still (continuous still).

Наверно вот эти "грибки" в верхней части шлема и есть purifiers?Христофор Колумб, 20 Июня 20, 10:04

Это предохранительные клапана, по всей видимости, если вдруг пена пойдет и запрет холодильник.
Purifier - очиститель, по нашему сухопарник с водяным охлаждением.
Завод Forsyths https://forsyths.com/distillation/pot-stills/ который производить медное оборудование для очень многих производителей виски, рома и т.д.
https://www.smws.com/blog/features/still-life/

по нашему сухопарник с водяным охлаждениемПолугаров, 20 Июня 20, 11:51

а куда они с него флегму отводят, обратно в куб? или в утиль?

Это похоже на американский Thumper

Так сухопарники не зло?

а куда они с него флегму отводят, обратно в куб?Христофор Колумб, 20 Июня 20, 12:16

На фото же все видно - трубка возврата, гидрозатвор...

Все время думал, что пот стилл это способ перегона путем прямоточной дистилляции без использования дефлегматора.Сомовец, 20 Июня 20, 10:33

Не Timmy, но влезу. Pot still - кубовая дистилляция. А не непрерывная - НБК, например.
К тому, что находится сверху куба, название отношения не имеет =)
Но в рунете очень часто под «пот стилл» понимают именно прямоток и отсутствие ТМО. Уж не знаю, почему так сложилось.

Но в рунете очень часто под «пот стилл» понимают именно прямоток и отсутствие ТМО. Уж не знаю, почему так сложилось.rediska41, 20 Июня 20, 13:13

У меня в детстве был товарищ, с которым менялись марками.
Он: "А вот у меня Сива!"
Я: "Не Сива, а Куба".
Он: "Это у них Куба, а у нас - Сива!"

Более крепкая навалка на втором перегоне позволяет технологично уменьшить количество хвостовых фракций в телеGabriel 61, 20 Июня 20, 04:50

Не только хвостовых, на самом деле важны несколько параметров

1. Спиртуозность браги.

2. Спиртуозность в депозите.

3. Спиртуозность сырца.

4. Спиртуозность голов и хвостов.

Все это зависит кроме прочего от "среза" тела на втором перегоне. Собственно этот этап в основном формирует профиль дистиллята.

Примеси летят из куба в соответствии с Кректами, какие-то можно вернуть в куб дефлегмацией, какие-то нет. Без понимания физики этих процессов бесполезно копировать промышленное оборудование.

бесполезно копировать промышленное оборудование.127L, 20 Июня 20, 13:33

Речь не о копировании, о том, что разрушен очередной миф (по крайне мере у меня).

Получается, что с виски делай, что хочешь, перегоняй на чем хочешь, белая, красная, алмабик, колона, нет никаких догм.... А есть технологические приемы, которые одни используют, другие нет.

Получается, что с виски делай, что хочешь, перегоняй на чем хочешь, белая, красная, алмабик, колона, нет никаких догмХристофор Колумб, 20 Июня 20, 14:21

Получается, что так. Всё зависит от индивидуальных вкусов. И от навязанных ориентиров ( которые, в сущности, неплохи ).
Дымный молт мне по красной больше понравился. За неимением аламбика приспособился гнать на колонне с медными вставками - меня вполне устраивает.

Давал соседу попробовать трёхлетний вискарь, очень ароматный - тот сморщился "Фу, самогон!". Я его понимаю, он привык пить водяру.

Получается, что с виски делай, что хочешь, перегоняй на чем хочешь, белая, красная, алмабик, колона, нет никаких догм.... А есть технологические приемы, которые одни используют, другие нет.Христофор Колумб, 20 Июня 20, 14:21

На рынке все делают по-разному, потому что невозможно продавать одни и те же виски под разными именами. Законодательные ограничения довольно мягкие.

Получается, что с виски делай, что хочешь, перегоняй на чем хочешь, белая, красная, алмабик, колона, нет никаких догм.Христофор Колумб, 20 Июня 20, 14:21

Виски бывает разный, все зависит от того, что считаешь виски Для каждого напитка своя технология, можно сделать "виски" из водноспиртовой смеси и ароматизатора с названием "виски".

Я думаю надо уточнять, например "солодовый виски" - 100% ячменный солод, белая схема, аламбик, в бочке не менее трех лет (тут я не уверен), или например "зерновой виски" - ячменного солода не менее 30%, несоложенка разная, красная схема, аламбик, кастрюля, колонна, бочка

И так далее, вроде как у финнов есть белый виски, так что и без бочки можно,