Виски и не очень. Как сделать.

Дим, где???Timmy, 22 Июня 20, 22:05

Selgros. У них редко выстреливает. Но иногда бывает.

Пил Michter's Rye.Ожидал большего от ржаного американского виски.Стоил 4200 р. на наши рубли.Из ячменного и пшеничного солода напитки больше нравятся.Хотя надо попробовать самому сделать что нибудь ржаное.

https://www.youtube.com/watch?v=JsxP

Думаю за 2,5 БурбонДимакарел, 21 Июня 20, 23:56

На костер еретика

Если есть 25кг дымного солода и 100кг обычного, как лучше?
1. дымный сбродить и перегнать отдельного от остального и смешать дистиллляты-ньюмэйки
2. на уровне затора смешать с обычным

ИМХО всегда купаж, ассамбляж делать даже не ньюмейков, а после выдержки.

Daniil, с зерновыми не всегда получится. Некоторые спецсолода, необходимые для формирования нужного профиля, не обладают диастатической силой.

спецсолода, необходимые для формирования нужного профиля, не обладают диастатической силой.oleg_v_v, 24 Июня 20, 13:50

Вопрос применения спецсолодов для виски остается открытый, не думаю что на Шотландских вискокурнях их применяют. Вчера был вибинар с амбассадором Гленморанжи, на мой вопрос по солодам ответил что применяется только один вид солода от одной солодовни

ГарриИгорь, уж гленморанжи точно не брезгует спецсолодами, погугли про их сигнет.

погугли про их сигнетoleg_v_v, 24 Июня 20, 14:16

Че там гуглить- эксперимент, сделали раз в жизни. Исключение подтверждающее правило

Добавлено через 2мин.:

Вопрос применения спецсолодов для виски остается открытыйГарриИгорь, 24 Июня 20, 14:05

Вопрос уже давно закрыт Не применяют.
Почему то этот вопрос муссируется исключительно в рунете. Печальное наследие трудов Викторчика
Были бы спецсолода это уже давно бы обсасывалось в рекламных материалах. Дескать готовим специально солод, а так покупают в основном у крупных солодилен и не парятся.
Буду сильно признателен тому, кто укажет источник про массовое применение спецсолодов в виски. Только не надо про Сигнет

Если есть 25кг дымного солода и 100кг обычного, как лучше?zaq111, 24 Июня 20, 12:27

Если хочешь по максимуму вытащить дым, то я бы выбрал из двух вариантов:
1. Дымный отдельно сбродить и перегнать по красной. Дымную барду использовать для дальнейшего затирания Пилснера по белой.
2. Если по белой, то дымный затирать отдельно с двойной или тройной, да хоть с четверной, отваркой (промывкой кипятком). Эту дымную промывочную воду использовать потом для затирания пилснера.
Сам применяю 2-й вариант.

dmitry_el, я думаю еще так сделать - затираю дымный сначала по красной, через 1-2 суток брожения забираю дробину по мешкам и в холодильник. Потом (или в тот же день без холодильника) затираю пилзнер по белой и кидаю туда дымную дробину, сбраживаю полностью с ней. ну и кольцевание дымных хвостов с СС от пилзнера

zaq111, плохая идея сбраживать с дробиной. Лучше как Дима посоветовал во 2м варианте, но еще барду можно тоже использовать.

Добавлено через 8мин.:

Urajan, это виски из ординарной линейки, какой такой раз?

Не применяют.Urajan, 24 Июня 20, 14:24

Целая куча и маленькая тележка релизов, в которых явно указано, что использовался особенный солод, но не применяют, ага.

Целая куча и маленькая тележка релизовoleg_v_v, 24 Июня 20, 18:36

Но кроме Сигнета почему то других примеров ты привести не хочешь. Даже если таковые релизы и есть, то наверняка там будет это указано как некая фишка, отличающая их от большинства.

То, что добавка спецсолода скажется на вкусе-запахе виски это однозначно, это объективно. Вопрос в том на сколько часто к этому прибегают винокурни. Ты утверждаешь что это процесс массовый, но каких либо обоснований не предлагаешь.

Из того, что существуют релизы с довыдержкой например в Российском дубе ты тоже сделаешь вывод о том что Российский или Украинский дуб повсеместно используется для виски?
И да, поинтересуйся пожалуйста историей создания Сигнета

https://www.glenmorangie.com/ru-ru/news/signet В 2009 году Glenmorangie выпустила первый односолодовый виски, изготовленный на основе хорошо обжаренного «шоколадного» солодового ячменя. Эта, казалось бы, незначительная инновация — добавление обжаренного ячменя — привела к появлению самого популярного вида шотландского виски. Как показывает практика, успешная инновация — это не просто продукт безудержного воображения!

Слова- Первый, Инновация, тебе ни о чем не говорят? Какая тут тележка и куча других?

Urajan, некая фишка - это особенный солод. Таких релизов дохрена. У очень многих вискокурен. Пивоваренный они не используют, однозначно, могу согласиться только с этим.

Таких релизов дохрена. У очень многих вискокуренoleg_v_v, 24 Июня 20, 19:34

Но ты их не знаешь Или знаешь но скрываешь?
Я вот не поленился про сигнет прочитал и тебе ссылку кинул

Urajan, это ты их не знаешь. Просто возьми ординарную линейку бручлади, хотя бы, и почитай. Это тебе как самый простой пример.

Urajan, это ты их не знаешь.Urajan, 24 Июня 20, 19:36

Так я и написал что не знаю, спрашиваю тебя, а ты не отвечаешь конкретно, только заявления многозначительные.

возьми ординарную линейку бручлади, хотя бы, и почитайoleg_v_v, 24 Июня 20, 19:40

Почитал на их сайте, что делается из их местного ячменя бла бла бла и поэтому виски очень хороший. Короче очень они заботятся об окружающей среде. Ни слова о спецсолодах. Мне весь их ассортимент надо изучить? Или ты даш прямую ссыль на описание.

zaq111, плохая идея сбраживать с дробиной. Лучше как Дима посоветовал во 2м варианте, но еще барду можно тоже использовать.oleg_v_v, 24 Июня 20, 18:36

а почему? а если эту дымную дробину сунуть в белую схему пилзнера тоже на 1-2 суток, хорошо промешивая, пока не всплывет, а потом убрать? мне кажется(перекрещусь) что больше дымности в дробине останется, чем в промывочной воде.
Но можно и такой вариант - и воду эту дымную промывочную сделать для затора пилзнера и дробину тоже сохранить и на день-другой в бругу пилзнеровскую кинуть. Чем он плох?

Добавлено через 3мин.:

ну либо буду тогда промывать пока в дробине ничего не останется - тоже вариант

Если есть 25кг дымного солода и 100кг обычного, как лучше?zaq111, 24 Июня 20, 12:27

А варианта купить еще дымного и сделать нормально по белой совсем никак?
Ну так чтоб дымного хоть половину было.
Тут не угадаешь еще что в твоей партии за мешок окажется.
И еще момент солод должен быть если Кастл либо виски, либо виски лайт, если Шато смоукет то дыма в нем практически нет

Urajan, а что ты понимаешь под спецсолодами?