Виски и не очень. Как сделать.

разница в сортах ячменя из которых делают пивоваренный или дистиллиерский солод?127L, 25 Июня 20, 17:09

Разница в сортах есть даже в зависимости какой пивоварский солод получают.

двух и шестирядный? есть еще из озимых сортов

Ферменты А и Г при ГОСе солода стоит добавлять?zaq111, 25 Июня 20, 16:21

при 100% солодовой засыпи - Нет. О добавлении ферментов, наверное, можно подумать, если одновременно недоосахарил сусло и инактивировал ферменты солода.

Даже название NASов от бруклади говорит о том, что они делают упор на использование спецсолодов, но ты настойчиво это отрицаешь.oleg_v_v, 25 Июня 20, 12:53

Я привык использовать открытые данные, а не пытаться угадать настроение маркетолога, давшего название тому или иному продукту . Покупая воду "Росинка" или "Святой источник" у меня нет иллюзий относительно ее происхождения У тебя вероятно более богатая фантазия, ведь кроме предположений ничего по факту ты предоставить не можешь.
Технология производства виски и солода уже разжевана- переразжевана во вполне авторитетных изданиях, повторяется амбассадорами, представителями, менеджерами, технологами винокурен. Обсуждают все, начиная овечек пасущихся на прекрасных лугах и кончая соленым воздухом океана, высотой кубов, срезами спиртов. Но заметь, никто даже не заикается о специальной температурной подготовке солода или об особой сушке.
Надеюсь люди, кому был интересен вопрос про вероятность использования спецсолода в виски сделали свои выводы, а лично я немного устал от подобного уровня дискурса.

Dendy, можно в цифрах показать разницу?

Добавлено через 2мин.:

двух и шестирядный?AsFhg, 25 Июня 20, 17:40

ок, допустим, вопрос - шестирядный культивируют в ЕС? если да, то для каких целей? спасибо!

Добавлено через 6мин.:

zaq111, ферменты плесени и бацилл, годятся только для заторов на спирт, и то, некоторые дегустаторы способны услышать это аромат даже в водках

нет ни какого смысла, солод сам себя осахарит, а если речь про кулинарию с спецсолодами, то дерьмо на котором росла плесень и клостридии испортят весь "феншуй"

Разные конторы что ли?Timmy, 25 Июня 20, 18:09

У тебя сайт франшизодателя. На нем все может быть с задержкой (магазин открылся в феврале 2020). У меня сайт франчайзи, владельца магазинов под маркой SPAR в 14 регионах РФ.

повторяется амбассадорамиUrajan, 25 Июня 20, 18:17

Ага, которые даже в своей линейке ничерта не знают, как показал недавний пример. Оборжацца.

Но заметь, никто даже не заикается о специальной температурной подготовке солода или об особой сушке.Urajan, 25 Июня 20, 18:17

Мне просто лень искать.

Надеюсь люди, кому был интересен вопрос про вероятность использования спецсолода в виски сделали свои выводыUrajan, 25 Июня 20, 18:17

Да, пожалуйста. В неведении на самом деле вся сила ))

Вот скажи мне, американец, в чём сила? Разве в деньгах? .. Я вот думаю, что сила в правде. У кого правда - тот и сильней.☆

Мне просто лень искать.oleg_v_v, 25 Июня 20, 18:56

Я вот не смог найти информацию по применению спецсолодов, поэтому и поинтересовался у амбассадора и сдесь на форуме, а тебе лень..
Так в чем правда Брат?

ок, допустим, вопрос - шестирядный культивируют в ЕС? если да, то для каких целей? спасибо!127L, 25 Июня 20, 18:26

недавно попадался мне в интернете CHÂTEAU PILSEN 6RS - судя по названию он и есть шестирядный. судя по производителю - это Бельгия, т.е. ЕС. так?
сам не пробовал, но подозреваю что примерно для тех же самых целей что и 2RS.

ГарриИгорь, обманул тебя амбассадор. Гленморанжи использует самый что ни есть спецсолод - шоколадный. ЕМНИП 40% засыпи. Ссылка на предыдущей странице и вольный перевод коллеги.

а тебе леньГарриИгорь, 26 Июня 20, 04:26

Ну а смысл? Спецсолод - это что? Венский - спецсолод или нет? А пейль? А мюних? Я абсолютно согласен с коллегой и амбассадорами, что в виски индустрии не используются пивоваренные спец.солода. Они делают свои. Только нам это что дает?

Они делают свои. Только нам это что дает?oleg_v_v, 26 Июня 20, 13:01

Разрабатку правильной технологической карты. Я использую я поностью медное оборудование, белую схему, бочку из американского белого дуба, а вот с солодом не опрелился. Не хочется через 3-5 лет получить к примеру безликий виски при применении только базового солода или недовиски при добавки пивных спецсолодов, других кроме Шато Виски нет

а вот с солодом не опрелился.ГарриИгорь, 26 Июня 20, 13:26

А я определился. Использую в засыпи Пилсен и Пэйл Эль в равных кол-вах + 15% Мюниха. Виски получается, то что доктор прописал ( по крайней мере - на мой вкус ).
побогаче выходит, чем тот же McClelland's

Виски получаетсяРомуальдович, 26 Июня 20, 13:41

Через какой срок? К какому молту он ближе по профилю?

Через какой срок? К какому молту он ближе по профилю?ГарриИгорь, 26 Июня 20, 13:46

Через два года. Ближе к высокогорью, нежели к равнинам.

ГарриИгорь,
Согласен, охрененно б было если б, всё по полочкам разложили, выдали б полную технологию, чтобы свой трёх- пятилетний был бы получше, ихней базовой хотя бы десятки. Скрывают Гады! ...итесь сами. Вот и собираем по крупицам. У одного Коли получился же хороший вискарь на самом дешёвом веневском солоде, да ещё и на короткой колонне. У Олега, на шоколадном солоде. У Димы, на Шато виски.
Все 😊 имена настоящие! И вообще Быль!

Они делают свои.oleg_v_v, 26 Июня 20, 13:01

Это только твои ни чем не обоснованные фантазии, которые тебе не лень тут излагать. Также не лень название виски на бутылке рассмотреть и интерпретировать по своему желанию. А указать достоверную информацию к сожалению лень.
Даже лень самому прочитать про Бруклади или то что Сигнет- это революционный эксперимент Приходится тебе переводить.

У одного Коли получился же хороший вискарь на самом дешёвом веневском солоде, да ещё и на короткой колонне. У Олега, на шоколадном солоде. У Димы, на Шато виски.Димакарел, 26 Июня 20, 13:58

Байбак, Олег ВВ и Аливер?

тот же McClelland'sРомуальдович, 26 Июня 20, 13:41

Их несколько разных. Какой имеешь в виду.

Какой имеешь в видуUrajan, 26 Июня 20, 14:41

Я сравнивал с McClellands Highland

Байбак, Олег ВВ и Аливер?ГарриИгорь, 26 Июня 20, 14:38

Есть ли смысл пробовать повторять то, что не пробовал, а тем более на чужой вкус ориентироваться? Мадерной бочки как я понимаю у тебя все равно нет. А из этой троицы даже не пробовав знаю что только виски Олега для меня на виски похож будет, потому как красная схема для меня неприятна. Не положил бы он туда шоколадного солода все равно было бы хорошо, потому как бочка правильная.