Виски и не очень. Как сделать.

Содержание белка это раз. Пивоваренные сорта заточены на получение минимум белкаBors, 26 Июня 20, 19:01

Это не так. Не минимум белка, а строгая вилка. Если меньше минимума, на пиво этот солод не годится.

Но при прочих равных в шестирядном колосе зерен будет больше, чем в двурядном, если он только не в 4 раза длиннее чем в шестирядном (чего быть не может)Bors, 26 Июня 20, 19:01

Но каждое зерно будет меньше по размеру. Выход с гектара больше у двурядного - он более культурен и селекционирован. Шестирядный не зря называется vulgaris.

Двурядный даст вам требуемые показатели даже при "скотском" к нему отношении,а вот захотели шестирядный, то конечно и урожай больше, но требования к выращиванию возрастают в разыBors, 26 Июня 20, 19:01

Всё с точностью до наоборот. Шестирядный дает меньший выход, а вот скотское отношение как раз неплохо пкреживает. Как раз из-за написанного мной выше: он более дикий.

Timmy, да вилка 8-12 % и чего? Минимум имееться ввиду с фуражным. Если меньше 8 % то проблемы для дрожжей, аминокислоты. Я не знал, что в этой ветке надо такие прописные истины объяснять
Насчет того, что двурядный более культурный, а шестирядный "дикий".:) спасибо просвятил. Пипец просто!
И еще ответь мне, что такое масса тысячи, сколько она у ячменя?
Ну философствуйте дальше Вам я вижу нравиться. Извините, что вмешался в ваш междусобойчик.
Кстати тимми, а ты вырастил хоть тонну ячменя? Или так начитался много?
Ок! Не мешаю.еще раз сори

Добавлено через 5мин.:

127L, ты абсолютно прав. Угадай куда я дел "неполучившийся" пивоваренный? Правильно! На..... Пивзавод. Третий сорт как известно не брак!!

Шестирядный не зря называется vulgaris.Timmy, 26 Июня 20, 19:23

ака обыкновенный

двурядный более культурен, в этом смысле,

Тимофей, Сергей агроном, как я понимаю, это его профессия

собственно что меня интересовало, - так это только то, есть ли отличия так называемого "пивоваренного" и "дистиллерского" ячменя

как выясняется по ходу "дистиллерский" это некондиция "пивоваренного" и далее имеем на стадии соложения какое-то количество несоложенки которое попадает в затор,

предлагаю обсудить последнее, т.к. оно оказывает влияние на результат, ньюмейк?

как выясняется по ходу "дистиллерский" это некондиция "пивоваренного" и далее имеем на стадии соложения какое-то количество несоложенки которое попадает в затор127L, 26 Июня 20, 19:36

В России на спирт идёт кукуруза тоже некондиционная всякая, так работает рынок в большинстве случаев. Хотя, возможно, и есть какие-то спиртзаводы, у которых высокие требования к зерну, и готовые переплачивать за качество (помимо содержания крахмала).
Это просто к слову, другое производство, конечно.

На..... Пивзавод. Третий сорт как известно не брак!!Bors, 26 Июня 20, 19:30

Если пивняки берут "не брак" значит они знают что делают. Главное чтоб покупали их продукт.

Я уже давно не употребляю жижи из баклашок.

Добавлено через 6мин.:

В России на спирт идёт кукуруза тоже некондиционная всякаяDaniil, 26 Июня 20, 19:40

на спирт "Базис",

на спирт "Базис"127L, 26 Июня 20, 19:43

Почему, на Люкс. Этот спирт самый массовый.

127L,

Если пивняки берут "не брак" значит они знают что делают.127L, 26 Июня 20, 19:43

А то лет десять назад я на Ьалтику отгрузил фуражный Причем я абсолютно честно сказал это товарищу из Балтики.:)
Но всё сраслось!
Ну а выяснять кто старше шестирядный или двурядный, особенно по викепедии,... Да я 30 лет назад пришел в агробизнес. Нас тогда ща 40ц/га в попку целовали. Сегодня проблемы с озимыми в Краснодарском крае. (погода) Но понятно, что погода по разному отразилась в разных районах. Так вот там где 40 ц /га агрономов хозейва бизнеса просто "кончают". Эт я к тому,что Зачем вам древняя седина? Нет уже тех сортов которые были даже 20 лет назад., а тем более дальше. Кстати за 29ц/га на кубани перед войной давали чуть ли не Героя. Сейчас просто яйца отрежут. Так, что забудьте про Пирапиды
Нет тех сортов и близко! Ни шестирядных, ни двурядных ни сторядных!

на Люкс.Daniil, 26 Июня 20, 19:51

да, и на него, вот почему казенку не употребляю,

Добавлено через 5мин.:

Ни шестирядных, ни двурядных ни сторядных!Bors, 26 Июня 20, 20:05

а я упертый,

хочу бере культивировать, но барьеры фитоконтрольные не позволяют, если подскажешь как завести в РФ семена бере, с меня гешефт

в личку напиши если есть варианты, спасибо!

все равно было бы хорошо, потому как бочка правильная.Urajan, 26 Июня 20, 14:49

Да, в комплексе всё работает. Не получишь по белой схеме «из так себе солода» хороший виски даже имея супер пупер Бочку. Даже при супер пупер сбраживании и перегоне!

Тимофей, Сергей агроном, как я понимаю, это его профессия127L, 26 Июня 20, 19:36

Спорить дальше точно не буду, просто не хотел, чтобы это было размещено здесь без критики.

Чтобы знать, что фосген убивает, не нужно отравить им тонну человек. Поэтому этот аргумент... Несостоятелен.
Не все знания человек получает ножками и ручками. Обычно головой.

Не получишь по белой схеме «из так себе солода» хороший виски даже имея супер пупер Бочку.Димакарел, 26 Июня 20, 20:50

Давай посчитаем
Бочка- больше 50% виски
солод- примерно 5%
Это не мои циферки.
Все эти фантазии, что для вкусного бурбона нужна только вкусная кукуруза из которой получается вкусная каша оставим человеку с особенными рецепторами, способному найти шпалы и креозот в Гленфидике Для получения аромата фруктов в виски не нужны яблоки и курага Все эти пятилетней давности изыскания "гуру" по лактобактериям или по супер солоду просто от элементарного инфо вакуума. Не работает виски так как пиво или вино.
Из любого (не гнилого и не обсосанного) солода может получиться супер- пупер виски. Не получается вкусно- солод вообще не причем.

солод- примерно 5%Urajan, 26 Июня 20, 21:24

Это точно из открытых источников цифра))

oleg_v_v, Ты всегда имеешь возможность меня поправить если я ошибся.

Urajan, я использую закрытые источники.

Бочка- больше 50% виски
солод- примерно 5%
Это не мои циферки.Urajan, 26 Июня 20, 21:24

Чьи?
Моё мнение мАркетинг. Из, не очень солода сольют Джоникам, и прочим купажистам. И, на экскурсии расскажут, и Бочки покажут!
Как то не очень верится, во Вкусное Седло дикой серны, под белым соусом, без этогого самого Седла. Под белым соусом.

Как то не очень веритсяДимакарел, 26 Июня 20, 21:42

И правильно. Проверь сам.
Ты вроде
По белой схеме делать начал
Аппарат медный классный приобрел
бочки стал брать не абы где
Делай как душе угодно Расскажешь как получилось.

Добавлено через 2мин.:

Моё мнение мАркетингДимакарел, 26 Июня 20, 21:42

100% он

По белой схеме делать начал
Аппарат медный классный приобрел
бочки стал брать не абы гдеUrajan, 26 Июня 20, 21:51

Прикалываешься? Второй раз уже.
Это, как в старом анекдоте. «Умирает Великий Мойша. Он лучше всех в городе умеет заваривать чай»
Резюме: Евреи Сыпьте Больше Заварки!

Давай посчитаем
Бочка- больше 50% виски
солод- примерно 5%
Это не мои циферки.Urajan, 26 Июня 20, 21:24

на мой вкус 80% профиля делает перегонка,

выхолощенные бочки не добавят много, не выхолощенные добавят дуба, пора уже прекратить верить в магию, взрослые же люди

а я упертый,

хочу бере культивировать, но барьеры фитоконтрольные не позволяют, если подскажешь как завести в РФ семена бере, с меня гешефт127L, 26 Июня 20, 20:20

Да какой гешефт. Чешский сорт ярового пивоваренного ячменя, кстати очень популярный в Чехии и даже Германии,называеться Франсин.(Францин) Регистрация есть, поэтому с завозом ни каких проблем. Всем в краснодарской ветке раздал минимум по мешку. Завоз буду делать семян только к февралю 2021.
У меня и сейчас валяються на складе несколько мешков (надо завтра уточнить, если кладовщики не скормили хозяйству)

Из любого (не гнилого и не обсосанного) солода может получиться супер- пупер виски.Urajan, 26 Июня 20, 21:24

А между тем, где открытые данные по сортам есть на самый топ, который за неразумные деньги продается, ту же каруизаву - сплошь голден промис. Причем, емнип, даже одинаковый солод, слабо дымный.

Добавлено через 8мин.:

А вообще можно я тут ересь выскажу.
Ориентироваться на виски от крупных производителей очень сложная идея. Потому что в среднем это купаж разных лет, разных бочек, разных винокурен. Даже однобочковые релизы - это выигрыши в лотерею, остальные нцать бочек, сделанные из того же, так же и с бочками того же происхождения мы не увидим, потому что они лотерею проиграли и пошли в массовые релизы.
Если на кого и ориентироваться, то на чуть более успешных коллег, которым законодательство позволяет работать на коммерческой основе с кубами, скажем, в 500 литров. Там и физика процессов ближе и в целом технологии адекватнее домашним условиям. И, с учетом русскоязычности среднего посетителя форума, я бы в сторону Израиля смотрел. Там как раз бум, можно что-то подсмотреть.